웨스트 버지니아 스모키 그릴 브뤼셀 콩나물

소개

바삭하고 스모키한 풍미가 완벽하게 느껴지는 브뤼셀 스프라우트를 한번도 드셔보지 않으셨다면, 정말 특별한 경험을 하실 겁니다. 웨스트버지니아에서 영감을 받은 이 스모키하고 숯불에 구운 브뤼셀 스프라우트 레시피는 Arteflame 그릴의 평평한 윗면과 바삭한 베이컨 조각의 캐러멜화로 놀라운 풍미를 선사합니다. Arteflame 그릴의 독특한 디자인은 열 영역을 정밀하게 제어하여 스프라우트를 태우지 않고 고르게 구워냅니다. 냄비나 오븐이 필요 없이, 견고한 스틸 쿡탑에서 모든 재료가 바로 조리됩니다. 굽기도 쉽고, 설거지도 간편하며, 언제나 맛있습니다.

재료

• 1 1/2 파운드 신선한 브뤼셀 콩나물, 다듬고 반으로 자름
• 두껍게 썬 베이컨 5조각, 다진 것
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 훈제 파프리카 1티스푼
• 바다소금 1티스푼(또는 취향에 따라)
• 굵은 검은 후추 1/2작은술
• 마늘가루 1/2작은술
• 발사믹 식초 1큰술 (선택사항)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 두른 후, 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 종이 냅킨에 불을 붙이고 그릴을 약 20분간 예열합니다. 중앙 그릴은 1,000°F(384°C)에 도달하고, 바깥쪽 쿡탑에는 여러 개의 열원이 있습니다.

2단계: 브뤼셀 콩나물 준비

1. 그릴이 가열되는 동안 브뤼셀 콩나물을 헹구고 다듬은 후 반으로 자릅니다.
2. 큰 그릇에 브뤼셀 콩나물, 녹인 버터, 훈제 파프리카, 소금, 후추, 마늘 가루를 넣고 골고루 섞습니다.

3단계: 베이컨 굽기 시작

1. 평평한 조리대 위에서, 더운 중앙에 다진 베이컨 조각을 펴 놓습니다.
2. 베이컨의 기름이 빠져 바삭해질 때까지 가끔씩 저어주세요. 약 6~8분 정도 걸립니다.

4단계: 브뤼셀 콩나물 굽기

1. 베이컨이 바삭해지면 그릴의 더 시원한 곳으로 옮깁니다.
2. 양념한 브뤼셀 콩나물을 잘린 면이 아래로 가도록 하여 베이컨 기름 가까이 뜨겁고 평평한 조리대 위에 올려놓습니다.
3. 약 6~8분 동안 그대로 구워서 잘린 면이 깊게 캐러멜화되고 탄화될 때까지 굽습니다.
4. 브뤼셀 콩나물을 뒤집어서 4~5분 더 익혀서 살짝 바삭함이 남을 때까지 조리합니다.

5단계: 마무리 작업

1. 바삭한 베이컨을 브뤼셀 콩나물에 다시 넣고 잘 섞습니다.
2. 선택 사항: 서빙하기 직전에 발사믹 식초를 살짝 뿌려 더욱 매콤하게 드세요.

팁

• 더 풍부한 맛과 더 나은 캐러멜화를 위해 기름 대신 버터를 사용하세요.
• 너무 익히지 않고도 아름다운 굽기를 얻으려면 콩나물의 잘린 면을 아래로 하여 놓으세요.
• 타는 것을 방지하고 풍미를 극대화하려면 베이컨과 콩나물을 뜨거운 곳 사이로 계속 옮겨주세요.
• 프라이팬을 꽉 채우지 마세요. 콩나물을 펼쳐서 찌는 대신 실제로 익을 수 있도록 하세요.
• 더욱 풍부한 맛을 원하시면 서빙 직전에 가벼운 바다소금을 살짝 뿌려주세요.

변형

1. 메이플 베이컨 브뤼셀: 달콤하고 짭짤한 맛을 원하면 마지막에 메이플 시럽 1큰술을 더하세요.
2. 매콤한 탄 콩나물: 양념에 으깬 고춧가루나 카이엔 고추를 약간 첨가합니다.
3. 파마산 마늘 새싹: 갓 갈은 파마산 치즈와 마늘가루를 뿌려 마무리합니다.
4. 레몬 허브 브뤼셀: 구운 후 신선한 레몬 제스트와 다진 파슬리를 넣어 버무립니다.
5. 훈제 가우다 브뤼셀: 그릴에서 꺼낸 뜨거운 콩나물 위에 훈제 가우다 치즈를 뿌려 녹은 듯한 맛을 더하세요.

최고의 페어링

• 중앙 격자에서 뒤집은 리바이 스테이크
• 바깥쪽 구역에서 케이준 버터를 바른 구운 옥수수
• Arteflame 피자 오븐을 사용하여 갓 구운 플랫브레드
• 콩나물 위에 짜서 먹을 탄 레몬 조각
• 상쾌한 웨스트버지니아 사이다 또는 스모키한 포터 맥주

결론

훈제 향이 진동하는 탄화된 브뤼셀 스프라우트는 Arteflame 그릴에서 완전히 새로운 맛을 선사합니다. 베이컨과 훈연의 풍미가 가득한 이 브뤼셀 스프라우트는 오븐이나 팬에 넣지 않아도 되는 완벽한 사이드 디쉬입니다. Arteflame 그릴에서 한번 맛보시면 다시는 찜 요리나 굽는 요리는 하지 않으실 겁니다.