웨스트 버지니아 그릴에 프라이팬 튀긴 녹색 토마토

소개

황금빛으로 바삭하고 살짝 새콤한 맛이 나는 튀긴 그린 토마토는 남부의 대표 메뉴로, Arteflame 그릴에서 먹으면 그야말로 최고의 맛을 선사합니다. 웨스트버지니아 스타일의 이 레시피는 그릴의 평평한 강철 쿡탑을 사용하여 모든 조각을 완벽하게 구워내어, 타지 않고 수분과 풍미를 그대로 유지합니다. 팬이나 오븐이 필요 없습니다. 모든 것이 Arteflame 그릴에서 바로 조리됩니다. 맛있고, 재미있고, 애팔래치아 그릴의 진수를 그대로 느낄 수 있습니다.

재료

• 4개의 단단한 녹색 토마토, 1/4인치 두께로 썰어짐
• 버터밀크 1컵
• 다용도 밀가루 1컵
• 옥수수가루 1컵
• 코셔 소금 2티스푼
• 갓 갈은 검은 후추 1티스푼
• 훈제 파프리카 1티스푼
• 1/4티스푼 카이엔페퍼(선택사항)
• 계란 2개, 풀어 놓음
• 무염 버터 1/2컵(구이용)

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 바닥 안에 놓습니다.
2. 기름을 바른 냅킨 위에 마른 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙이고 불을 세게 지펴주세요. 그릴은 약 20분 후에 조리할 수 있습니다.

2단계: 빵가루 뿌리기 스테이션 준비

1. 얕은 접시 세 개를 준비합니다. 밀가루를 담은 접시 하나, 풀어 놓은 계란을 담은 접시 하나, 소금, 후추, 파프리카, 카이엔 고추를 섞은 옥수수 가루를 담은 접시 하나.
2. 토마토 조각을 밀가루에 담그고, 계란에 담그고, 마지막으로 양념한 옥수수가루에 담그세요.
3. 모든 조각이 코팅될 때까지 쟁반에 올려놓으세요.

3단계: Arteflame에서 토마토 요리하기

1. 평평한 조리대 그릴 표면에 버터를 바르는데, 특히 중불 영역(중앙 그릴 격자에 가까움)에 바르세요.
2. 버터를 바른 표면 위에 빵가루를 입힌 토마토를 올려놓습니다.
3. 각 조각을 양면에 3~4분씩 구워 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.
4. 토마토를 중앙이나 중앙에서 멀리 놓아서 고르게 익을 수 있는 온도가 되도록 하세요.
5. 꺼내서 로스팅 트레이에 올려 가장자리 열에 가깝게 따뜻하게 유지하세요.

4단계: 제공

1. 뜨겁고 바삭하게 제공하고, 원하시면 신선한 허브나 매콤한 아이올리 소스를 뿌려 드세요.

팁

• 기름 대신 버터를 사용하면 풍미가 더 풍부해지고 황금빛으로 바삭한 빵 껍질을 만들 수 있습니다.
• 질척거리는 것을 피하려면 아주 단단한 풋토마토를 사용하세요.
• 아테플레임의 바깥쪽 가장자리는 토마토를 너무 익히지 않고도 따뜻하게 유지할 수 있는 부드러운 열을 제공합니다.
• 평평한 윗면의 구역 가열 기능을 이용하면 토마토와 함께 베이컨이나 고추를 구워 풍미를 더할 수 있습니다.

변형

1. 매콤한 남부식 킥: 옥수수 가루 혼합물에 고추기름과 다진 할라피뇨를 추가로 넣어 매운맛을 더합니다.
2. 치즈 크러스트: 바삭하고 풍미 있는 가장자리를 위해 옥수수 가루에 파마산 치즈나 페코리노 치즈를 섞습니다.
3. 이탈리아 스타일: 오레가노와 바질을 곁들인 이탈리아 빵가루를 사용하고 마리나라 소스와 함께 제공합니다.
4. 스모키 바비큐: 빵가루에 바비큐 양념 한 티스푼을 넣고 훈제 바비큐 아이올리와 함께 제공합니다.
5. 글루텐 프리: 바삭함을 잃지 않으면서도 알레르기 친화적인 옵션을 위해 쌀가루와 글루텐 없는 옥수수 가루를 사용했습니다.

최고의 페어링

• 구운 베이컨 또는 판체타
• 스모키 아이올리 또는 레물라드 소스
• 차갑게 식힌 달콤한 차 또는 상쾌한 웨스트 버지니아 하드 사이다
• 구운 돼지 고기 안심 (그릴에서 역으로 굽기)
• Arteflame 그릴 바깥쪽 가장자리에서 직접 구운 콘브레드

결론

아테플레임(Arteflame) 위에 볶은 프라이팬 프라이드 그린 토마토는 애팔래치아 전통 음식의 정수를 현대적인 그릴 기법으로 재현한 요리입니다. 팬이나 오븐 없이, 간단한 재료만으로 불 위에서 완벽하게 조리합니다. 아테플레임의 고른 열과 버터 향이 토마토에 새로운 활력을 불어넣습니다.