웨스트 버지니아 램프 램프 햄버거

소개

웨스트버지니아의 램프 시즌은 한 가지, 바로 강렬한 풍미를 의미합니다. 이 육즙 가득한 소고기 버거는 잘게 썬 야생 램프와 크리미한 체다 치즈로 속을 채워 아테플레임 그릴에서 완벽하게 구워냅니다. 그릴 중앙의 숯불에서 나오는 스모키한 숯불과 평평한 윗면의 부드럽고 고르게 구워진 버거는 대담하면서도 아름다운 마무리감을 선사합니다. 저희는 역방향 시어링 방식을 사용하여 육즙을 가두고 완벽한 내부 온도까지 익힙니다. 이 아름다운 버거를 좋아하는 사이드 메뉴와 함께 빵에 곁들여 야생적인 애팔래치아 여행을 즐겨보세요.

재료

• 2파운드 80/20 다진 쇠고기
• 1컵 램프, 깨끗이 씻고 잘게 다짐
• 1컵의 샤프 체다 치즈, 잘게 썬 것
• 브리오슈 번 4개
• 소금과 갓 갈은 검은 후추를 취향에 맞게 넣어주세요
• 무염 버터 2큰술(그릴용)
• 선택 토핑: 상추, 토마토, 피클, 머스타드, 마요네즈

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 냅킨을 Arteflame 그릴 볼의 중앙에 놓습니다.
3. 기름을 바른 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
4. 냅킨에 불을 붙이고 약 20분 동안 불을 피웁니다. 그릴이 뜨거워지고 요리할 준비가 될 때까지 불을 피웁니다.

2단계: 버거 패티 준비

1. 다진 쇠고기를 8등분합니다.
2. 각 부분을 얇은 패티 모양으로 납작하게 만듭니다.
3. 다진 램프와 잘게 썬 체다치즈를 함께 섞습니다.
4. 패티 4개에 램프/체다 치즈 필링을 얹습니다.
5. 나머지 패티 4개를 위에 올리고 가장자리를 잘 밀봉하여 누수를 방지합니다.
6. 양쪽 면에 소금과 후추로 간을 합니다.

3단계: 최대한의 육즙을 위해 역으로 굽기

1. 버거를 평평한 상판의 쿡탑에 놓고, 중불에서 중앙으로부터 약 15~20cm 정도 떨어뜨려 간접 중불로 조리합니다. 원하는 미디엄 레어는 내부 온도가 40°C(105°F), 미디엄은 47°C(115°F)가 될 때까지 약불로 조리합니다.
2. 내부 온도가 1,000°F(450°C)에 도달하면 버거를 중앙 그릴로 옮겨 1,000°F(1,000°F)로 예열합니다. 각 면을 45~60초씩 구워 캐러멜처럼 바삭한 껍질을 만듭니다.
3. 목표 내부 익힘 정도보다 15°F(섭씨 약 15도) 정도 낮을 때 버거를 그릴에서 꺼내세요. 식히는 동안에도 버거는 계속 익습니다.

4단계: 빵을 굽습니다

1. 브리오슈 빵 안쪽에 버터를 바릅니다.
2. 황금빛 갈색이 될 때까지 가장자리에 가까운 그릴판 위에 뒤집어서 올려놓습니다.

5단계: 조립 및 제공

1. 버거를 아래쪽 빵 위에 얹습니다.
2. 상추, 토마토, 피클, 소스 등 원하는 토핑을 추가하세요.
3. 구운 빵을 얹어 따뜻하게 제공합니다.

팁

• 패티를 그릴에 올리기 전에 식혀서 모양을 유지하세요.
• 더 뜨겁고 오래 지속되는 불을 위해 두꺼운 나무 덩어리를 사용하세요.
• 버거를 굽는 동안 버거를 누르지 마세요. 그러면 육즙이 나옵니다.
• 항상 완벽한 익힘을 위해 고기 온도계를 사용하세요.
• 버거의 육즙을 유지하려면 서빙하기 전 약 5분 동안 그대로 두세요.

변형

1. 스파이시 램프 버거: 패티 안에 다진 할라피뇨와 페퍼잭 치즈를 넣어 매콤한 맛을 더하세요.
2. 스모키 베이컨 램프 버거: 램프와 체다 치즈 속에 다진 익힌 베이컨을 넣어 더욱 연기가 나고 바삭한 맛을 더합니다.
3. 램프 & 블루 치즈 딜라이트: 체다 치즈를 블루 치즈로 바꾸고, 그 위에 캐러멜 양파를 얹어 강렬하고 시큼한 맛을 더하세요.
4. 야생 버섯 램프 버거: 평평한 윗면에 야생버섯을 살짝 볶은 후 완성된 버거 위에 얹어 고소한 깊이를 더합니다.
5. 램프 & 스위스 스터프트 터키 버거: 쇠고기 대신 다진 칠면조고기를 사용하고 스위스 치즈와 램프를 넣어 더 살코기한 변형을 만드세요.

최고의 페어링

• 구운 고구마튀김(겉면 평평한 철판에서 조리)
• 버터와 훈제 파프리카를 곁들인 구운 옥수수
• 상쾌한 웨스트 버지니아 IPA 또는 차가운 달콤한 차 한 잔
• 사과 식초 드레싱을 곁들인 사과 콜슬로
• 디저트로 꿀을 뿌린 구운 복숭아 반쪽

결론

아테플레임 그릴에서 구워낸 웨스트버지니아 램프 스터프드 버거는 진한 애팔래치아 풍미와 중앙 그릴에서만 느낄 수 있는 스테이크하우스 특유의 숯불 향이 가득합니다. 육즙이 풍부한 소고기부터 크리미하고 야생적인 램프 스터핑까지, 이 요리는 봄철 그릴 요리를 기념하는 요리입니다. 좋아하는 토핑과 다양한 버거를 더하거나, 클래식한 버거를 그대로 즐겨보세요. 어떤 스타일이든 이 버거는 분명 감동을 선사할 것입니다.