웨스트 버지니아 구이 소시지 꼬치

소개

스모키하고 육즙이 풍부하며 살짝 달콤한 이 애팔래치아 스타일 소시지 꼬치에는 구운 피망과 양파가 가득 담겨 있으며, 불에 살짝 구워 풍미 가득한 글레이즈를 발라 마무리했습니다. 웨스트버지니아 바비큐의 진하고 스모키한 풍미를 더하기 위해 아테플레임 그릴을 사용합니다. 소시지 하나하나를 중앙 석쇠에서 구워 육즙을 가두고, 평평한 상판의 쿡탑에서 완벽하게 마무리합니다. 무엇보다도 모든 재료가 그릴에서 바로 조리되므로 냄비, 프라이팬, 오븐이 필요 없습니다.

재료

• 소시지 링크 8개(애플우드 훈제 또는 컨트리 스타일)
• 붉은 피망 2개, 큰 덩어리로 자릅니다.
• 녹색 피망 2개, 큰 덩어리로 자릅니다.
• 큰 달콤한 양파 2개, 쐐기 모양으로 자릅니다.
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 나무 또는 금속 꼬치
• 1/4컵 바비큐 소스
• 훈제 파프리카 1큰술
• 갈색 설탕 1큰술
• 마늘가루 1작은술
• 검은 후추 1작은술
• 다진 신선한 파슬리(선택 사항, 장식용)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 적신 냅킨을 그릴 바닥에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
4. 냅킨에 불을 붙이고 불을 세게 키운 후, 그릴을 약 20분 동안 가열합니다.

2단계: 유약 준비

1. 작은 그릇에 바비큐 소스, 훈제 파프리카, 황설탕, 마늘가루, 검은 후추를 넣고 섞습니다.
2. 꼬치에 꽂아 구울 때 바르기 위해 따로 보관해 두세요.

3단계: 꼬치 조립

1. 각 꼬치에 소시지, 고추, 양파를 번갈아가며 꽂습니다.
2. 갈색빛을 더하고 풍미를 더하려면 녹인 버터를 가볍게 발라주세요.

4단계: 중앙 그릴 격자를 굽습니다.

1. 꼬치를 가장 뜨거운 부분(1,000°F 이상) 바로 위 중앙 그릴 격자에 꽂으세요.
2. 각 면을 2분씩 구워서 육즙과 풍미를 가둡니다.

5단계: 평평한 윗면에서 요리 마무리

1. 꼬치를 중앙 격자에서 바깥쪽 가장자리(중간 열 영역)에 가까운 평평한 조리대 쪽으로 옮깁니다.
2. 준비한 유약을 바르고 가끔씩 뒤집어서 골고루 익힙니다.
3. 소시지의 종류에 따라 꼬치를 약 10~12분 동안 굽습니다. 내부 온도가 160°F(64°C)에 도달하면 꼬치를 꺼내 식힙니다.

6단계: 제공하고 즐기세요

1. 꼬치를 빼고 5~10분간 쉬게 합니다.
2. 원하시면 다진 파슬리를 얹어 따뜻하게 드세요.

팁

• 육즙이 가두어지도록 고기를 먼저 중앙 그릴 격자에 올려 굽습니다.
• 평평한 그릴은 바깥쪽으로 갈수록 온도가 낮아집니다. 빨리 익히려면 가운데를 사용하고, 천천히 익히려면 가장자리를 사용하세요.
• 더욱 풍부하고 캐러멜화된 맛을 원하면 기름 대신 버터를 사용하세요.
• 소시지를 그릴에서 꺼낼 때는 145°F(64°C)가 되어야 합니다. 남은 열로 인해 소시지의 온도가 160°F(64°C)까지 올라갑니다.
• 평평한 그립 윗부분에 꼬치를 자주 돌려서 고르게 캐러멜화시키세요.

변형

1. 달콤하고 매콤한 꼬치: 매운 이탈리아 소시지를 사용하고 꿀과 고추 플레이크로 맛을 냅니다.
2. 체다 치즈 & 소시지 꼬치: 소시지와 야채 사이에 체다 치즈 큐브를 넣으면 살살 녹는 한 입의 맛을 즐길 수 있습니다.
3. 메이플 글레이즈 꼬치: 바베큐 글레이즈를 메이플 시럽, 디종 머스타드, 약간의 카이엔 고추로 바꿔보세요.
4. 파인애플 고추꼬치: 파인애플 덩어리, 고추, 테리야키 소스를 번갈아 가며 곁들여 드세요.
5. 허브 & 마늘 꼬치: 소시지를 마늘, 로즈마리, 타임 버터에 재운 후 꼬치에 꽂습니다.

최고의 페어링

• 칠리 라임 버터를 곁들인 구운 옥수수
• 당밀과 베이컨을 곁들인 구운 콩 (그릴로 조리)
• 버터밀크 콘브레드(아테플레임으로 구운)
• 얼음처럼 차가운 웨스트버지니아 수제 맥주
• 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 곁들인 구운 복숭아 반쪽

결론

아테플레임 그릴을 사용하면 웨스트버지니아 소시지 꼬치로 풍부한 맛과 스모키한 애팔래치아 분위기를 뒷마당에서 그대로 느낄 수 있습니다. 완벽하게 구운 고기와 딱 알맞게 구운 채소는 한 입 한 입마다 육즙이 넘치고 색다르며 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 파티, 캠프파이어, 주말 가족 저녁 등 어떤 자리에서든 이 소시지 꼬치는 언제나 다시 찾게 될 최고의 그릴 요리입니다.