웨스트 버지니아 구이 램프 무시실 피자

소개

램프, 버섯, 치즈가 들어간 웨스트버지니아 스타일의 그릴드 플랫브레드 피자는 아테플레임 그릴에서 온전히 구워낸 봄의 풍미를 완벽하게 표현합니다. 캐러멜라이즈된 램프는 달콤한 마늘의 풍미를, 버섯은 흙내음의 깊이를 더하며, 쫀득한 치즈는 잊을 수 없는 풍미를 선사합니다. 오븐을 한 번도 켜지 않고도 완벽하게 구워냅니다.

재료

• 1파운드 시중에서 구입한 피자 도우 또는 집에서 만든 피자 도우(실온)
• 1컵 램프(잎에서 분리된 전구)
• 1.5컵 크리미니 또는 시이타케 버섯, 슬라이스
• 1.5컵의 잘게 썬 폰티나 또는 모짜렐라 치즈
• 버터 2큰술(구이용)
• 소금과 후추 (취향에 따라)
• 으깬 고춧가루(선택 사항)
• 반죽을 늘리기 위한 옥수수 가루 또는 밀가루
• 신선한 허브(선택 사항, 장식용)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 Arteflame 그릴의 중앙 화로에 놓습니다.
2. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 종이 냅킨에 불을 붙이고 불이 붙도록 합니다.
4. 평평한 조리대와 중앙 그릴 격자가 뜨거워지고 요리할 준비가 될 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 재료 준비

1. 램프 구근을 잎에서 분리하세요. 구근은 얇게 썰고 잎은 그대로 두거나 굵게 다지세요.
2. 버섯을 썰고 치즈를 갈아줍니다.
3. 준비된 표면에 옥수수 가루나 밀가루를 뿌리고 피자 반죽을 타원형이나 둥근 모양으로 펴서 플랫브레드 스타일로 구울 수 있도록 합니다.

3단계: 램프를 캐러멜화하고 버섯을 볶습니다.

1. 평평한 조리대의 안쪽 뜨거운 부분에 버터 한 조각을 올려놓습니다.
2. 얇게 썬 램프 벌브를 넣고 카라멜화될 때까지 약 3~5분간 볶습니다. 소금과 후추를 넣습니다.
3. 조리대의 더 시원한 곳으로 옮겨 놓으세요.
4. 작은 버터 한 조각을 더 넣고 버섯도 같은 방법으로 볶습니다. 노릇노릇하고 부드러워질 때까지 볶습니다. 마지막 1분에 다진 램프 잎을 넣어 살짝 숨이 죽도록 합니다.

4단계: 플랫브레드 반죽을 구워주세요

1. 평평한 조리대의 가운데 편평한 부분에 버터를 가볍게 펴 바릅니다.
2. 늘려 놓은 반죽을 조심스럽게 가스레인지 위에 올려놓습니다. 거품이 생기고 황금빛 반점이 보일 때까지 굽습니다(약 2~3분).
3. 집게나 주걱을 사용하여 뒤집은 후, 그릴의 약간 더 차가운 부분으로 옮겨 불을 줄이세요.

5단계: 피자를 덮고 마무리합니다.

1. 볶은 램프, 버섯, 시든 램프 그린, 잘게 썬 치즈를 얹습니다.
2. 돔형 피자 뚜껑이 있다면 뚜껑을 덮고 요리하거나 호일로 잠깐 덮어 치즈를 녹이세요(선택 사항).
3. 치즈가 녹는 동안 바닥을 살짝 바삭하게 하려면 불 중앙으로 밀어 넣으세요.
4. 치즈가 부글부글 끓고 가장자리가 황금색이 되면 그릴에서 꺼내 2분간 식힙니다.

팁

• 더욱 풍부한 맛과 완벽한 지글지글 소리를 위해 기름 대신 버터를 사용하세요.
• 필요에 따라 음식을 중앙 열에서 더 가깝게 또는 더 멀리 옮겨서 타는 것을 방지하고 요리 온도를 관리하세요.
• 더 바삭한 바닥을 원하시면 반죽을 더 얇게 펴서 토핑하기 전에 먼저 중앙 부분 근처를 굽습니다.
• 신선한 야생 램프는 계절에 따라 다르므로 봄철 시장에서 찾아보세요.
• 피자 필은 그릴 위에서나 그릴에서 꺼낼 때 반죽을 더 쉽게 다루는 데 도움이 됩니다.

변형

1. 스모키 베이컨 램프 피자: 훈제 베이컨 부스러기와 램프, 버섯을 더해 풍성하고 스모키한 맛을 더하세요.
2. 염소 치즈와 말린 토마토: 일반 치즈 대신 염소 치즈를 넣고, 잘게 썬 말린 토마토를 넣어 시큼한 맛을 더하세요.
3. 매콤한 소시지와 램프: 맛있는 램프에 잘 어울리는 구운 이탈리아 소시지 조각을 추가하세요.
4. 트러플 버섯 디럭스: 트러플 오일을 살짝 뿌리고 야생버섯을 섞어 사용하세요.
5. 마르게리타 램프 피자: 가벼운 토마토 베이스, 신선한 모짜렐라 치즈, 다진 램프로 간단하게 만들어 소박하면서도 상큼한 버전을 만들어 보세요.

최고의 페어링

• 애팔래치아 드라이 사이다 또는 벨기에 스타일 농가 에일
• 상쾌하고 차가운 소비뇽 블랑 또는 피노 그리
• 구운 아스파라거스 또는 구운 전통 당근을 곁들여 드세요
• 레몬 비네그레트를 곁들인 신선한 혼합 그린 샐러드
• 디저트로 꿀과 마스카르포네 치즈를 곁들인 구운 복숭아

결론

이 그릴드 램프 앤 머쉬룸 플랫브레드 피자는 아테플레임 그릴의 독특한 열 구역을 활용하여 신선한 애팔래치아산 식재료를 선보이는 완벽한 방법입니다. 오븐 없이 불과 철판만이 만들어낼 수 있는 놀랍도록 풍부한 풍미를 경험해 보세요. 뜨겁고 지글지글하며 한 입 한 입 완벽한 균형을 선사합니다.