웨스트 버지니아는 마늘 버터를 곁들인 개구리 다리를 구운 다리

소개

개구리 다리는 닭고기나 흰살 생선처럼 부드러운 식감과 순한 맛을 자랑하는 별미입니다. 아테플레임(Arteflame)에서 고온으로 구워 평평한 윗면에 마늘 버터를 뿌려 마무리하면 야외 바비큐 애호가들에게 안성맞춤인 잊을 수 없는 웨스트버지니아 스타일의 별미가 됩니다.

재료

• 2파운드 신선한 개구리 다리, 깨끗이 씻고 말렸습니다
• 무염 버터 6큰술, 녹인 것
• 다진 마늘 4쪽
• 레몬즙 1큰술
• 훈제 파프리카 1티스푼
• 바다소금 1/2티스푼
• 검은 후추 1/2티스푼
• 1 큰술 신선한 파슬리, 다진 것 (장식용)
• 레몬 조각(서빙용)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 두르고 Arteflame 그릴 바닥에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
3. 그릴이 완전히 가열될 때까지 기다립니다(약 20분). 중앙 그릴 격자가 1,000°F(1000°F) 이상이 되고 조리대 그릴판이 고르게 뜨거워질 때까지 기다립니다.

2단계: 마늘 버터 매리네이드 준비

1. 믹싱볼에 녹인 버터, 다진 마늘, 레몬즙, 훈제 파프리카, 바다소금, 검은후추를 넣고 섞습니다.
2. 요리 후 뿌리기 위해 혼합물 2큰술을 따로 보관해 두세요.
3. 남은 양념장에 개구리 다리를 골고루 버무립니다. 그릴이 예열되는 동안 그대로 둡니다.

3단계: 개구리 다리 굽기

1. 양념한 개구리 다리를 Arteflame의 중앙 그릴 격자 위에 직접 올려놓습니다.
2. 다리 한 쪽당 1~2분 정도씩 노릇하게 구워 황금빛 껍질이 형성되도록 합니다. 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요. 육즙이 가두어지기 때문입니다.

4단계: 평평한 윗면에서 요리 마무리하기

1. 구운 개구리 다리를 중앙 격자 주변의 평평한 그릴판으로 옮깁니다.
2. 145°F(64°C)에 도달할 때까지 천천히 조리하고, 쉬는 동안에도 계속 조리되므로 130°F(64°C) 정도에서 꺼내는 것을 잊지 마세요.
3. 필요하다면 그릴의 더 시원한 부분을 이용해 너무 익히는 것을 방지하세요.

5단계: 뿌리고 서빙하세요

1. 그릴에서 꺼낸 후, 남겨둔 마늘 버터를 뜨거운 개구리 다리 위에 뿌립니다.
2. 다진 파슬리를 뿌리고 레몬 조각과 함께 제공합니다.

팁

• 이 요리에서는 기름 대신 항상 버터를 사용하세요. 개구리 다리와 더 잘 어울리고 풍미도 더해집니다.
• 집게를 사용하여 개구리 다리를 그릴 격자와 평평한 조리대 사이로 옮겨서 그을음이 그대로 유지되도록 합니다.
• 조리대를 너무 꽉 채우지 마세요. Arteflame의 넓은 표면을 활용하여 각 조리대가 고르게 조리될 수 있는 공간을 확보하세요.
• 너무 오래 익히지 않으려면 즉시 읽을 수 있는 온도계를 사용하세요.
• 일부 다리가 다른 다리보다 얇다면, 모든 다리가 다 익을 때까지 더 시원한 곳으로 옮기세요.

변형

1. 케이준 개구리 다리: 훈제 파프리카 대신 케이준 시즈닝을 넣고 다진 파로 장식합니다.
2. 허브 & 감귤류: 향긋하고 상쾌한 맛을 더하려면 양념장에 타임, 로즈마리, 오렌지 껍질을 넣으세요.
3. 매콤한 한국식: 고추장, 참기름, 간장, 마늘에 재워 매콤한 맛을 더합니다.
4. 허니 마늘: 레몬즙 대신 꿀 1큰술을 넣어 달콤함과 짭짤함의 균형을 맞추세요.
5. 레몬 딜: 매리네이드에 신선한 딜을 넣고, 서빙하기 전에 레몬즙을 한 방울 더 뿌립니다.

최고의 페어링

• Arteflame에서 버터-바질 양념을 곁들여 구운 옥수수
• 마늘과 로즈마리 버터를 곁들인 그릴에서 구운 허브 으깬 감자
• 상큼한 비네그레트를 곁들인 신선한 정원 샐러드
• 디저트로 웨스트 버지니아 스타일 사과 파이
• 상쾌한 소비뇽 블랑이나 웨스트버지니아 지역 수제 맥주와 함께 즐겨보세요.

결론

아테플레임(Arteflame)에서 구운 개구리 다리는 견고한 스틸 쿡탑의 강렬한 굽기와 고르게 익는 맛 덕분에 정말 맛있습니다. 이 웨스트버지니아 스타일의 레시피는 팬이나 오븐 없이도 얼마나 쉽게 고급 요리를 만들 수 있는지 보여줍니다. 불, 양념, 그리고 적절한 그릴만 있으면 됩니다.