Arteflame -West Virginia Style에 구운 엘크 메달리온

소개

웨스트버지니아 스타일 엘크 메달리온 레시피를 Arteflame 그릴에서 완벽하게 구워 고급 그릴 요리를 경험해 보세요. 강렬한 중앙 화격자 열로 구워내고, 평평한 윗면의 쿡탑으로 마무리하여 풍미를 가두고 엘크 고기의 육즙이 가득한 부드러움을 극대화합니다. 간단한 허브와 마늘 양념과 올바른 조리법만 있다면 뒷마당에서 바로 레스토랑 수준의 엘크 메달리온을 만들 수 있습니다.

재료

• 엘크 메달리온 4개(두께 1.5인치)
• 무염 버터 2큰술(연화)
• 마늘 3쪽, 잘게 다진 것
• 1 큰술 신선한 로즈마리, 다진 것
• 다진 신선한 타임 1큰술
• 소금과 갓 갈은 검은 후추를 취향에 맞게 넣어주세요
• 선택 사항: 가벼운 맛을 위해 으깬 고추 플레이크

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 소량의 식물성 기름을 바릅니다.
2. 냅킨을 Arteflame 그릴 바닥에 놓습니다.
3. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 바로 쌓으세요.
4. 종이 냅킨에 불을 붙입니다. 약 20분 후면 그릴이 조리 준비가 됩니다.

2단계: 엘크 메달리온 준비

1. 작은 그릇에 버터, 마늘, 로즈마리, 타임, 소금, 후추, 그리고 원하는 경우 고추 플레이크를 넣고 섞습니다.
2. 각 엘크 메달리온에 허브 버터 혼합물을 듬뿍 바릅니다.
3. 그릴이 가열되는 동안 메달리온을 실온에 두세요.

3단계: 엘크 메달리온 굽기

1. Arteflame 그릴이 뜨거운 온도(중앙 격자가 1,000°F 이상)에 도달하면 엘크 메달리온을 중앙 격자에 바로 올려놓습니다.
2. 각 면을 2분씩 구워서 진한 갈색 껍질을 만들고 육즙을 가둡니다.

4단계: 굽기를 반대로 해서 익을 때까지 굽습니다.

1. 굽고 난 후 메달리온을 그릴 중앙 주변의 평평한 윗면의 그릴판으로 옮겨서 요리를 마무리합니다.
2. 처음에는 안쪽 조리대 구역(더운 부분)을 사용하고, 필요에 따라 바깥쪽 가장자리(더 시원한 부분)로 옮겨 사용하세요.
3. 목표한 익힘 정도보다 내부 온도가 15°F 낮아질 때까지 조리합니다(예: 미디엄 레어를 원하면 120°F에서 꺼냅니다).

5단계: 휴식 및 제공

1. 그릴에서 꺼내 메달리온을 호일로 덮어 10분간 식힌 후 서빙합니다.

팁

• 고기를 자르기 전에 항상 잠시 쉬게 해서 육즙이 다시 분포되도록 하세요.
• 완벽한 익힘 정도를 확인하려면 즉석 온도계를 사용하세요.
• 버터는 풍미를 더해주고 Arteflame 평평한 조리대 위에서 멋지게 캐러멜화됩니다.
• 반찬(야채, 감자, 옥수수)을 동시에 조리대 바깥쪽 가장자리에 놓고 구워주세요.

변형

1. 스모키 파프리카 엘크: 버터 믹스에 훈제 파프리카와 가루 커민을 첨가하면 시골스럽고 스모키한 풍미를 더할 수 있습니다.
2. 발사믹 글레이즈드 엘크: 구이 요리를 하는 마지막 몇 분 동안 발사믹 식초 글레이즈를 발라주세요.
3. 케이준 스파이스 엘크: 허브 대신 케이준 조미료를 사용하면 매콤하고 남부적인 맛을 즐길 수 있습니다.
4. 레몬 & 딜 엘크: 로즈마리와 타임 대신 레몬 제스트와 신선한 딜을 사용하면 가볍고 감귤 향이 나는 맛을 낼 수 있습니다.
5. 메이플-마늘 엘크: 달콤하고 짭짤한 애팔래치아 풍미를 더하려면 버터 혼합물에 메이플 시럽 한 티스푼을 첨가하세요.

최고의 페어링

• 바다 소금과 레몬 제스트를 곁들인 구운 아스파라거스
• 쿡탑에서 구운 로즈마리 베이비 감자
• 카베르네 소비뇽 같은 진한 레드 와인
• 훈제 체다 옥수수 가루
• 바삭한 사과 샐러드

결론

아테플레임에서 엘크 메달리온을 구우면 간단하면서도 강력한 시어링과 역방향 조리 방식으로 놀라운 풍미와 식감을 선사합니다. 숙련된 그릴러든 이제 막 시작하는 초보자든, 웨스트버지니아에서 영감을 받은 이 엘크 요리는 육즙이 가득한 완벽한 식감과 깊은 풍미로 언제나 감동을 선사합니다.