Arteflame의 West Virginia Coal Miner 's Ribeye

소개

완벽하게 구운 립아이의 풍부한 풍미만큼 맛있는 것은 없습니다. 웨스트버지니아의 석탄 채굴 유산은 이 풍성하고 풍미 가득한 요리의 영감을 주었습니다. 아테플레임 그릴을 사용하면 1,000°F(350°C) 이상의 고온에서 구워내 스테이크하우스 수준의 맛을 선사합니다. 아테플레임 그릴은 중앙 그릴 격자와 주변을 둘러싼 평평한 쿡탑의 독특한 조합으로 냄비, 팬, 오븐 없이도 불꽃의 풍미와 약간의 버터만으로 모든 요리를 조리할 수 있도록 합니다.

재료

• 두꺼운 리바이 스테이크 1개(두께 1.5~2인치)
• 굵은 코셔 소금 1큰술
• 갓 갈은 검은 후추 1큰술
• 마늘가루 1작은술
• 무염 버터 2큰술
• 식물성 기름(그릴 조명용)
• 종이 냅킨 3개
• 단단한 나무 장작

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가둡니다.
2. 그릴 그릇의 중앙에 놓으세요.
3. 마른 장작을 냅킨 위에 엇갈리게 쌓아 올립니다.
4. 종이 냅킨에 불을 붙여 장작을 태웁니다.
5. 중앙 격자가 뜨거운 온도(1,000°F 이상)에 도달할 때까지 20분 동안 불을 피웁니다.

2단계: 리바이 스테이크에 양념을 합니다.

1. 종이 타월로 리바이의 물기를 제거합니다.
2. 모든 면에 소금, 후추, 마늘가루를 듬뿍 뿌립니다.
3. 그릴이 가열되는 동안 실온에서 식히세요.

3단계: 중앙 격자에 리바이를 굽습니다.

1. 평평한 조리대에 버터 1큰술을 넣어 녹이고 향을 더하세요.
2. 스테이크를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 60~90초씩 구워 짙은 갈색 껍질이 생기도록 합니다.
3. 집게를 사용하여 각 측면을 약 30초씩 굽습니다.

4단계: 평평한 윗부분에 역방향 굽기

1. 스테이크를 평평한 조리대의 안쪽 링으로 옮겨서 천천히 계속 조리하세요.
2. 즉석 온도계를 사용하여 온도를 확인하세요. 목표 익힘 정도(예: 미디엄 레어의 경우 120°F)보다 15°F(약 6°C) 일찍 스테이크를 꺼냅니다.
3. 남은 버터를 스테이크 아래에 두르고, 스테이크가 익어갈 때까지 소스를 뿌립니다.
4. 목표 온도에 도달하면 자르기 전에 5~10분 동안 그대로 두세요.

팁

• 육즙을 유지하려면 스테이크를 자르기 전에 항상 잠시 쉬게 하세요.
• 온도계를 사용하세요. 내부 온도를 추측하지 마세요.
• 버터는 타지 않고 탄화력을 높여줍니다. 이 온도에서는 올리브 오일을 사용하지 마세요.
• 평평한 윗면에서 여러 요리를 동시에 구워 간편하게 한 번에 조리할 수 있습니다.
• 먼저 굽는 것은 수분을 보존하는 데 중요합니다. 이 중요한 단계를 건너뛰지 마세요.

변형

• 후추 크러스트 리바이: 으깬 검은 후추를 스테이크에 넣어 매콤하고 진한 겉면을 만들어 보세요.
• 허브 마늘 리바이: 버터에 로즈마리, 타임, 다진 마늘을 섞어 풍미 있는 허브 요리를 만들어 보세요.
• 커피 러브 리바이: 진하고 깊은 맛을 위해 양념에 분쇄 커피 한 스푼과 훈제 파프리카를 첨가하세요.
• 블루 치즈 버터 리바이: 완성된 스테이크를 식히는 동안 블루치즈 버터 한 조각을 얹어주세요.
• 버번 마리네이드 리바이: 위스키 향이 나는 스테이크를 구우기 전에 버번, 황설탕, 간장에 스테이크를 2시간 동안 담가두세요.

최고의 페어링

• 버터와 바다 소금을 곁들인 구운 아스파라거스
• 평평한 윗부분에 으깬 아기 감자
• 마늘 버터를 곁들인 구운 옥수수
• 탄 달콤한 고추
• 버번이나 다크 스타우트 맥주

결론

웨스트 버지니아 콜 마이너스 립아이는 애팔래치아 그릴의 험난한 전통에 대한 헌사입니다. 아테플레임의 디자인 덕분에 다른 기기 없이도 최상의 굽기, 완벽한 조리, 그리고 최고의 풍미를 경험할 수 있습니다. 뒷마당에서 파티를 열거나 혼자만의 시간을 보낼 때, 이 스테이크는 진정한 그릴의 정수를 선사합니다.