웨스트 버지니아 주철 할머니 스미스 애플 파이

소개

이 맛있는 웨스트버지니아 캐스트 아이언 그래니 스미스 애플 파이는 아테플레임 그릴에서만 만들어지는 클래식 미국식 디저트의 달콤하고 톡 쏘는 맛입니다. 아테플레임의 플랫탑 스틸 쿡탑을 사용하여 오븐 없이도 사과의 놀랍도록 고르게 캐러멜화되고 노릇하고 바삭한 크러스트를 완성합니다. 특별한 맛의 비결은 모든 재료를 야외에서 장작불에 구워 은은한 스모키한 풍미를 더하는 것입니다. 가족 모임이나 나 자신을 위한 특별한 간식으로 이 파이는 식탁에 앉은 모두를 놀라게 할 것입니다.

재료

• 그래니 스미스 사과 6개, 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 얇게 썬 것
• 과립 설탕 1/2컵
• 연한 갈색 설탕 1/4컵
• 계피가루 1티스푼
• 육두구 1/4티스푼
• 다용도 밀가루 2큰술
• 레몬즙 2큰술
• 소금 1/4작은술
• 버터 2큰술 (프라이팬에 기름칠하기 위한 추가 버터)
• 1. 준비된 파이 반죽(위와 아래 크러스트)
• 계란 1개 (계란물용)
• 물 1큰술 (계란물용)
• 주철 프라이팬(평평한 조리대 그릴에 직접 사용)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 소량의 식물성 기름을 붓습니다.
2. 그릴 위에 올려놓고 그 위에 잘 말린 양념된 장작을 쌓습니다.
3. 냅킨에 불을 붙이고 20분 동안 불을 세게 두어 가장자리 부분은 중간 정도, 중앙 부분은 높은 불에 도달할 때까지 조리대를 가열합니다.

2단계: 사과 필링 준비

1. 큰 그릇에 사과 조각, 과립 설탕, 연한 갈색 설탕, 계피, 육두구, 레몬즙, 밀가루, 소금을 잘 섞습니다.
2. 따로 보관해두고, 설탕이 사과의 주스를 ​​끌어내도록 놓아둡니다.

3단계: Arteflame에서 프라이팬을 예열하세요

1. 주철 프라이팬을 조리대의 중불 영역에 올려놓고 예열하세요.
2. 프라이팬에 버터 2큰술을 넣고 바닥 전체에 고르게 코팅되도록 돌립니다.

4단계: 파이 조립

1. 파이 크러스트의 바닥을 펴서 그릴 위에 놓은 채로 예열된 버터를 바른 프라이팬에 조심스럽게 올려놓습니다(안전을 위해 장갑을 착용하세요).
2. 준비한 사과 혼합물을 크러스트에 고르게 넣습니다.
3. 남은 버터를 사과 위에 조금씩 뿌립니다.
4. 윗부분의 크러스트로 덮고, 가장자리를 주름잡고, 통풍을 위해 틈을 냅니다.
5. 계란물을 만들기 위해 계란과 물을 섞어 윗면 크러스트에 바르고 황금색을 냅니다.

5단계: 파이를 구워주세요

1. 파이가 너무 갈색으로 변하는 것을 방지하고 증기가 빠져나갈 수 있도록 호일로 파이를 느슨하게 덮으세요.
2. 중불에서 약 45~50분 동안 요리하고, 고르게 익을 때까지 10분마다 프라이팬을 뒤집어주세요.
3. 마지막 10분 동안 호일을 제거하여 빵 껍질이 바삭해지도록 하세요.

6단계: 휴식과 봉사

1. 파이를 조심스럽게 그릴에서 꺼내 15분 동안 놓아서 주스가 굳도록 합니다.
2. 좋아하는 토핑을 얹어 따뜻하게 드세요!

팁

• 아르테플레임에서 파이를 구울 때 기름 대신 버터를 사용하면 풍미가 더 풍부해집니다.
• 파이 껍질이 너무 갈색이 되는 것을 방지하려면 파이를 조리대의 중간 부분에 올려놓으세요.
• 열이 고르게 분포되도록 프라이팬을 정기적으로 돌려주세요.
• 더욱 사치스러운 느낌을 원하면 바닐라 아이스크림 한 스푼을 얹어보세요.
• 파이에 골고루 익을 수 있도록 사과를 고르게 썰어주세요.

변형

1. 메이플 버번 애플 파이: 흰 설탕을 메이플 시럽으로 대체하고, 연기가 나고 달콤한 맛을 더하고 싶다면 버번 위스키 1큰술을 첨가하세요.
2. 카라멜 애플 피칸 파이: 다진 피칸 1/2컵을 넣고 윗부분을 덮기 전에 카라멜 소스를 뿌립니다.
3. 향신료를 넣은 가을 사과 파이: 더욱 진한 향신료 맛을 위해 정향 1/4티스푼과 올스파이스 1/2티스푼을 섞습니다.
4. 애플베리 스킬렛 파이: 사과에 신선한 블루베리나 라즈베리 1/2컵을 더해 신맛과 색깔을 더하세요.
5. 체다 크러스트 애플 파이: 파이 크러스트 반죽에 1/2컵의 잘게 썬 강한 체다 치즈를 섞어 풍미 있는 맛을 더하세요.

최고의 페어링

• 바닐라 빈 아이스크림
• 따뜻한 향신료 사과 사이다
• 계피 한 꼬집을 넣은 신선한 휘핑크림
• 곁들여 제공되는 구운 피칸
• 진한 체다 치즈 슬라이스

결론

이 웨스트버지니아 캐스트 아이언 그래니 스미스 애플 파이는 아테플레임 그릴이 얼마나 다재다능한지 보여줍니다. 풍미가 진하고 소박한 디자인의 전통 디저트를 만들 수 있죠. 간편하게 불을 붙이는 것부터 평평한 쿡탑 위에서 지글지글 구워지는 버터 크러스트까지, 야외 그릴에서 이렇게 따뜻한 홈메이드 디저트를 만들 수 있다는 사실에 놀라실 겁니다.