웨일스 훈제 대구와 리크 피쉬케이크

소개

훈제 대구와 부추로 만든 황금빛 구운 생선케이크는 Arteflame 그릴에서 완벽하게 구워 바삭바삭하고 황금빛 크러스트와 부드럽고 얇고 부드러운 내부를 제공합니다. 이 생선케이크는 전통적인 웨일스 요리의 풍부하고 연기가 나는 풍미를 기념하는 동시에 완벽한 굽기와 맛있는 크리미한 딥으로 풍미를 더합니다.

재료

• 훈제 대구살 2개(약 12온스)
• 큰 부추 2개, 잘게 다진다
• 중간 크기 감자 2개, 삶아서 으깬 것
• 버터 1큰술
• 디종 머스타드 1티스푼
• 1 큰술 신선한 파슬리, 다진
• 계란 1개, 풀어 놓음
• 빵가루 ½ 컵
• 소금과 후추는 취향에 따라
• 마요네즈 1컵
• 레몬즙 1큰술
• 마늘가루 ½ 티스푼
• 훈제 파프리카 ½ 티스푼
• 구이용 버터

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 냅킨을 그릴 안에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
3. 냅킨에 불을 붙이고 불이 붙도록 합니다. 그릴은 약 20분 후에 조리할 준비가 됩니다.

2단계: 생선케이크 혼합물 준비

1. 훈제 대구살을 평평한 조리대에서 완전히 익고 쉽게 벗겨질 때까지 구워줍니다.
2. 생선을 불에서 내리고 살짝 식힌 후 그릇에 담아 조각냅니다.
3. 그 사이 프라이팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 부추를 익고 약간 캐러멜화될 때까지 구워줍니다.
4. 구운 부추, 으깬 감자, 디종 머스타드, 파슬리, 소금, 후추를 생선이 담긴 그릇에 넣습니다.
5. 잘 섞은 후, 생선케이크 모양으로 빚습니다.

3단계: 생선케이크 코팅하기

1. 각 생선케이크를 풀어 놓은 계란에 담근다.
2. 빵가루를 묻히고, 가볍게 눌러 고르게 껍질이 생기도록 합니다.

4단계: 생선케이크를 구워주세요

1. 아르테플레임 그릴의 평평한 조리대 부분에 버터를 녹입니다.
2. 생선케이크를 철판 위에 놓고 황금색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 면당 약 3~4분 정도 걸립니다.
3. 필요에 따라 더 시원한 곳으로 옮겨서 타는 것을 방지하고 고르게 익도록 하세요.

5단계: 크리미한 딥 만들기

1. 그릇에 마요네즈, 레몬즙, 마늘가루, 훈제 파프리카를 섞습니다.
2. 잘 저어준 후, 뜨겁고 바삭한 생선케이크와 함께 드세요.

팁

• 높은 온도에서 구울 때는 평평한 조리대의 안쪽을 사용하고, 바삭함을 조절하려면 생선케이크를 바깥쪽으로 옮깁니다.
• 버터는 기름보다 풍미가 더 풍부합니다. 버터를 사용하는 것을 부끄러워하지 마세요!
• 생선케이크가 진한 황금색이 되면 불에서 내려 과도하게 익는 것을 방지하세요.

변형

1. 치즈 생선케이크: 더욱 풍미 있는 맛을 원하시면 잘게 썬 숙성 체다 치즈 ½ 컵을 섞어주세요.
2. 매콤한 생선케이크: 고추 플레이크 1티스푼이나 다진 할라피뇨를 넣어 매콤함을 더하세요.
3. 허브를 넣은 생선케이크: 파슬리 대신 신선한 딜이나 타라곤을 사용해 보세요.
4. 크랩 & 대구 케이크: 대구의 절반을 게살로 바꿔 고급스러운 변형을 만들어 보세요.
5. 카레 양념 생선케이크: 독특한 풍미를 위해 카레 가루 한 티스푼을 혼합물에 섞어 넣으세요.

결론

Arteflame 그릴에서 웨일스 훈제 대구와 리크 피쉬케이크를 요리하면 다른 어떤 것과도 비교할 수 없는 풍부하고 바삭한 질감이 나옵니다. 평평한 조리대를 사용하면 고르게 황금빛 껍질과 완벽한 익힘을 얻을 수 있습니다. 크리미한 딥과 함께 제공하고 맛있고, 연기가 나고, 풍미 있는 요리를 즐기세요.

최고의 페어링

• 소비뇽 블랑과 같은 가볍고 상쾌한 화이트 와인
• 구운 아스파라거스 또는 탄 브로콜리니
• 레몬 드레싱을 곁들인 바삭한 콜슬로우
• 따뜻한 버터를 바른 사워도우 빵