Arteflame의 훈제 알더 우드 송어 - 워싱턴 스타일

소개

태평양 북서부 정통 풍미를 담은 그릴 레시피를 찾고 계신다면, 아테플레임 그릴에서 조리하는 훈제 알더우드 송어가 정답입니다. 현지에서 잡은 워싱턴 송어를 향긋한 알더우드 훈연으로 구워 풍부하고 전통적인 풍미를 선사합니다. 아테플레임 그릴의 고온 중앙 그릴을 사용하여 송어를 굽고, 평평한 쿡탑에서 섬세하게 마무리하여 육즙이 풍부한 레스토랑 수준의 맛을 완성합니다. 냄비나 프라이팬 없이, 번거로움 없이, 오직 완벽한 송어를 야외에서 직화로 구워냅니다.

재료

• 송어 4마리, 깨끗이 씻고 물기를 제거함(각각 약 10~12온스)
• 무염 버터 4큰술, 부드럽게 한 것
• 다진 마늘 2쪽
• 1 큰술 신선한 딜, 잘게 다진 것
• 신선한 레몬즙 1큰술
• 레몬 제스트 2티스푼
• 바다소금, 취향에 따라
• 갓 갈은 검은 후추, 취향에 따라
• 4개의 작은 오리나무 조각이나 덩어리를 물에 30분간 담가두었습니다.
• 장식용 레몬 슬라이스

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 물에 적신 냅킨을 Arteflame 그릴 중앙에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 마른 장작을 쌓으세요.
4. 종이에 불을 붙이고 약 20분 동안 불을 피워 그릴 중앙이 뜨거운 온도(약 1,000°F)에 도달할 때까지 기다립니다.

2단계: 허브 버터 준비

1. 작은 그릇에 무염 버터, 마늘, 딜, 레몬즙, 레몬 제스트를 넣고 잘 섞습니다.
2. 바다소금과 검은후추를 약간 넣어 간을 합니다.

3단계: 송어에 양념하기

1. 허브 버터 혼합물로 송어의 안팎을 부드럽게 문지릅니다.
2. 각 구멍에 레몬 조각 한두 개와 딜 몇 가지를 넣습니다.
3. 껍질에 바닷소금과 후추를 가볍게 뿌립니다.

4단계: 송어 구이 - 굽고 마무리

1. 향긋한 연기를 만들려면 오리나무 조각을 장작불 위에 직접 놓으세요.
2. 송어를 중앙 그릴 격자에 올려 양면을 굽습니다(각 면당 약 1~2분). 이렇게 하면 육즙이 가두어집니다.
3. 송어를 평평한 쿡탑 그릴에 옮겨, 가장자리가 시원한 곳에 놓고 내부 온도가 59°C(130°F)에 도달할 때까지 약불로 구워주세요. 살은 불투명하고 쉽게 벗겨져야 합니다.
4. 송어의 온도가 130°F에 도달하면 꺼내세요. 그릴에서 꺼낸 송어는 완벽한 온도인 145°F에 도달할 때까지 계속 구워집니다.

5단계: 제공하고 장식합니다

1. 신선한 레몬 조각과 딜을 뿌려 장식합니다.
2. 따뜻하게 드시고 스모키하고 풍부한 맛을 즐겨보세요!

팁

• 너무 익히지 않도록 송어를 빨리 굽습니다. 섬세한 생선이거든요!
• 더욱 연기가 나게 하려면 필요에 따라 오리나무 조각을 다시 바르세요.
• 더 천천히 요리해야 하는 경우에는 송어를 조리대 바깥쪽 가장자리에 가깝게 놓으세요.
• 기름 대신 버터를 사용하면 풍미가 더해지고 황금빛 빵 껍질을 만들 수 있습니다.
• 고기를 그릴에서 몇 분간 꺼내어 육즙이 고르게 분포되도록 하세요.

변형

1. 레몬 허브 송어: 딜 대신 파슬리와 타임을 사용하면 다른 감귤 허브 향의 상큼함을 느낄 수 있습니다.
2. 매콤한 칠리 트라우트: 버터 믹스에 붉은 고추 플레이크와 훈제 파프리카를 약간 첨가하여 맛을 더하세요.
3. 메이플 글레이즈드 트라우트: 달콤한 매운맛을 위해 버터에 메이플 시럽 한 스푼과 카이엔 고추 한 꼬집을 섞습니다.
4. 마늘 파마산 송어: 강판한 파마산 치즈와 마늘을 버터에 넣고 저어주면 더욱 맛있고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
5. 아시아풍 송어: 생강, 참기름, 간장에 라임을 짜서 넣으면 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

최고의 페어링

• Arteflame 플랫 쿡탑에서 구운 아스파라거스 또는 녹두
• 로즈마리를 곁들인 구운 레몬 감자
• 워싱턴의 차가운 소비뇽 블랑이나 드라이 리슬링 한 잔
• 허니버터 스프레드를 곁들인 소박한 장인 빵

결론

이 훈제 알더우드 송어 레시피는 워싱턴 전통 야외 요리의 정수를 그대로 담아냈습니다. Arteflame 그릴의 강력한 화력과 넓고 평평한 쿡탑을 사용하면 간편하고 정밀하며 놀라운 풍미의 그릴 요리를 즐길 수 있습니다. Arteflame 장비에서 100% 조리된 나무 훈제 향, 바삭한 껍질, 그리고 육즙 가득한 속까지 즐겨보세요.