워싱턴 구리 강 연어 꼬치

소개

태평양 북서부에서 갓 따온 코퍼 리버 연어 꼬치는 워싱턴의 상징적인 연어를 기념합니다. 아테플레임 그릴에서 리버스 시어 기법으로 전문적으로 구워내면, 육즙이 가득하고 스모키한 풍미가 한 입 가득 퍼집니다. 다채로운 채소와 함께 팬이나 뚜껑 없이 직화로 구워내면, 집에서도 레스토랑 수준의 맛을 즐길 수 있습니다. 이 레시피는 기술, 맛, 그리고 간편함을 모두 만족시킵니다.

재료

• 2파운드 신선한 코퍼리버 연어, 가죽 제거 후 2인치 크기로 자름
• 2인치 크기로 다진 붉은 피망 2개
• 큰 붉은 양파 1개, 쐐기 모양으로 다진 것
• 녹인 버터 2큰술
• 레몬즙 1큰술
• 바다소금 1티스푼
• 검은 후추 1/2티스푼
• 마늘가루 1티스푼
• 4~6개의 금속 꼬치 또는 물에 담근 나무 꼬치
• 장식용 신선한 딜이나 파슬리(선택 사항)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 두르고 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 장작을 쌓은 후 종이 냅킨에 불을 붙입니다.
3. 불을 피우고 그릴을 약 20분 정도 가열하여 요리 온도에 도달할 때까지 기다립니다.

2단계: 꼬치 준비

1. 큰 그릇에 연어 깍둑썰기, 피망, 붉은 양파를 녹인 버터, 레몬즙, 소금, 후추, 마늘가루와 함께 섞습니다.
2. 연어, 고추, 양파를 번갈아 꼬치에 꽂습니다.

3단계: 연어 굽기

1. 꼬치를 Arteflame의 중앙 그릴 격자에 올려놓으세요. 그릴 격자의 온도가 1,000°F(1,000°F) 이상이어야 합니다.
2. 연어 큐브의 각 면을 20~30초씩 구워서 육즙을 가둡니다.

4단계: 평평한 윗면에서 요리 마무리

1. 꼬치를 중앙 격자 주변의 평평한 조리대 그릴로 옮깁니다.
2. 더 높은 열을 원하면 중앙에 가깝게 놓고, 더 부드러운 마무리를 원하면 가장자리에 가깝게 놓으세요.
3. 연어의 내부 온도가 120°F에 도달할 때까지 조리합니다(여기서 꺼내어 마지막 135°F에 도달할 때까지 조리합니다).

5단계: 장식하고 서빙하기

1. 꼬치를 그릴에서 꺼내 5분간 식힙니다.
2. 원하시면 신선한 딜이나 파슬리로 장식하고 따뜻하게 드세요.

팁

• 목표 온도보다 약 15°F 정도 낮을 때 연어를 그릴에서 꺼내세요. 구운 후에도 연어는 계속 익습니다.
• 구울 때 기름 대신 버터를 사용하면 맛이 더 좋습니다.
• 뜨거운 중앙 부분은 굽기에 가장 좋고, 바깥쪽 평평한 윗부분은 쉽게 익힘 정도를 조절할 수 있습니다.
• 모든 음식이 붐비지 않고 균일하게 익도록 넓은 Arteflame 그릴에 꼬치를 펼쳐 놓으세요.
• 꼬치를 가끔씩 돌려가며 골고루 익고 아름다운 그릴 자국이 나도록 하세요.

변형

1. 매콤한 케이준 연어 꼬치: 매콤하고 강렬한 맛을 내려면 매리네이드에 케이준 조미료 1티스푼과 카이엔 고추를 약간 첨가하세요.
2. 아시아풍 꼬치: 레몬즙 대신 간장을 넣고, 서빙하기 전에 참기름과 강판 생강을 넣고 참깨를 약간 뿌립니다.
3. 지중해 연어꼬치: 꼬치에 체리토마토와 호박을 꽂고 오레가노와 발사믹 식초를 약간 넣어 양념합니다.
4. 감귤 허브 꼬치: 매리네이드에 오렌지와 라임 주스, 로즈마리와 타임을 넣어 상쾌한 허브 향을 더하세요.
5. 마늘 버터 연어꼬치: 마늘가루를 늘리고 다진 마늘을 녹인 버터에 넣어 마늘의 풍미를 더욱 살려보세요.

최고의 페어링

• Arteflame 플랫탑에 구운 아스파라거스 또는 호박
• 워싱턴 리슬링이나 소비뇽 블랑의 차가운 잔
• 가스레인지 바깥쪽 가장자리에 구운 따뜻한 플랫브레드
• 레몬 허브 라이스 또는 가벼운 쿠스쿠스 샐러드

결론

워싱턴 코퍼 리버 연어 꼬치는 풍부한 맛과 식감, 그리고 선명한 색감으로 가득합니다. 아테플레임 그릴에서 완전히 구워낸 이 꼬치는 최고급 재료를 사용한 이 그릴의 뛰어난 성능을 여실히 보여줍니다. 간편하고 깔끔하게 조리할 수 있으며, 한 입 베어 물면 완벽하게 구운 연어와 숯불에 구운 채소, 그리고 버터 향이 어우러져 풍미가 배가됩니다.