버지니아 마운틴 그릴 사슴 고기 스테이크

소개

버지니아 마운틴 그릴드 베니슨 스테이크 레시피는 풍부하고 야생적인 사슴고기의 풍미와 아테플레임 그릴의 훈연 향이 어우러진 요리입니다. 향긋한 로즈마리와 마늘 향이 고기 본연의 맛을 더욱 살려주며, 먼저 뜨겁게 달궈진 그릴 중앙 그릴판에서 스테이크하우스 수준의 크러스트를 만듭니다. 그런 다음, 평평한 상판의 그리들에서 역방향 시어링 기법을 사용하여 스테이크를 완벽하게 구워냅니다. 아테플레임의 균일한 열과 넓은 조리 면적 덕분에, 가장자리가 그을린 육즙 가득한 스테이크, 구운 채소 등 모든 요리를 버지니아 스타일의 산악 요리라는 야외에서 한 번에 구워낼 수 있습니다.

재료

• 사슴고기 스테이크 4개(두께 1~1.5인치)
• 녹인 버터 1/4컵
• 다진 마늘 3쪽
• 다진 신선한 로즈마리 2큰술
• 코셔 소금 1큰술
• 검은 후추 1작은술
• 우스터 소스 1큰술
• 간장 1큰술
• 디종 머스타드 1큰술
• 식물성 기름(그릴 조명용)
• 종이 냅킨(그릴 조명용)
• 장작(그릴 연료용)

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 기름을 바른 냅킨을 Arteflame 그릴 중앙에 놓습니다.
3. 그 위에 장작을 쌓고 냅킨에 불을 붙입니다.
4. 그릴을 20분 동안 가열하여 중앙 격자가 1,000°F(1,000°F) 이상에 도달하면 굽기에 완벽합니다.

2단계: 사슴고기 스테이크를 양념하세요

1. 그릇에 녹인 버터, 다진 마늘, 로즈마리, 우스터 소스, 간장, 디종 머스타드, 소금, 검은 후추를 넣고 섞습니다.
2. 사슴고기 스테이크를 다시 밀봉할 수 있는 봉지나 용기에 넣고 매리네이드로 덮습니다.
3. 최소 2시간 동안 재워두거나, 더 깊은 맛을 원하면 냉장고에 하룻밤 동안 넣어두세요.

3단계: 스테이크 굽기

1. 스테이크를 양념장에서 꺼내어 구우기 전에 실온으로 식힙니다(약 30분).
2. Arteflame의 중앙 그릴 격자에 스테이크를 하나씩 올려놓고 각 면을 90초씩 구워 아름다운 빵껍질을 만들고 육즙을 가두세요.

4단계: 평평한 조리대에서 마무리하기

1. 굽고 난 후, 스테이크를 중앙(더 뜨거운 구역) 근처의 평평한 조리대 그릴로 옮깁니다.
2. 원하는 익힘 정도보다 내부 온도가 15°F 낮아질 때까지 계속 요리합니다(반쯤 익힌 경우 120°F에서 꺼내 135°F에 도달합니다).

5단계: 휴식과 봉사

1. 스테이크를 썰어 서빙하기 전에 10분 정도 식혀서 육즙이 다시 흡수되도록 하세요.
2. 스테이크가 다 익는 동안 평평한 철판에서 구운 계절 야채를 곁들여 드세요.

팁

• 고기 온도계를 사용해 익음 정도를 모니터링하세요. Arteflame은 온도 구역을 완벽하게 제어할 수 있게 해줍니다.
• 고기를 식히는 동안 조리대 바깥쪽에서 야채를 모두 익혀주세요.
• 휴식 시간을 빼먹지 마세요. 그러면 육즙이 훨씬 풍부해집니다.
• 스테이크를 식히기 전에 녹인 버터 한 스푼을 얹으면 맛이 더욱 좋아집니다.
• 조리대를 너무 꽉 채우지 마세요. Arteflame의 넓은 표면을 고르게 활용하세요.

변형

1. 스모키 버번: 깊고, 연기가 자욱하고 달콤한 마무리를 위해 매리네이드에 버번 2큰술을 첨가하세요.
2. 버지니아 사과 사이다: 우스터셔 식초를 지역산 사과 식초로 바꾸고, 은은한 시큼한 맛을 더하기 위해 꿀을 약간 첨가하세요.
3. 매운 허브: 으깬 고추 플레이크를 넣고, 로즈마리 대신 타임과 오레가노를 넣어 매콤한 맛을 더합니다.
4. 메이플 글레이즈: 가볍게 캐러멜화된 겉면과 연기가 자욱하고 달콤한 맛을 원하면 진한 메이플 시럽 1큰술을 더하세요.
5. 마늘겨자: 디종 소스를 2큰술로 늘리고 다진 마늘을 더 넣어 숯불에 잘 어울리는 진하고 강렬한 매리네이드를 만들어 보세요.

최고의 페어링

• 올리브 오일과 바다 소금을 곁들인 구운 아스파라거스 (평평한 철판에서 조리)
• 로즈마리와 함께 버터에 구운 두껍게 썬 감자
• 마늘 버터를 바르고 바깥쪽 그릴에서 구운 바삭한 장인 빵
• 카베르네 프랑이나 다크 포터 맥주 같은 버지니아 레드 와인
• 달콤한 디저트로 마무리하는 계피를 곁들인 구운 복숭아

결론

이 버지니아 마운틴 사슴 스테이크 레시피는 아테플레임 그릴의 독보적인 기능을 보여줍니다. 1,000°F(374°C)에서 전문가 수준의 굽기부터 육즙이 가득한 스테이크를 완벽하게 슬로우 쿠킹하는 것까지, 모든 과정을 완벽하게 재현합니다. 오픈 플레임 디자인과 견고한 스틸 그리들 상판으로 새로운 차원의 야외 요리를 경험해 보세요. 뚜껑이나 냄비 없이, 오직 불꽃과 풍미, 그리고 버지니아의 아름다운 자연만 느낄 수 있습니다. 완벽하게 구워지고 버터 향이 더해진 풍부한 풍미를 즐겨보세요.