레몬 버터를 곁들인 버지니아 구이 소프트 쉘 크랩

소개

체서피크 만, 특히 버지니아 동부 해안의 별미인 소프트쉘 크랩은 특히 유명합니다. 아테플레임 그릴은 소프트쉘 크랩의 자연스러운 단맛을 극대화하고, 겉은 바삭하게, 그리고 훈제 향을 더합니다. 이 레시피는 아테플레임만의 독특한 시어링 센터와 평평한 윗면의 그리들을 사용하여 크랩 하나하나를 완벽하고 고르게 익혀주며, 올드 베이 시즈닝과 향긋한 레몬 버터 드리즐로 풍미를 더합니다. 심플하면서도 대담하고, 정통 버지니아 풍미가 가득합니다.

재료

• 4마리의 신선한 소프트쉘 크랩, 깨끗이 씻음
• 올드베이 시즈닝 2큰술
• 무염 버터 4큰술, 그릴용 추가 버터
• 마늘 1쪽, 잘게 다진 것
• 레몬 1개의 즙
• 레몬 제스트 1티스푼
• 다진 신선한 파슬리(선택 사항, 장식용)
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 물에 적신 냅킨을 Arteflame 그릴 중앙에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 단단한 나무 장작을 쌓으세요.
4. 종이 냅킨에 불을 붙이고 그릴을 약 20분간 예열하세요. 그릴 중앙 격자가 1,000°F(350°C)에 도달하면 조리할 준비가 된 것입니다.

2단계: 게 준비하기

1. 종이 타월로 껍질이 부드러운 게의 물기를 제거합니다.
2. 양면에 올드베이 소스, 소금, 후추를 듬뿍 뿌립니다.

3단계: 레몬 버터 소스 만들기

1. Arteflame 그릴의 바깥쪽 평평한 윗면(중간 정도의 열 영역)에 버터 4큰술을 놓습니다.
2. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1~2분간 가볍게 볶습니다.
3. 레몬즙을 짜 넣고 레몬 제스트를 더합니다. 평평한 쿡탑 바깥쪽 가장자리에 놓고 저어가며 따뜻하게 유지합니다.

4단계: 게를 구워주세요

1. 게 껍질을 그릴 격자 자체가 아닌, 중앙 격자에 가까운 평평한 그릴판의 더 뜨거운 부분에 직접 놓으세요.
2. 각 면을 약 3~4분 정도 구워서 고르게 익도록 살짝 누르세요.
3. 구울 때 게살마다 버터를 살짝 바르면 풍미와 바삭함이 더해집니다.
4. 껍질이 진한 붉은 주황색으로 변하고 살이 불투명하고 육즙이 많으면 게가 완성된 것입니다.

5단계: 마무리하고 제공

1. 원하는 정도로 익기 전에 게를 15°F 정도 꺼내서 불을 끄고 완전히 익을 때까지 기다리세요.
2. 구운 게를 서빙하기 직전에 레몬 버터 소스를 뿌립니다.
3. 원하시면 다진 파슬리를 얹어 장식하세요.

팁

• 신선하고 깨끗이 씻은 소프트쉘 크랩만 사용하세요.
• 모양과 바삭한 식감을 유지하려면 항상 껍질을 아래로 하여 평평하게 구워야 합니다.
• 중앙에 가까울수록 쿡탑 온도가 높아집니다. 게의 크기와 두께에 따라 이 구역들을 현명하게 사용하세요.
• 버터를 바르면 고기가 부드러워지고 껍질이 타지 않으면서도 바삭함이 더해집니다.
• 불이 붙은 후 장작을 숯으로 태우세요. 해산물을 구울 때 완벽하고 고르게 열을 얻을 수 있습니다.

변형

1. 매콤한 케이준 크랩: 올드 베이를 케이준 시즈닝으로 바꾸고 레몬 버터에 카이엔 고추를 약간 첨가하세요.
2. 마늘 허브 게: 버터 소스에 다진 로즈마리와 타임을 넣어 깊은 맛을 더합니다.
3. 아시아풍 게: 레몬즙 대신 라임을 넣고 간장, 생강, 참기름을 약간 첨가합니다.
4. 버지니아 베이 크랩: 구운 옥수수와 콜슬로를 곁들여 제공하고, 버터에 사과 식초를 넣어 진정한 해안의 맛을 느껴보세요.
5. 버터리 맥주 크랩: 레몬즙 대신 버터 믹스에 버지니아산 라거 맥주를 넣어 맥아 향을 더하세요.

최고의 페어링

• 허브 버터를 곁들인 구운 옥수수
• 냉장 버지니아 화이트 와인(비오니에 또는 샤르도네)
• 신선한 토마토 오이 샐러드
• Arteflame에서 구운 구운 바게트 슬라이스
• 사과 식초를 곁들인 클래식 콜슬로

결론

소프트쉘 크랩은 버지니아 최고의 해산물 중 하나이며, Arteflame 그릴은 그 풍미와 식감을 더욱 돋보이게 하는 완벽한 요리 도구입니다. 고온에서도 바삭하게 구워낼 수 있고 넓고 평평한 윗면 덕분에 번거로움 없이 훌륭한 결과를 얻을 수 있는 해안 요리를 완벽하게 준비할 수 있습니다. 신선한 크랩, 장작, 버터를 준비하고 이제 그릴을 시작해 볼까요!