버지니아는 당밀을 구운 새우를 굽습니다

소개

버지니아에서 영감을 받은 이 구운 당밀 글레이즈 새우 레시피는 Arteflame 그릴에서 아름답게 구워지는 간편하고 풍미 있는 요리입니다. 당밀의 자연스러운 단맛이 뜨거운 장작불 위에서 캐러멜화되어 풍미를 가두고 강렬한 깊이와 색상을 선사합니다. 이 레시피는 체서피크 만산 새우에 스모키한 풍미를 더했으며, 냄비, 프라이팬, 오븐 없이 완벽하게 구워냅니다.

재료

• 체서피크 만 새우 1½파운드(껍질을 벗기고 내장을 제거하고 꼬리를 붙인 것)
• 당밀 ¼컵
• 디종 머스타드 2큰술
• 사과식초 1큰술
• 간장 1큰술
• 다진 마늘 2쪽
• 무염 버터 2큰술(구이용)
• 소금과 검은 후추를 넣어 맛을 낸다
• 다진 신선한 파슬리(장식용)
• 레몬 조각(서빙용)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 소량의 식물성 기름을 붓고 Arteflame 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 종이 냅킨에 불을 붙이고 불을 세게 지펴주세요. 20분 안에 그릴 중앙 그릴의 온도가 1,000°F(384°C) 이상으로 올라가서 구우기에 딱 좋습니다.

2단계: 매리네이드 준비

1. 작은 그릇에 당밀, 디종 머스타드, 사과 식초, 간장, 다진 마늘을 넣고 섞습니다.
2. 부드럽고 잘 섞일 때까지 휘핑합니다.
3. 얕은 접시나 지퍼백에 새우를 담고 양념장을 넣습니다. 잘 버무려줍니다.
4. 그릴이 가열되는 동안 15~20분 동안 재워둡니다.

3단계: 새우 구이

1. Arteflame 플랫 그리들 쿡탑의 뜨거운 가장자리(중앙에 가까움)에 버터 한 조각을 올려놓습니다.
2. 새우를 양념장에서 꺼내 버터를 두른 평평한 윗면에 구워서 새우의 육즙에 지글지글 익고 캐러멜화되도록 합니다.
3. 몇 마리의 새우를 중앙 그릴 격자에 살짝 구워서 탄맛과 연기 향을 내세요. 강한 열로 인해 각 면이 30~60초면 됩니다.
4. 새우를 중앙 그릴에서 평평한 쿡탑으로 옮겨 천천히 익힙니다. 이렇게 역으로 굽는 방식으로 새우를 구우면 아름다운 빛깔과 캐러멜처럼 빛나는 윤기가 흐르는 육즙 가득한 새우를 얻을 수 있습니다.
5. 새우가 불투명해지고 살짝 말려질 때까지 익힙니다. 한 면당 약 3~4분 정도 익힙니다. 내부 온도가 49°C(120°F)에 도달하면 불에서 내립니다. 그릴에서 꺼내면 완전히 익습니다.

4단계: 제공

1. 새우를 접시에 담고 다진 파슬리로 장식한 후 레몬 조각과 함께 제공합니다.

팁

• 새우를 너무 오래 재우지 마세요. 질감을 해치지 않으면서 풍미를 흡수하는 데는 20분이면 충분합니다.
• 최종적인 익음 정도를 조절하고 육즙을 보존하려면 평평한 윗면에서 구이를 마무리하세요.
• 기름 대신 버터를 사용하면 더 갈색으로 구워지고 더 맛있어집니다.
• 그릴 구역을 모니터링하고, 새우가 얼마나 빨리 익는지에 따라 중앙에서 더 가깝게 또는 더 멀리 이동합니다.
• 나무의 선택은 맛에 영향을 미칩니다. 사과나무와 같은 과일나무는 당밀의 단맛과 아름답게 어울립니다.

변형

1. 매콤한 버지니아의 열기: 매콤한 맛을 더하고 싶다면 매리네이드에 으깬 고추 플레이크 1티스푼이나 매운 소스 1테이블스푼을 넣으세요.
2. 허니 라임 새우: 당밀 대신 꿀을 사용하고, 라임 한 개의 껍질과 즙을 첨가하여 시큼하고 달콤한 풍미를 더하세요.
3. 버번 당밀 글레이즈: 더욱 풍부하고 연기가 자욱한 깊이를 더해 해산물 맛을 더욱 맛있게 즐기고 싶다면 글레이즈에 버번 위스키 1큰술을 더하세요.
4. 서던 바비큐 새우: 간장과 머스타드 대신 바비큐 소스를 사용하고, 훈제 파프리카를 조금 첨가하여 강렬한 남부 풍미를 더하세요.
5. 마늘 허브 버터 새우: 글레이즈를 사용하지 않고 새우를 마늘 허브 버터에 찍어 먹으면 고전적인 허브 풍미를 즐길 수 있습니다.

최고의 페어링

• 허브 버터를 곁들인 구운 옥수수
• 구운 레몬-마늘 아스파라거스
• 훈제 고구마 웨지
• 차가운 버지니아 화이트 와인(비오니에 또는 샤르도네)
• 휘핑 허니 버터를 곁들인 소박한 장인 빵

결론

당밀을 바른 체서피크 만 새우를 아테플레임 그릴에서 요리하는 것은 불과 풍미를 최대한 활용하는 최고의 방법입니다. 독특한 디자인과 전문가 수준의 시어링 기능을 갖춘 아테플레임은 더 빠르고, 더 깔끔하고, 더 맛있게 요리할 수 있도록 도와줍니다. 가족에게 음식을 대접하든, 뒷마당에서 친구들을 초대하든, 이 버지니아 해산물 요리는 분명 감동을 선사할 것입니다.