버지니아 불꽃 오리 가슴

소개

버지니아 스타일 직화로 구운 오리 가슴살로 블루리지 산맥의 훈제 향을 만끽하세요. 꿀과 버번 위스키를 곁들인 이 레시피는 고급 뒷마당 그릴 팬들에게 안성맞춤입니다. 풍부하고 바삭한 껍질과 육즙이 풍부하고 부드러운 고기의 비결은 Arteflame 그릴의 놀라운 굽기 파워에 있습니다. 중심부는 1,000°F(484°C)가 넘고, 평평한 윗면은 고기를 완벽하게 육즙이 풍부한 상태로 마무리하기에 이상적입니다.

재료

• 뼈 없는 오리 가슴살 2개 (껍질 포함)
• 버터 2큰술(구이용)
• 소금과 갓 갈은 검은 후추
• 버번 1/4컵
• 꿀 2큰술
• 디종 머스타드 1큰술
• 1티스푼의 신선한 타임(다진 것)
• 마늘 1쪽 (다진 것)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가둡니다.
2. Arteflame 그릴 베이스의 중앙에 놓으세요.
3. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
4. 냅킨에 불을 붙이고 불꽃으로 그릴을 약 20분 동안 가열하여 중앙 그릴 격자의 온도가 1,000°F에 도달할 때까지 가열합니다.

2단계: 오리 가슴살 준비

1. 오리 가죽에 다이아몬드 모양으로 칼집을 내되, 고기를 자르지 않도록 주의하세요.
2. 종이 타월로 물기를 제거하고 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다.

3단계: 허니버번 글레이즈 만들기

1. 그릇에 버번, 꿀, 디종 머스타드, 타임, 다진 마늘을 넣고 섞습니다.
2. 요리하는 동안 유약을 바르기 위해 따로 보관해 둡니다.

4단계: 오리 가슴살 굽기

1. 작은 버터 조각을 그릴 격자 중앙에 직접 놓습니다.
2. 오리 가슴살을 가죽 쪽을 아래로 하여 1~2분 정도 구워 가죽이 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
3. 뒤집어서 반대쪽도 1분간 굽습니다.

5단계: 평평한 윗면의 그릴에서 요리 마무리

1. 구운 오리 가슴살을 바깥쪽 가장자리에 가까운 평평한 조리대 그릴로 옮깁니다.
2. 요리하는 동안 오리에 유약을 자주 발라 풍미가 캐러멜화되도록 하세요.
3. 미디엄 레어를 원하시면 내부 온도가 130°F가 될 때까지 조리하세요(115°F에 도달할 때까지 그대로 두었다가 꺼내세요).
4. 자르기 전에 10분간 쉬게 두세요.

팁

• 정확한 조리를 위해 항상 고기 온도계를 사용하세요. 원하는 조리 온도보다 15°F 낮은 온도에서 고기를 꺼내세요.
• 오리 가죽을 먼저 굽는 것은 육즙을 가두고 바삭한 식감을 제공합니다.
• 더욱 깊은 구운 맛을 원하면 기름 대신 버터를 사용하세요.
• 낮은 온도에서 바깥쪽 평평한 윗면에 추가 측면을 요리하세요. 야채, 감자 또는 과일 글레이즈가 아주 잘 어울립니다.

변형

1. 오렌지 제스트 오리: 버번 대신 신선한 오렌지 주스를 넣고, 유약에 오렌지 껍질을 더해 감귤 향을 더하세요.
2. 훈제 메이플 오리: 꿀 대신 훈제 메이플 시럽을 사용하고, 유약에 훈제 파프리카를 살짝 첨가하세요.
3. 생강 간장 오리: 아시아식으로 변형하려면 버번과 꿀을 간장과 강판 생강으로 대체하세요.
4. 크랜베리 발사믹 오리: 꿀 대신 크랜베리 ​​보존식품을 넣고 발사믹 식초를 약간 넣어 시큼한 맛을 더하세요.
5. 매콤한 치폴레 오리: 아도보 소스에 칩토틀레를 넣고 꿀과 라임을 넣어 섞어 사우스웨스트풍의 유약을 만들어 보세요.

최고의 페어링

• 사이드: 로즈마리를 곁들인 구운 핑거링 감자
• 야채: 구운 아스파라거스 또는 브로콜리니
• 음료: 피노 누아르나 버지니아 지역 버번과 같은 진한 레드 와인
• 디저트: 바닐라 아이스크림과 버번 드리즐을 곁들인 구운 복숭아

결론

버지니아식 화덕에 구운 이 오리 가슴살 레시피는 어떤 저녁 식사도 고급 그릴 요리로 바꿔줍니다. Arteflame 그릴의 강력한 성능과 제어력을 활용하면 언제나 완벽하게 바삭한 겉껍질과 촉촉한 속살을 완성할 수 있습니다. 뚜껑이나 팬 없이, 산에서 나는 풍부한 풍미를 완벽하게 구워냅니다.