Arteflame의 Virginia Brunswick BBQ 치킨

소개

스모키하고 육즙이 풍부하며 버지니아 브런스윅 바비큐 특유의 풍미가 가득한 이 그릴드 치킨 레시피는 아테플레임 그릴에 딱 맞습니다. 고열 중앙 그릴과 넓고 평평한 윗면의 그리들로 닭고기를 역으로 구워 부드럽고 스모키한 완벽한 맛을 선사합니다. 오븐이나 팬 없이도 놀라운 불맛을 느낄 수 있습니다. 브런스윅 전통 바비큐 소스를 양념장으로 사용한 이 레시피는 바삭한 겉껍질과 촉촉한 속살을 자랑하는 풍부한 남부 풍미를 선사합니다.

재료

• 뼈와 가죽이 붙어 있는 닭 허벅지 4개
• 버지니아 브런스윅 스타일 바비큐 소스 1컵(아래 레시피 또는 매장에서 구매)
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 훈제 파프리카 1티스푼
• 소금과 갓 갈은 후추를 취향에 맞게 넣어주세요
• 종이 냅킨 3개
• 식물성 기름 2큰술(그릴에 불을 붙이기 위해)
• 장작(연료용)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가둡니다.
2. Arteflame 그릴 볼의 중앙에 놓으세요.
3. 냅킨 위에 마른 장작을 원뿔 모양이나 십자 모양으로 쌓습니다.
4. 냅킨에 불을 붙이고 장작을 약 20분 동안 태웁니다.
5. 그릴의 중앙 격자 온도가 약 1,000°F에 도달하고 평평한 조리대가 고르게 가열되면 그릴이 뜨겁고 조리가 가능합니다.

2단계: 닭고기를 재워두세요

1. 닭다리살의 물기를 제거하고 양면에 소금, 후추, 훈제 파프리카로 양념합니다.
2. 그릇이나 밀폐 가능한 봉지에 브런즈윅 BBQ 소스 1컵과 함께 넣으세요.
3. 최소 30분 동안 또는 냉장고에 밤새도록 담가두세요.

3단계: 닭고기 굽기

1. 요리할 준비가 되면 닭고기를 양념장에서 꺼내고 여분의 소스를 떨어뜨립니다(양념장은 양념용으로 남겨둡니다).
2. 닭고기를 가죽 쪽을 아래로 하여 그릴 중앙 격자에 놓고 양면을 각각 2~3분씩 구워서 깊은 탄 자국이 생길 때까지 굽습니다.
3. 더 뜨거운 요리를 원하면 익힌 닭고기를 중앙 근처의 평평한 조리대에 옮깁니다.

4단계: 완벽하게 요리하기

1. 평평한 윗면에서 계속 요리하면서 가끔씩 뒤집어주고 남겨둔 매리네이드를 뿌립니다.
2. 내부 온도를 모니터링하세요. 닭고기의 온도가 160°F(목표 온도는 175°F)에 도달하면 닭고기를 꺼내세요.
3. 서빙하기 전 10분 정도 식혀서 남은 음식이 요리에 적절한 온도로 오도록 합니다.

5단계: 마무리하고 제공

1. 서빙하기 전에 신선한 바비큐 소스를 바르고 그릴에서 갓 꺼낸 따끈한 음식을 서빙하세요.

팁

• 평평한 조리대 위에 녹인 버터를 올려 더욱 풍부하고 황금빛으로 캐러멜화 시키세요.
• 가장 육즙이 많고 안전한 결과를 얻으려면 항상 고기용 온도계를 사용하세요.
• 닭고기를 쉬게 하세요. 이 단계를 건너뛰지 마세요!
• 중앙 열 구역을 이용해 닭고기를 바삭하고 육즙이 풍부하게 유지하세요.
• 나무 가장자리 근처에서 불꽃이 치솟는 경우 고기의 위치를 ​​바꿔주세요.

변형

1. 매콤한 복숭아 브런즈윅 치킨: 바베큐 소스의 절반을 복숭아 보존식품으로 바꾸고, 달콤하고 매운 맛을 위해 고추 플레이크를 추가하세요.
2. 스모키 버번 바비큐 치킨: 깊이와 연기 향을 위해 매리네이드에 버번 2큰술을 첨가하세요.
3. 허니 머스타드 브런스윅 치킨: 브런스윅 소스를 허니 머스타드 블렌드로 바꾸면 달콤하면서도 시큼한 맛을 더할 수 있습니다.
4. 허브를 넣은 브런즈윅 치킨: 농산물 시장에서 맛볼 수 있는 풍미를 더하고 싶다면 매리네이드에 신선한 타임과 로즈마리를 첨가하세요.
5. 파인애플 할라피뇨 브런스윅 치킨: 달콤하고 매콤한 섬의 풍미를 위해 원래 양념장에 으깬 파인애플과 잘게 썬 할라피뇨를 첨가하세요.

최고의 페어링

• Arteflame 플랫탑에 버터를 얹은 구운 옥수수
• 평평한 윗면의 프라이팬에 천천히 조리한 무철 구운 콩
• 계피와 황설탕을 곁들인 구운 고구마
• 디저트로 갓 구운 복숭아
• 수제 맥주 또는 아이스티

결론

Arteflame에서 판매하는 버지니아 브런스윅 바비큐 치킨 레시피는 남부 특유의 매력을 직화로 담아낸 완벽한 뒷마당 바비큐 요리입니다. 1,000°F(450°C) 이상의 고온에서 굽고 평평한 철판에서 마무리하여 언제나 바삭한 겉껍질과 육즙이 가득한 육질을 보장합니다. 냄비, 팬, 오븐 없이도 완벽한 맛을 즐길 수 있습니다. 순수한 맛과 심플함만 남았습니다.