Arteflame에 달콤하고 매운 버지니아 바베큐 두부

소개

이 달콤하고 매콤한 바비큐 버지니아 두부는 스모키하고 새콤하며 강렬한 남부 스타일의 풍미를 선사합니다. 아테플레임 그릴에서 직접 구워낸 두부는 겉은 아름답게 캐러멜라이즈되어 바삭하고 속은 촉촉함을 유지합니다. 오븐과 팬 없이 순수하고 깔끔한 아테플레임 방식의 고열 그릴로 집에서도 레스토랑 수준의 맛을 즐겨보세요.

재료

• 1 블록(14온스)의 매우 단단한 두부를 눌러서 ½인치 두께의 덩어리로 썰어 놓았습니다.
• 버지니아 스타일 바비큐 소스 1컵(매콤한 맛이 나는 머스타드 기반)
• 녹인 무염 버터 1큰술(구이용)
• ¼ 티스푼 코셔 소금
• 검은 후추 가루 1/8티스푼
• 갈색 설탕 1큰술 (캐러멜화를 위해 선택 사항)
• 장식용 신선한 허브나 파

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개를 준비하고 그 위에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 기름에 적신 냅킨을 Arteflame 그릴 중앙에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
4. 냅킨에 불을 붙이고 약 20분 동안 나무를 태워 뜨거운 숯이 형성될 때까지 기다립니다.
5. 이제 중앙 격자와 평평한 조리대 그릴 모두에서 요리를 시작할 준비가 되었습니다!

2단계: 두부에 양념을 합니다

1. 두부를 최소 30분 동안 눌러서 물기를 제거하세요.
2. 두부를 1.5cm 두께로 썰어요.
3. 얕은 접시에 두부를 담고 버지니아 스타일 바비큐 소스를 고르게 묻힙니다.
4. 최소 30분, 바람직하게는 1시간 동안 덮어서 재워둡니다.

3단계: 중앙 격자에 굽기

1. 두부의 양쪽에 녹인 버터를 바릅니다.
2. 아르테플레임의 중앙 격자에 양념한 두부 덩어리를 올려 1,000°F로 구워냅니다.
3. 각 면을 1~1.5분씩 구워서 그릴 자국이 생기고 살짝 탄 자국이 생길 때까지 굽습니다.

4단계: 평평한 조리대에서 마무리하기

1. 다 익힌 두부 덩어리를 평평한 윗면의 조리대 위로 옮겨 완전히 익힙니다.
2. 더욱 캐러멜화하려면 소금, 검은 후추, 갈색 설탕을 가볍게 뿌립니다.
3. 각 면을 3~5분씩 익히거나 두부가 뜨거워지고 원하는 만큼 캐러멜화될 때까지 익히세요.

5단계: 장식하고 서빙하기

1. 두부의 내부 온도가 145°F(최종 목표: 160°F)에 도달하면 그릴에서 두부를 꺼냅니다.
2. 5분간 그대로 두세요. 남은 열로 인해 완벽하게 익을 것입니다.
3. 갓 다진 허브나 파로 장식하세요.
4. 뜨거울 때 드세요.

팁

• 두부를 잘 눌러주세요. 두부가 건조할수록 더 잘 구워지고 양념을 더 많이 흡수합니다.
• 기름 대신 녹인 버터를 구우면 풍미가 더 풍부해지고 굽기도 더 잘 됩니다.
• 원하는 매운맛에 맞춰 평평한 조리대 위에서 두부의 위치를 ​​조절하세요. 중앙에 가까울수록 더 뜨겁습니다.
• 집게를 사용하여 두부를 조심스럽게 돌려 찢어지지 않도록 하세요.
• 최상의 식감을 위해 두부는 항상 원하는 완성 온도보다 약 15°F 앞서 꺼내세요.

변형

1. 메이플 버번 두부: 바베큐 소스 대신 훈제 파프리카를 약간 넣은 메이플 버번 글레이즈를 사용하세요.
2. 아시아풍 두부: 한국식 고추장 바베큐 소스를 사용하고 참깨와 파로 장식합니다.
3. 캐리비안 저크 두부: 버지니아 바비큐 소스를 저크 마리네이드로 바꾸고 구운 파인애플을 곁들여 드세요.
4. 스위트 히트 복숭아 두부: 복숭아 보존식품을 매운 소스와 섞어서 구울 때 마지막 몇 분 동안 유약으로 사용합니다.
5. 스모키 치폴레 두부: 연기가 나는 치포틀레 토마토 바비큐 소스를 사용해 강렬한 남서부식 맛을 느껴보세요.

최고의 페어링

• 허브 버터를 곁들인 구운 옥수수 (평평한 조리대에서 바로 조리)
• 마늘 버터를 곁들인 구운 사워도우 토스트
• 계피와 커민을 곁들인 프라이팬 스타일 구운 고구마
• 절인 적양배추 샐러드
• 달콤한 차 또는 차가운 버지니아 사과 사이다

결론

버지니아 바비큐의 식물성 재료로 만든 이 요리로 손님들을 놀라게 하세요. 독특한 아테플레임 그릴링 기술 덕분에 두부는 고기에만 있는 그을음과 훈연의 깊은 풍미를 그대로 느낄 수 있습니다. 냄비나 프라이팬을 설거지할 필요 없이, 두부의 풍미를 온전히 즐길 수 있습니다.