Arteflame 그릴에 버몬트 메이플 닭고기

소개

버몬트 메이플 글레이즈드 치킨 레시피는 구운 치킨을 눈여겨볼 만한 앙트레로 만들어줍니다. 닭가슴살을 순수 버몬트 메이플 시럽, 디종 머스터드, 애플 사이다 식초를 섞어 재운 후, 아테플레임 그릴에서 역방향 시어링(reverse searing) 방식으로 구우면 거부할 수 없는 캐러멜 풍미와 육즙 가득한 식감을 완성할 수 있습니다. 아테플레임만의 특별한 450°C(1,000°F) 중앙 그릴 그릴판과 평평한 쿡탑 그리들은 이 레시피를 풍미 넘치면서도 가장자리부터 가장자리까지 아름답게 구워냅니다.

재료

• 뼈와 가죽을 제거한 닭가슴살 4개
• 순수 버몬트 메이플 시럽 1/2컵
• 디종 머스타드 2큰술
• 사과식초 2큰술
• 바다소금 1티스푼
• 갓 갈은 검은 후추 1/2작은술
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 장식용 다진 신선한 파슬리 (선택 사항)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 바릅니다.
2. 냅킨을 Arteflame 그릴 중앙에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 마른 장작을 쌓으세요.
4. 냅킨에 불을 붙이고 불이 붙도록 합니다.
5. Arteflame 그릴의 온도가 중앙 격자에서 1,000°F, 조리대 전체에서 이상적인 굽기 열에 도달할 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 닭고기를 재워두세요

1. 그릇에 버몬트 메이플 시럽, 디종 머스타드, 사과 식초, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
2. 밀폐 가능한 비닐 봉지나 얕은 접시에 닭 가슴살을 넣고 양념장을 붓습니다.
3. 냉장고에 최소 30분, 최대 2시간 동안 담가두세요. 가끔씩 뒤집어서 골고루 묻히도록 하세요.

3단계: 닭고기 굽기

1. 닭고기를 양념장에서 꺼냅니다(약간은 양념용으로 남겨둡니다).
2. 닭고기에 묻은 양념을 종이 타월로 가볍게 두드려 제거하면 더 잘 구워집니다.
3. 뜨거운 중앙 격자에 녹인 버터를 약간 넣습니다.
4. 닭 가슴살을 그릴 격자 중앙에 놓고 각 면을 60~90초씩 구워서 익혀 육즙을 가둡니다.

4단계: 그릴에서 마무리하기 위해 역방향 굽기

1. 구운 닭가슴살을 바깥쪽 가장자리에 가까운 평평한 윗면의 조리대 그릴 영역으로 옮깁니다.
2. 내부 온도가 150°F에 도달할 때까지 천천히 조리합니다(이 시점에서 조리를 중단하면 잔류물이 165°F까지 올라갑니다).
3. 닭고기를 다 익히는 동안 남겨둔 매리네이드를 뿌려 풍미와 윤기를 더하세요.

5단계: 휴식 및 장식

1. 닭고기를 꺼내서 5분간 쉬게 합니다.
2. 원하시면 갓 다진 파슬리로 장식하세요.

팁

• 풍미를 더하고 완벽하게 갈색이 나게 하려면 조리대에서 버터를 사용하세요.
• 휴식 중에도 온도가 계속 올라가므로, 목표 익힘 정도에 도달하기 전에 항상 닭고기를 15°F에서 꺼내세요.
• Arteflame의 바깥쪽 조리대에서 야채나 반찬을 동시에 구워보세요.
• 오염을 방지하기 위해 남겨둔 매리네이드를 따로 보관하세요.
• 정확한 익음 정도를 알아보려면 고기 온도계를 사용하세요.

변형

1. 매콤한 버몬트 메이플 치킨: 달콤하고 매운 맛을 원하면 매리네이드에 스리라차나 치포틀레 가루 1~2티스푼을 첨가하세요.
2. 허브를 넣은 버몬트 치킨: 매리네이드에 다진 로즈마리와 타임을 넣어서 흙내음이 나는 허브 향을 냅니다.
3. 버번 메이플 치킨: 연기의 풍부함과 깊이를 더하기 위해 매리네이드에 버번 위스키 1큰술을 섞어 넣으세요.
4. 오렌지 메이플 글레이즈드 치킨: 사과식초를 오렌지 주스로 바꾸고, 오렌지 껍질을 넣어 감귤향을 더하세요.
5. 발사믹 메이플 치킨: 달콤하고 시큼한 맛을 원하면 디종 머스타드를 발사믹 글레이즈로 바꾸세요.

최고의 페어링

• Arteflame 조리대 위에 메이플 버터 유약을 바른 구운 고구마
• 그릴 바깥쪽에 발사믹 식초를 뿌린 탄 브뤼셀 콩나물
• 차가운 버몬트 하드 사이다 또는 연한 호박색 에일
• 녹인 버터를 곁들인 구운 사워도우
• 디저트로 계피와 황설탕을 곁들인 구운 사과 조각

결론

버몬트 메이플 글레이즈드 치킨을 아테플레임에 구워 풍부한 맛과 놀라운 식감을 선사합니다. 캐러멜라이즈드 크러스트와 육즙 가득한 양념 치킨이 만나 군침 도는 고급 요리이자 만들기도 쉬운 요리를 완성합니다. 냄비, 프라이팬, 오븐 없이 모든 재료를 불에 구워 자연스러운 풍미를 더합니다. 간편하고 완벽한 레시피입니다. 한 번 드셔 보시면 모든 메뉴를 다시 맛보고 싶어질 거예요.