버몬트 메이플 치 폴레 치킨 날개

소개

달콤하고 매콤한 버몬트 메이플 치폴레 치킨 윙을 아테플레임 그릴에서 육즙이 가득하도록 완벽하게 구워냅니다. 풍부한 스모키한 풍미와 캐러멜라이즈된 메이플 향이 가득한 이 윙 레시피는 아테플레임 특유의 평평한 윗면과 중앙 그릴을 이용한 역방향 굽기 기술 덕분에 바삭한 가장자리와 부드럽고 육즙이 풍부한 속을 선사합니다. 경기, 파티, 또는 다음 야외 바비큐 파티에 안성맞춤입니다.

재료

• 3파운드 닭 날개(드럼멧과 플랫)
• 녹인 버터 2큰술
• 1티스푼의 코셔 소금
• 갓 갈은 검은 후추 1/2작은술
• 훈제 파프리카 1티스푼
• 마늘가루 1/2작은술
• 양파가루 1/2작은술
• 버몬트 메이플 시럽 1/2컵
• 아도보 소스에 담긴 통조림 치포틀레 고추 2큰술(잘게 다진 것)
• 사과식초 1큰술
• 1/2작은술 으깬 고춧가루(더 매운 맛을 원하시면 선택 사항)
• 다진 신선한 고수(장식용)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 냅킨을 그릴 중앙에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 마른 장작을 쌓으세요.
4. 냅킨에 불을 붙이고 불을 세게 지펴주세요. 그릴은 약 20분 후에 완성됩니다.
5. 이 시간을 이용해 재료를 준비하세요.

2단계: 닭 날개 준비

1. 종이 타월로 닭 날개의 물기를 제거합니다.
2. 큰 그릇에 날개를 녹인 버터, 소금, 후추, 훈제 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루와 잘 섞일 때까지 섞습니다.

3단계: 메이플 치포틀레 글레이즈 만들기

1. 작은 믹싱볼에 버몬트 메이플 시럽, 다진 치포틀레 고추, 아도보 소스, 사과식초, 으깬 고추 플레이크(사용하는 경우)를 넣고 섞습니다.
2. 잘 섞은 후 실온에 두어 보관합니다.

4단계: 날개 굽기 시작

1. 양념한 윙을 Arteflame 그릴의 바깥쪽 평평한 윗부분에 올려놓습니다.
2. 가끔씩 뒤집어가며 10~15분 동안 구워서 황금색이 되고 부분적으로 익을 때까지 굽습니다.
3. 날개가 지글지글 익어가는 동안 이 단계의 중간쯤에 유약 혼합물의 절반을 날개에 바릅니다.

5단계: 날개를 바삭하게 굽습니다.

1. 날개를 아르테플레임의 중앙의 뜨거운 화격자로 옮깁니다. 온도가 1,000°F에 도달합니다.
2. 각 면을 약 1~2분 정도 구워서 바삭하고 아름답게 구워줍니다.
3. 날개를 평평한 윗부분으로 다시 옮겨 내부 온도가 165°F가 될 때까지 조리를 완료합니다.
4. 그릴의 온도가 150°F에 도달하면 그릴에서 남은 열로 인해 작업이 끝나므로 그릴에서 꺼내는 것을 잊지 마세요.

6단계: 마무리하고 제공

1. 남은 유약을 구운 날개에 바릅니다.
2. 서빙하기 전에 5분간 식히세요.
3. 다진 고수로 장식합니다.

팁

• 고기를 올리기 전에 항상 그릴이 완전히 가열되도록 하세요. 이렇게 하면 고기가 제대로 구워집니다.
• 날개가 너무 익는 것을 방지하려면 즉시 읽을 수 있는 온도계를 사용하세요.
• 평평한 윗면에 날개를 펼쳐서 고르게 조리할 수 있습니다.
• 가장 진한 맛을 위해 진짜 버몬트 메이플 시럽을 사용하세요.
• 더욱 연기가 나는 풍미를 원하시면 불 주변에 작은 나무 조각이나 조각을 추가하세요.

변형

1. 허니라임 윙: 메이플 시럽 대신 꿀을 넣고, 신선한 라임즙과 레몬 향을 첨가하여 시큼한 맛을 더하세요.
2. 스모키 버번 윙: 복잡한 맛과 연기 같은 마무리를 위해 유약에 버번을 첨가합니다.
3. 생강 간장 고추 날개: 간장, 생강, 검은 후추를 사용하면 아시아적인 풍미를 더할 수 있습니다.
4. 매콤한 망고 윙: 망고 퓨레와 치포틀레를 섞어 열대적이고 매운 맛을 만들어 보세요.
5. 크랜베리 메이플 윙: 버몬트 메이플 시럽에 크랜베리 ​​소스를 약간 섞어 신맛과 단맛의 균형을 맞추었습니다. 휴일에 딱 맞습니다.

최고의 페어링

• 허브 버터를 곁들인 구운 옥수수
• Arteflame 플랫탑에서 구운 훈제 콩
• 콜드 버몬트 크래프트 IPA 또는 하드 사이다
• 사과 비네그레트를 곁들인 바삭한 양배추 샐러드

결론

버몬트 메이플 치폴레 치킨 윙은 어떤 야외 모임에도 완벽한 선택입니다. 아테플레임 그릴에 구우면 캐러멜라이즈드 스모키한 달콤함이 더욱 살아나면서도 윙은 육즙과 부드러움을 유지합니다. 이 간편한 조리법으로 모든 윙을 거부할 수 없을 만큼 맛있게 구워낼 수 있습니다.