버몬트 메이플 바베큐 구이 새우 꼬치

소개

버몬트 메이플 바비큐 그릴 새우 꼬치는 스모키하고 달콤하며 짭짤한 풍미가 어우러져 차원이 다른 그릴 경험을 선사합니다. 아테플레임 그릴 중앙 석쇠의 독특한 고온 시어링 기능을 활용하여 그릴의 열 구역에서 부드럽게 구워내면, 바삭하게 구워진 새우는 물론, 속은 부드럽고 육즙이 가득합니다. 쉽고 재밌는 이 레시피는 여름철 야외 모임이나 평일 저녁 식사에 풍미 가득한 변화를 더하기에 완벽합니다.

재료

• 1파운드 큰 생새우, 껍질을 벗기고 내장을 제거함(꼬리 포함)
• 순수 버몬트 메이플 시럽 4큰술
• 바베큐 소스 3큰술(스모키 또는 오리지널)
• 녹인 무염 버터 2큰술
• 훈제 파프리카 1티스푼
• 마늘가루 1/2티스푼
• 소금 1/2티스푼
• 갓 갈은 검은 후추 1/4티스푼
• 나무 또는 금속 꼬치 (나무 꼬치의 경우 물에 30분 담가두세요)
• 다진 신선한 파슬리 또는 파 (선택 사항, 장식용)

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 장작을 티피 모양으로 쌓습니다.
3. 냅킨에 불을 붙이고 나무에 불이 붙도록 합니다.
4. 중앙 격자의 온도가 1,000°F에 도달하고 주변 조리대가 완전히 가열될 때까지 약 20분 동안 불을 피우세요.

2단계: 새우 준비

1. 중간 크기의 그릇에 녹인 버터, 버몬트 메이플 시럽, 바비큐 소스, 훈제 파프리카, 마늘가루, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
2. 새우를 넣고 소스가 완전히 묻도록 섞습니다.
3. 새우를 꼬치에 꽂고, 꼬리 부분과 머리 부분을 각각 한 번씩 꽂아 새우를 고정합니다.

3단계: 새우꼬치 굽기

1. 새우꼬치를 중앙 그릴 격자에 놓고 각 면을 약 30~45초씩 구워 스테이크 하우스 스타일의 굽기와 캐러멜화를 시킵니다.

4단계: 평평한 조리대에서 마무리하기

1. 구운 꼬치를 평평한 조리대 그릴의 안쪽 링으로 옮겨서 요리를 마무리합니다. 새우가 불투명해지고 완전히 익을 때까지 각 면당 약 2~3분 정도 걸립니다.
2. 풍미와 윤기를 더하려면 요리할 때 메이플 바비큐 글레이즈를 추가로 발라주세요.
3. 내부 온도가 130°F에 도달하면 그릴에서 꺼내세요. 쉬는 동안에는 145°F까지 올라갑니다.

5단계: 제공

1. 새우를 불에서 내려 2~3분간 식힙니다.
2. 다진 파슬리나 파를 얹어 장식하고 바로 서빙합니다.

팁

• 새우를 완벽하게 구워내려면 항상 중앙 그릴 격자의 가장 뜨거운 부분을 사용하세요.
• 필요한 경우 새우를 바깥쪽 링으로 옮겨 쉬게 하여 새우가 너무 익지 않도록 하세요.
• 가장 좋은 맛과 식감을 얻으려면 익히지 않은 생새우를 선택하세요.
• 평평한 윗면의 그릴에서는 기름 대신 버터를 사용하면 맛이 더욱 좋아집니다.
• Arteflame의 견고한 강철 조리대에서 직접 요리하면 음식이 타지 않아 정밀한 온도 조절에 적합합니다.

변형

1. 매콤한 버몬트 메이플 새우: 매콤한 맛을 더하려면 유약에 카이엔페퍼 1/2작은술과 핫소스를 약간 첨가하세요.
2. 허브 마늘 메이플 새우: 정원에서 따온 듯한 신선한 풍미를 위해 다진 로즈마리와 타임 1큰술을 섞어주세요.
3. 레몬 메이플 마늘 새우: 레몬즙 1큰술과 레몬 제스트 1작은술을 첨가하면 요리가 더 밝아집니다.
4. 메이플 버번 바비큐 새우: 연기가 자욱하고 달콤한 맛을 더하려면 글레이즈에 버번 위스키 1큰술을 첨가하세요.
5. 열대 메이플 유약 새우: 파인애플 주스 2큰술을 섞어 구운 파인애플 조각을 곁들여 드세요.

최고의 페어링

• 메이플 버터를 곁들인 구운 옥수수
• 허브와 레몬을 곁들인 차가운 쿠스쿠스 샐러드
• 구운 아스파라거스 또는 호박
• 신선한 감귤 레모네이드 또는 메이플 올드패션드 칵테일
• 디저트로 과일을 얹은 샤베트

결론

버몬트 메이플 바비큐 새우 꼬치는 당신의 그릴 실력을 뽐낼 완벽한 방법입니다. 버몬트 메이플 시럽의 달콤함과 바비큐의 풍미가 조화를 이루고, 아테플레임 그릴의 뛰어난 열원을 활용한 이 요리는 분명 놀라움과 즐거움을 선사할 것입니다. 냄비, 프라이팬, 오븐 없이도 깊은 풍미와 캐러멜라이즈를 완성하는 더 좋은 방법은 없습니다.