Arteflame 그릴의 풍성한 버몬트 엘크 버거

소개

이 푸짐한 버몬트 엘크 버거로 그릴 요리의 풍미를 한 단계 끌어올릴 준비를 하세요. 엘크 패티를 Arteflame 그릴 중앙 그릴에서 1,000°F(380°C) 이상에서 구워낸 후, 평평한 쿡탑에서 부드럽게 마무리하여 완벽한 역방향 시어링을 완성합니다. 톡 쏘는 체다 치즈와 캐러멜라이즈드 양파를 곁들인 이 버거는 진하고 스모키한 풍미로 가득합니다.

재료

• 2파운드 다진 엘크 고기(살코기 대 지방 비율 80/20)
• 우스터 소스 1큰술
• 마늘가루 1작은술
• 양파가루 1작은술
• 1티스푼의 코셔 소금
• 갓 갈은 검은 후추 1/2작은술
• 브리오슈 버거 번 4개
• 버몬트 체다 치즈 4조각
• 큰 노란 양파 2개, 얇게 썬 것
• 무염 버터 2큰술(양파 캐러멜화용)
• 버터 2큰술(빵 굽기용)
• 선택 토핑: 상추, 토마토, 디종 머스타드

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 소량의 식물성 기름을 바릅니다.
2. 기름에 적신 냅킨을 Arteflame Grill의 중앙에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 마른 단단한 나무 장작을 쌓으세요.
4. 냅킨에 불을 붙이고 장작에 불이 붙도록 합니다.
5. 약 20분이 지나면 그릴이 뜨거워지고 중앙 격자의 온도는 1,000°F(1,000°F)를 넘을 것입니다.

2단계: 엘크 패티 만들기 및 양념하기

1. 믹싱볼에 다진 엘크 고기, 우스터 소스, 마늘가루, 양파가루, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
2. 1/2파운드 패티 4개를 동일하게 만들고, 각 패티 중앙에 손가락 크기의 홈을 살짝 눌러서 빵이 부풀어 오르는 것을 방지합니다.
3. 그릴이 가열되는 동안 접시에 담아 둡니다.

3단계: 양파를 캐러멜화합니다

1. 높은 온도 영역을 원할 경우 평평한 조리대 그릴 중앙에 버터 2큰술을 놓으세요.
2. 얇게 썬 양파를 넣고 약 15~20분 정도 가끔 저어주면서 진한 황금색이 되고 부드러워질 때까지 섞습니다.
3. 양파가 너무 빨리 갈색으로 변하면 더 시원한 곳으로 옮기세요.

4단계: 엘크 패티 굽기

1. 엘크 패티를 중앙 그릴 격자에 직접 올려놓고 고온(~1,000°F)에서 굽습니다.
2. 각 면을 1.5~2분 정도 구워서 껍질을 만들고 육즙을 가두세요.
3. 굽고 난 후, 패티를 평평한 그릴판으로 옮겨 역방향 굽기 방법을 사용하여 원하는 정도로 익을 때까지 조리를 마무리합니다.
4. 고기용 온도계를 사용하여 패티의 내부 온도가 목표 온도보다 15°F(섭씨 약 15도) 낮을 때 꺼내세요. 완전히 익을 때까지 그대로 두세요.

5단계: 빵을 굽고 치즈를 구워주세요

1. 브리오슈 빵 안쪽에 가볍게 버터를 바릅니다.
2. 잘라낸 면을 아래로 하여 평평한 조리대 위에 올려 황금색이 되고 구워질 때까지 굽습니다.
3. 패티를 꺼내기 직전에 각 패티에 버몬트 체다 치즈 한 조각을 올려 녹입니다.

6단계: 버거 조립

1. 엘크 패티를 각각 아래쪽 빵 위에 올려놓습니다.
2. 카라멜화된 양파를 듬뿍 얹어주세요.
3. 상추, 토마토, 디종 머스타드 등 원하는 토핑을 추가하세요.
4. 맨 위에 빵을 얹어 따뜻하게 드세요.

팁

• 패티를 굽는 동안 절대 누르지 마세요. 그러면 육즙이 빠져나갑니다.
• 고기를 구운 후 쉬게 해서 육즙이 풍부하게 유지되도록 하세요.
• 평평한 윗부분의 가장자리는 시원해서 열을 덜 필요로 하는 빵이나 양파를 굽기에 적합합니다.
• 가장 깨끗하고 풍미 있는 그릴 불을 위해 진짜 단단한 나무만 사용하세요.
• 디지털 고기 온도계는 항상 완벽한 익힘을 보장합니다.

변형

1. 매콤한 버몬트 엘크 버거: 잘게 썬 할라피뇨와 페퍼잭 치즈를 더해 매콤한 맛을 더하세요.
2. 메이플 베이컨 엘크 버거: 두꺼운 버몬트 메이플 베이컨을 평평한 윗면에 구워 버거에 넣으면 달콤하고 스모키한 맛이 더해집니다.
3. 버섯 스위스 엘크 버거: 버터와 함께 버섯을 프라이팬에 볶은 후, 스위스 치즈를 얹어 고소한 맛을 더합니다.
4. 바베큐 엘크 버거: 캐러멜화된 양파 대신 신랄한 바비큐 소스와 바삭하게 튀긴 양파를 추가합니다.
5. 아침 식사 엘크 버거: 평평한 조리대에서 바로 조리한 튀긴 계란과 구운 해시 브라운을 얹으세요.

최고의 페어링

• 평평한 윗면에 구운 고구마튀김
• 버터를 곁들인 구운 옥수수
• IPA 또는 훈제 포터 맥주
• 카베르네 소비뇽 또는 진판델
• 디저트로 꿀을 뿌린 구운 복숭아 반쪽

결론

이 푸짐한 버몬트 엘크 버거는 아테플레임 그릴만의 특별한 장점을 그대로 담아 스테이크하우스 수준의 바삭한 굽기, 풍부한 풍미, 그리고 언제나 완벽한 육즙을 선사합니다. 장작을 이용한 굽기부터 굽고 마무리하는 조리법까지, 이 레시피의 모든 것이 특별합니다. 평평한 윗면 덕분에 타지 않고 놀라운 캐러멜라이즈가 완성되니, 믿고 드셔 보세요. 새로운 엘크 버거 레시피를 즐겨보세요.