버몬트 애플 우드 베이컨을 감싸는 가리비

소개

버몬트 애플우드 베이컨으로 감싼 가리비는 달콤하고 스모키하며, 아테플레임 그릴에서 완벽하게 구워졌습니다. 중앙 그릴에서 고온으로 굽고 평평한 쿡탑에서 부드럽게 마무리하면 최고의 풍미와 육즙이 가득한 풍부한 식감을 언제나 즐길 수 있습니다. 버몬트산 신선한 가리비를 활용한 이 레시피는 스모키한 애플우드 베이컨과 완벽한 조화를 이루며, 다음 야외 바비큐 파티의 완벽한 주인공이 될 것입니다.

재료

• 신선한 버몬트 가리비 16개 (건조 포장 권장)
• 애플우드 훈제 베이컨 8조각
• 무염 버터 2큰술(브러싱용)
• 맛을 내기 위해 갓 갈은 검은 후추
• 이쑤시개(물에 30분 정도 담가두기)
• 선택 사항: 장식용 신선한 파슬리 또는 레몬 조각

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 Arteflame 그릴의 불그릇에 넣으세요.
2. 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 종이에 불을 붙이고 약 20분 동안 그릴을 가열하여 중앙 격자가 1000°F에 도달하고 평평한 조리대가 지글지글 끓을 때까지 가열합니다.

2단계: 가리비 준비

1. 가리비의 물기를 종이 타월로 닦아내면 잘 익습니다.
2. 검은 후추로 가볍게 양념합니다.

3단계: 가리비 포장하기

1. 베이컨 한 조각을 반으로 자릅니다.
2. 각 가리비를 베이컨 반 조각으로 감싼다.
3. 타는 것을 방지하기 위해 물에 적신 이쑤시개로 고정하세요.

4단계: 중앙 격자에 굽기

1. 베이컨으로 감싼 가리비를 중앙 그릴 격자 위에 올려놓고 빠르게 굽습니다. 각 면당 약 1~1.5분 정도 걸립니다.
2. 황금빛 껍질이 생길 때까지 굽지만 너무 익히지 마세요. 육즙이 빠져나가지 않도록 해야 합니다.

5단계: 평평한 윗면에서 요리 마무리

1. 조개를 온도가 낮은 바깥쪽 가장자리에 가까운 평평한 조리대 위로 옮깁니다.
2. 풍부한 맛을 위해 녹인 버터를 가볍게 발라줍니다.
3. 내부 온도가 115°F~120°F(최종 목표는 130°F)에 도달할 때까지 한 번 뒤집어가며 3~4분 더 조리합니다.
4. 가리비를 그릴에서 꺼내어 식힌 후 계속 구우면 완벽하게 익습니다.

팁

• 원하는 정도로 익을 때까지 조리하지 말고 항상 가리비를 15°F 전에 그릴에서 꺼내세요. 잔여 열로 조리가 완료됩니다.
• 건조 포장된 가리비를 사용하면 과도한 수분으로 인해 굽기가 방해받는 것을 방지할 수 있습니다.
• 고온 부위가 타는 것을 방지하려면 이쑤시개를 물에 적셔 두세요.

변형

1. 메이플 글레이즈드 가리비: 베이컨으로 감싸기 전에 버몬트 메이플 시럽을 가리비에 발라 캐러멜처럼 만듭니다.
2. 허브 버터 가리비: 향긋한 가장자리를 위해 마지막 조리 단계에서 솔질하기 전에 버터와 신선한 타임, 로즈마리를 섞습니다.
3. 스리라차 허니 가리비: 그릴 요리의 마지막 2분 동안 스리라차 소스와 꿀을 같은 양으로 섞어 양념하면 달콤하고 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
4. 마늘 파마산 가리비: 평평한 조리대에서 파마산 치즈와 다진 마늘을 뿌려 풍미를 더하세요.
5. 레몬 제스트 가리비: 구운 직후에 신선한 레몬 제스트와 후추를 뿌려 밝고 감귤향이 나는 요리를 만들어 보세요.

최고의 페어링

• 버터를 곁들인 구운 아스파라거스 또는 브로콜리니
• 상쾌한 버몬트 화이트 와인이나 스파클링 사이다
• 옆에 구운 레몬 조각
• Arteflame 쿡탑에서 구운 신선한 사워도우 슬라이스

결론

버몬트 애플우드 베이컨으로 감싼 가리비를 아테플레임(Arteflame)에서 구우면 잊을 수 없는 풍미와 식감을 선사합니다. 듀얼 존 쿠킹 시스템(굽고 옮기는 방식) 덕분에 가리비는 육즙을 머금고 베이컨은 바삭하게 구워집니다. 간편하고 보람 있는 요리이며, 매번 최상의 결과를 선사합니다.