arteflame의 버몬트 사과 사이다 바베큐 갈비뼈

소개

새콤달콤하고 스모키하며 달콤한 사과 사이다 바비큐 글레이즈를 바른 베이비 백립을 Arteflame 그릴만으로 완벽하게 구워내는 것만큼 좋은 것은 없습니다. 버몬트에서 영감을 받은 메이플 시럽과 사과 사이다의 풍미는 이 바비큐의 명물을 뒷마당의 명작으로 만들어줍니다. Arteflame만의 특별한 조합으로 1,000F(450°C)의 중앙 굽기 영역과 주변을 둘러싼 평평한 쿡탑은 한 입 한 입마다 육즙과 풍미, 그리고 완벽한 조리를 선사합니다.

재료

• 2개의 랙 베이비 백립
• 버몬트 사과 사이다 1컵
• 순수 버몬트 메이플 시럽 1/2컵
• 케첩 1 1/2컵
• 사과식초 1/4컵
• 우스터 소스 2큰술
• 디종 머스타드 2큰술
• 훈제 파프리카 1티스푼
• 마늘가루 1/2티스푼
• 양파가루 1/2티스푼
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
• 무염 버터 2큰술
• 좋아하는 갈비살 드라이럽(두 갈비뼈를 충분히 코팅할 수 있을 만큼)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 기름에 적신 냅킨을 Arteflame 그릴 중앙에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
4. 냅킨에 불을 붙이고 불을 세게 지펴주세요. 그릴은 약 20분 후에 완성됩니다.

2단계: 갈비 준비

1. 갈비뼈 뒤쪽의 막을 제거합니다.
2. 좋아하는 갈비 드라이럽을 갈비의 각 면에 듬뿍 바릅니다.
3. 그릴이 가열되는 동안 실온에서 식히세요.

3단계: 바베큐 소스 만들기

1. Arteflame 플랫탑 쿡탑에서 버터를 중앙(더 뜨거운 부분)에 가깝게 녹입니다.
2. 케첩, 사과주, 메이플 시럽, 식초, 우스터 소스, 머스타드, 향신료를 넣습니다.
3. 계속 저어서 걸쭉해지고 유약이 될 때까지(약 10~15분) 그 다음에는 따뜻하게 유지하기 위해 더 시원한 곳으로 옮깁니다.

4단계: 갈비 굽기

1. 스테이크 하우스 수준의 굽기와 육즙 가두기를 위해 갈비를 중앙 그릴 격자 위에 각 면당 1분씩 올려놓으세요.

5단계: 갈비를 천천히 구워주세요

1. 구운 갈비를 바깥쪽 평평한 윗부분으로 옮깁니다.
2. 약한 불로 천천히 조리하고, 가끔씩 뒤집어 주고 15분마다 바비큐 소스를 뿌립니다.
3. 약 1.5시간 동안 계속하거나 내부 온도가 195°F에 도달할 때까지 계속합니다.
4. 그릴에서 꺼낸 후에도 계속 익으므로 내부 온도가 180°F에 도달하면 꺼내세요.

팁

• 일관된 열과 더 나은 맛을 위해 단단한 나무를 사용하세요.
• 설탕이 타는 것을 방지하려면 마지막 30분 동안 소스를 바르세요.
• 부드러운 정도를 조절하려면 평평한 윗부분의 위치를 ​​조절하세요. 두꺼운 부위에는 중앙을 뜨겁게 하고, 섬세한 부위에는 가장자리를 차갑게 하세요.
• 버터는 풍미와 캐러멜화를 더해줍니다. 평평한 윗면에는 항상 기름 대신 버터를 사용하세요.
• 갈비를 10~15분 정도 식힌 후 자르면 고기 조각이 깨끗하고 육즙이 최대한 보존됩니다.

변형

1. 매콤한 버몬트 립: 바베큐 소스에 치포틀레 가루 1큰술과 잘게 썬 할라피뇨를 넣어 매콤한 맛을 더하세요.
2. 허니 버번 립: 메이플 시럽 대신 꿀을, 사과주 대신 버번을 사용하면 스모키하고 달콤한 맛을 더할 수 있습니다.
3. 메이플 머스타드 립: 통밀겨자와 메이플 시럽을 섞어 시큼한 유약을 만들어 보세요.
4. 아시안 퓨전 립: 사과주를 간장으로 바꾸고, 생강과 호이신 소스를 더해 달콤하고 짭짤한 퓨전 요리를 만들어 보세요.
5. 스모키 피치 바비큐 립: 사과주를 복숭아 넥타로 대체하고 소스에 계피를 약간 첨가하세요.

최고의 페어링

• 평평한 윗면에 구운 버몬트 체다 콘브레드
• 가장자리 부분을 구워 구운 단풍 유약 당근
• 디저트로 계피와 버터를 곁들인 구운 사과
• 상쾌한 버몬트 하드 사이다
• 가볍게 구워서 스모키한 맛을 더한 클래식 콜슬로

결론

아테플레임 그릴에서 정성껏 구워낸 버몬트 애플 사이다 바비큐 립은 달콤하고 스모키하며 풍미 가득한 풍미를 자랑합니다. 뜨거운 중앙 그릴과 평평한 쿡탑의 정밀한 온도 조절을 활용한 역방향 시어링 기법 덕분에 립 하나하나가 완벽하게 육즙이 살아나는 완벽한 구이를 보장합니다. 이 방법을 한번 맛보시면 다시는 전통적인 바비큐로 돌아가지 않으실 겁니다.