유타 훈제 꿀 버터 칠면조 가슴

소개

아테플레임 그릴에서 통째로 구워낸 유타 스모크드 허니 버터 터키 브레스트는 육즙이 풍부하고 스모키한 풍미를 선사하며, 캐러멜라이즈드 버터 글레이즈가 풍미를 가둬줍니다. 아테플레임 그릴의 1,000°F(450°C) 중앙 그릴에서 칠면조를 역으로 굽고, 그 위에 평평한 그릴판을 올려 마무리하면, 보기에도 아름답고 군침 도는 맛있는 고르게 익고 육즙이 풍부한 터키 브레스트가 완성됩니다. 어떤 잔치나 주말 바비큐에도 완벽한 이 레시피는 오븐이나 팬을 사용하지 않고도 터키 본연의 풍미를 그대로 담아냅니다. 아테플레임의 마법 그 자체죠.

재료

• 뼈가 없고 가죽이 붙은 칠면조 가슴살 1개(약 3-4파운드)
• 무염 버터 1/4컵(실온)
• 꿀 2큰술
• 훈제 파프리카 1티스푼
• 마늘가루 1작은술
• 양파가루 1작은술
• 1티스푼의 코셔 소금
• 검은 후추 1/2작은술
• 1티스푼의 신선한 타임(선택 사항)
• 그릴용 나무 조각이나 장작(가급적 히코리나 사과나무)
• 종이 냅킨 3개
• 식물성 기름(그릴 조명용)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가둡니다.
2. Arteflame 그릴의 중앙에 놓으세요.
3. 냅킨 위에 마른 장작이나 나무 조각을 쌓으세요.
4. 냅킨에 불을 붙이고 약 20분 동안 불을 세게 두어 중앙 격자가 1,000°F에 도달하고 평평한 조리대가 뜨거워질 때까지 기다립니다.

2단계: 훈제 꿀 버터 준비

1. 작은 그릇에 부드러워진 버터, 꿀, 훈제 파프리카, 마늘가루, 양파가루, 소금, 후추, 타임을 넣고 잘 섞습니다.

3단계: 칠면조 가슴살 코팅하기

1. 칠면조 가슴살을 종이 타월로 닦아 말립니다.
2. 훈제 꿀 버터 혼합물을 칠면조 가슴살 전체 표면에 골고루 문지르고, 가능하다면 더 깊은 맛을 위해 가죽 아래에도 문지릅니다.

4단계: 칠면조 가슴살 굽기

1. 칠면조 가슴살을 껍질 쪽이 아래로 가도록 가운데 그릴판에 올려 3~4분간 구워주세요. 강한 불 덕분에 육즙이 가두어지고 아름다운 껍질이 형성됩니다.

5단계: 평평한 윗면의 그릴로 이동

1. 칠면조 가슴살을 가죽 쪽을 위로 하여 평평한 조리대 위로 옮깁니다. 약한 불을 위해 바깥쪽 가장자리에 가깝게 옮깁니다.
2. 가끔씩 돌려주면서 계속 요리하여 내부 온도가 150°F에 도달할 때까지 요리합니다(휴식 중에는 165°F까지 올라갑니다).
3. 요리 중간에 훈제 꿀 버터를 더 뿌려줍니다.

6단계: 휴식 및 슬라이스

1. 칠면조 가슴살을 그릴에서 꺼내 10~15분 정도 놓아두어 육즙이 다시 분포되도록 합니다.
2. 잘라서 위에 주스를 얹어 따뜻하게 제공합니다.

팁

• 과도하게 익는 것을 방지하려면 칠면조가 원하는 최종 온도에 도달하기 전에 항상 15°F에서 꺼내세요.
• 달콤하고 연기 향을 내려면 히코리나무나 사과나무를 사용하세요.
• 열을 더 효과적으로 관리하려면 Arteflame에서 더운 구역과 차가운 구역을 기록해 두세요.
• 구울 때는 진짜 버터를 사용하세요. 비교할 수 없을 만큼 풍부한 맛을 더해줍니다.
• 최고의 육즙을 얻으려면 고기를 썰기 전에 항상 쉬게 하세요.

변형

1. 메이플 시나몬 터키: 꿀 대신 메이플 시럽을 넣고 계피 1/2티스푼을 더해 달콤한 가을 맛을 더하세요.
2. 칠리 라임 터키: 꿀 버터를 칠리 파우더, 라임 주스, 레몬 풍미를 섞은 것으로 바꿔서 매콤한 맛을 더하세요.
3. 허브 마늘 칠면조: 버터에 로즈마리, 타임, 세이지, 마늘을 섞어 전통적인 허브 로스트 풍미를 냅니다.
4. 훈제 오렌지 글레이즈 칠면조: 버터-꿀 혼합물에 오렌지 껍질과 주스를 첨가하면 감귤 향이 나는 밝은 맛이 납니다.
5. 버번 브라운 슈거 터키: 버번 1큰술을 더하고 꿀 대신 흑설탕을 넣어 깊고, 연기 향이 나는 달콤한 케이터링 풍미를 더하세요.

최고의 페어링

• Arteflame 플랫 쿡탑에서 구운 로즈마리 마늘 감자
• 녹인 버터와 바다 소금에 버무린 탄 브뤼셀 콩나물
• 버터와 꿀을 곁들인 훈제 옥수수빵
• 코티하와 라임을 곁들인 매콤한 구운 옥수수
• 차가운 사과 사이다 또는 스모키 버번 칵테일

결론

유타 훈제 허니 버터 터키 브레스트를 아테플레임에서 굽는 것은 단순한 요리가 아닙니다. 특별한 경험입니다. 역방향 시어링 기법으로 수분과 풍미를 가두고, 평평한 그릴판이 완벽한 마무리를 보장하는 이 레시피는 야외 테이블에 풍부한 맛과 육즙이 가득한 식감을 더합니다. 유타에서 즐거운 휴일을 보내든, 아름다운 주말을 보내든, 이 요리는 잊지 못할 그릴 파티의 중심이 될 것입니다.