유타 록키 마운틴 들소 버거

소개

유타 로키 마운틴 바이슨 버거의 진하고 육즙 가득한 풍미에 흠뻑 빠져보세요. 남서부 향신료를 듬뿍 넣고 아테플레임 그릴의 최고급 그릴 기술로 완벽하게 구워낸 이 버거는 진하고 풍부한 서부 풍미와 직화 요리의 정수를 보여줍니다. 이 레시피는 풍미를 유지하고 부드러운 식감을 보장하는 리버스 시어링 기법을 사용하여 집에서도 레스토랑 수준의 바이슨 버거를 만드는 방법을 알려드립니다.

재료

• 2파운드 들소
• 훈제 파프리카 1큰술
• 1티스푼의 가루 커민
• 1/2작은술 카이엔페퍼(매운맛을 위해 선택)
• 1 1/2티스푼 코셔 소금
• 갓 갈은 검은 후추 1티스푼
• 브리오슈 버거 번 4개
• 무염 버터 2큰술 (빵 굽거나 구울 때 사용)
• 페퍼잭 치즈 4조각
• 얇게 썬 붉은 양파 1개
• 큰 아보카도 1개, 얇게 썬 것
• 버터 상추 잎 4장
• 치폴레 아이올리 또는 매운 마요네즈 4큰술

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 오일에 적신 냅킨을 Arteflame 그릴 용기 중앙에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
4. 약 20분 동안 불을 피워서 중앙 그릴 격자가 1,000°F에 도달하고 평평한 윗부분이 고르게 가열될 때까지 기다립니다.

2단계: 들소 양념하기

1. 큰 그릇에 다진 들소고기, 훈제 파프리카, 커민, 카이엔페퍼, 소금, 검은 후추를 넣고 섞습니다.
2. 잘 섞은 후, 고기가 너무 익지 않도록 가볍게 섞으세요.
3. 약 2.5cm 두께의 패티 4개로 만듭니다. 패티가 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 각 패티 가운데에 작은 홈을 만듭니다.

3단계: 바이슨 패티 굽기

1. 붙는 것을 방지하려면 중앙 그릴 격자에 약간의 버터를 바르세요.
2. 패티를 중앙 그릴에 올려놓고 각 면을 2분씩 굽습니다.
3. 두꺼운 껍질이 형성되면 패티를 평평한 그릴판으로 옮깁니다.

4단계: 원하는 익힘 정도로 굽기 역순으로 굽기

1. 각 패티를 평평한 윗부분에서 계속 굽습니다. 뜨거운 맛을 원하면 중앙에 가깝게, 약한 불을 원하면 더 멀리 굽습니다.
2. 패티 내부 온도가 미디엄 레어(또는 원하는 익힘 정도)로 64°C에 도달하면 즉시 불에서 내리세요. 고기는 그릴에서 계속 익습니다.

5단계: 빵 굽기

1. 브리오슈 빵에 버터를 바르고 평평한 윗면의 그릴 위에 올려놓습니다.
2. 황금빛 갈색이 될 때까지 약 1~2분간 볶습니다.

6단계: 버거 조립

1. 빵 아랫부분에 치포틀레 아이올리 1큰술을 바릅니다.
2. 상추 잎을 추가하고, 패티를 얹은 후 치즈, 아보카도 슬라이스, 양파를 얹습니다.
3. 빵을 얹어 바로 제공합니다.

팁

• 너무 오래 익히는 것을 방지하려면 즉시 읽을 수 있는 고기 온도계를 사용하세요.
• 바이슨 버거 패티를 그릴에서 꺼낸 후 5~7분 정도 식힙니다.
• 들소고기는 지방이 적기 때문에 항상 130°F 이상으로 조리하세요. 너무 오래 조리하면 고기가 건조해질 수 있습니다.
• 기름 대신 평평한 윗면에 버터를 사용하면 갈색이 더 잘 나고 풍미도 더 좋습니다.
• 더욱 풍미 있는 맛을 원하시면 양파 조각 등 모든 토핑을 Arteflame 플랫 탑에 직접 올려 구워보세요.

변형

1. 스모키 블루 바이슨 버거: 부서진 블루치즈, 구운 버섯, 캐러멜 양파를 얹습니다.
2. 유타 BBQ 바이슨 버거: 바비큐 소스, 강한 체다 치즈, 바삭하게 튀긴 양파를 더해 시큼하고 바삭한 맛을 더하세요.
3. 아보카도 랜치 바이슨 버거: 매콤한 마요네즈를 랜치 드레싱으로 바꾸고 신선한 아보카도를 듬뿍 넣으세요.
4. 사우스웨스트 베이컨 바이슨 버거: 바삭한 베이컨, 청고추, 몬터레이 잭 치즈를 추가합니다.
5. 아침 식사 바이슨 버거: 구운 계란, 베이컨, 그리고 강한 맛의 체다 치즈 한 조각을 얹으면 브런치로 완벽합니다.

최고의 페어링

• 평평한 윗면의 조리대에서 구운 달콤한 감자튀김
• 라임 버터를 곁들인 구운 옥수수
• 차가운 수제 맥주 또는 다크 에일
• 디저트로 꿀을 곁들인 구운 복숭아 반쪽

결론

아테플레임 그릴에서 구워낸 유타 로키 마운틴 바이슨 버거는 풍미가 한껏 살아납니다. 역방향 굽기 방식으로 한 입 한 입이 육즙을 그대로 유지하고, 넓고 견고한 스틸 쿡탑 덕분에 다른 재료들도 동시에 완벽하게 구워낼 수 있습니다. 음식에 불꽃이 닿지 않아 매번 타지 않고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.