유타 선구자 날 아르테 플레임에 ​​구운 양지머리

소개

아테플레임 그릴에서 정성껏 조리한 이 양념 브리스킷으로 진정한 서부 스타일로 유타 개척자의 날을 기념해 보세요. 1,000°F(484°C)의 강력한 중앙 굽기와 다재다능한 플랫탑 그리들을 갖춘 아테플레임 그릴은 브리스킷을 완벽하게 굽는 동시에 풍미 가득한 개척자 만찬을 즐길 수 있도록 도와줍니다.

재료

• 쇠고기 양지머리 1개(6~8파운드)
• 코셔 소금 3큰술
• 갓 갈은 검은 후추 2큰술
• 훈제 파프리카 2큰술
• 마늘가루 1큰술
• 양파가루 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 커민 2티스푼
• 갈색 설탕 2작은술
• 무염 버터 1/2컵(1개), 조각으로 자름
• 선택 사항: 신선한 타임이나 로즈마리 가지
• 식물성 기름(그릴 조명용)
• 장작(참나무나 히코리 나무가 좋음)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가둡니다.
2. Arteflame 그릴 화로 안에 넣으세요.
3. 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
4. 냅킨에 불을 붙이고 그릴이 뜨거워지고 요리할 준비가 될 때까지 불을 피웁니다. 약 20분 정도 걸립니다.

2단계: 브리스킷 준비

1. 양지머리에서 과도한 지방을 제거하고 1/4인치 두께의 지방층을 남겨둡니다.
2. 작은 그릇에 소금, 후추, 파프리카, 마늘가루, 양파가루, 고춧가루, 커민, 흑설탕을 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 양지머리에 향신료 혼합물을 골고루 바르고 고기 속으로 눌러 넣습니다.
4. 양지머리를 구우기 전에 30~45분 동안 실온에 두세요.

3단계: 브리스킷 굽기

1. 브리스킷을 Arteflame의 중앙 그릴 격자에 올려놓고 1,000°F에서 각 면을 3~4분씩 굽습니다.
2. 집게를 사용하여 모든 면을 굽고 육즙을 가두세요.

4단계: 평평한 그릴에서 천천히 조리

1. 굽고 난 후 브리스킷을 바깥쪽 평평한 조리대 그릴로 옮깁니다.
2. 브리스킷 위에 버터 조각과 신선한 허브를 올려 풍미를 더하세요.
3. 브리스킷을 약 3.5~4.5시간 동안 가끔씩 뒤집어가며 약한 불로 천천히 익힙니다.
4. 고기용 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인하세요. 195°F(90°C)에 도달하면 꺼내세요(210°F까지 올라갑니다).
5. 양지머리를 곡물에 반하여 자르기 전에 30분 동안 그릴에서 꺼내 두세요.

팁

• 목표 온도보다 15°F 낮을 때 항상 그릴에서 브리스킷을 꺼내서 남은 음식을 요리할 수 있도록 하세요.
• 브리스킷이 완성되는 동안 구운 옥수수, 고구마, 파인애플 등의 반찬을 평평한 윗부분에서 바로 조리하세요.
• 올리브 오일 대신 버터를 사용하면 풍미가 더 좋고 황금빛으로 구워집니다.
• 음식을 그릴의 더 시원한 가장자리로 옮겨서 구역별로 조리하면 너무 오래 익는 것을 방지할 수 있습니다.
• 쉬는 시간을 빼먹지 마세요. 육즙이 풍부한 브리스킷을 위해 필수입니다!

변형

1. 메이플 버번 브리스킷: 풍부하고 연기가 자욱하고 달콤한 마무리를 위해 메이플 시럽 2큰술과 버번 위스키 1큰술을 첨가하세요.
2. 텍스멕스 브리스킷: 고수 가루와 치포틀레 가루를 넣고 구운 할라피뇨와 토르티야를 곁들여 제공합니다.
3. 한국식 브리스킷: 고추가루 플레이크와 간장을 약간 넣어 양념하고, 구운 김치를 곁들여 드세요.
4. 마늘 허브 브리스킷: 칠리 가루와 커민 대신 로즈마리, 타임, 마늘 가루를 추가하세요.
5. 스모키 커피 문지른 브리스킷: 깊고 흙내음이 나는 풍미를 위해 곱게 갈은 커피콩 1큰술과 코코아가루 1작은술을 첨가하세요.

최고의 페어링

• 칠리버터를 곁들인 구운 옥수수
• 냄비 위에 프라이팬으로 구운 콩
• 로즈마리를 곁들인 구운 고구마
• 꿀을 뿌린 주철 구운 복숭아 반쪽
• 유타의 시그니처 루트비어 또는 진한 진판델 와인

결론

유타 파이오니어 데이는 친구와 가족이 함께 모여 풍미와 전통이 가득한 클래식 슬로우 쿠킹 브리스킷을 즐기기에 완벽한 시기입니다. 아테플레임 그릴의 뛰어난 열 제어력과 넓은 조리 면적 덕분에 파이오니어 스타일의 브리스킷은 잊지 못할 야외 만찬의 중심이 되어 줄 것입니다.