아르테 플레임에 ​​유타 꿀 장갑을 낀 돼지 고기

소개

유타 허니 글레이즈드 포크찹은 달콤하고 새콤하며, 아테플레임 그릴의 역방향 시어링 방식으로 완벽하게 구워졌습니다. 현지에서 조달한 유타 허니는 디종 머스터드와 완벽한 조화를 이루어, 포크찹에 황금빛 캐러멜처럼 부드러운 겉면을 선사하는 동시에 속은 촉촉하고 부드럽게 유지됩니다. 아테플레임 그릴에서만 구워지는 이 레시피는 중앙 그릴과 평평한 그리들 모두를 사용하여 최상의 그릴 경험을 선사합니다. 오븐 없이도 완벽한 기술과 불길만 있으면 됩니다!

재료

• 뼈가 있는 돼지갈비 4개(두께 1~1.5인치)
• 유타 야생화 꿀 1/4컵
• 디종 머스타드 2큰술
• 사과식초 2티스푼
• 소금 버터 2큰술(구이용)
• 소금과 갓 갈은 검은 후추를 취향에 맞게 넣어주세요
• 마늘가루 1작은술
• 훈제 파프리카 1티스푼
• 식물성 기름(그릴에 불을 붙이기 위해)
• 종이 냅킨 3개
• 단단한 나무 장작(구이용)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가둡니다.
2. Arteflame 그릴의 아래쪽 중앙에 놓으세요.
3. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
4. 냅킨에 불을 붙이고 그릴을 약 20분 동안 가열하여 중앙 격자가 1,000°F에 도달하고 평평한 윗부분이 최적의 조리 온도에 도달할 때까지 가열합니다.

2단계: 허니 머스타드 글레이즈 준비

1. 작은 그릇에 유타 꿀, 디종 머스타드, 사과 식초를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

3단계: 돼지고기 볶음에 양념하기

1. 종이 타월로 돼지고기의 물기를 제거합니다.
2. 양면에 소금, 검은 후추, 마늘가루, 훈제 파프리카를 듬뿍 뿌립니다.

4단계: 돼지고기 볶음 굽기

1. 양념한 돼지고기를 바로 중앙 그릴 격자 위에 올려놓습니다.
2. 각 면을 60~90초간 구워 진한 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
3. 다 구워지면 돼지고기를 평평한 조리대 위 중앙 부분에 옮겨 중불에서 계속 조리합니다.

5단계: 유약칠하고 요리 마무리하기

1. 돼지고기에 꿀겨자 소스를 바릅니다.
2. 뒤집어서 반대쪽도 광택을 냅니다.
3. 내부 온도가 135°F에 도달할 때까지 요리합니다(남겨둔 음식을 조리하면 돼지고기의 원하는 익힘 정도인 150°F까지 올라갑니다).
4. 그릴에서 꺼내 5분간 식힌 후 서빙합니다.

팁

• 꿀의 당분으로 인해 타는 것을 방지하기 위해 마지막 몇 분 동안 유약을 바르세요.
• 고기 온도계를 사용하면 과도하게 익히지 않고도 정확한 익힘 정도를 확인할 수 있습니다.
• 육즙이 풍부한 돼지고기를 만들려면 고기를 썰기 전에 쉬게 하는 것이 중요합니다.
• 가스레인지에 버터를 녹이고, 다진 고기와 함께 호박이나 당근 등 야채를 구워줍니다.
• Arteflame 그릴의 구역 위치를 조정하여 위치에 따라 열 수준을 관리합니다.

변형

1. 매콤한 사우스웨스트 돼지갈비: 치포틀레 가루를 넣고, 글레이즈에 디종 치즈 대신 매콤한 갈색 머스타드를 넣어 강렬한 맛을 더합니다.
2. 로즈마리-마늘 돼지갈비: 허브 향을 더하려면 로즈마리-마늘 버터 글레이즈에 거친 바다 소금을 넣으세요.
3. 메이플-발사믹 찹: 더욱 풍부하고 시큼한 유약을 만들려면 메이플 시럽과 발사믹 식초를 섞으세요.
4. 아시아풍 찹: 꿀, 간장, 참기름에 중국 오향분말을 약간 섞어줍니다.
5. 사과 사이다 글레이즈드 찹: 가을 풍미를 위해 꿀 대신 사과 사이다를 넣고 계피를 약간 첨가하세요.

최고의 페어링

• 평평한 윗면에 계피 버터를 바른 구운 고구마
• 라임 향과 코티하 향이 나는 탄 옥수수
• 마늘 버터에 구운 아스파라거스
• 신선한 멜론과 아루굴라 샐러드
• 유타 로제 와인 한 잔이나 감귤 향이 나는 옅은 에일 한 잔

결론

유타 허니 글레이즈드 포크찹을 아테플레임에서 구워내면 최고의 풍미와 비주얼을 선사합니다. 육즙을 가두는 기술과 모든 재료를 한 번에 조리할 수 있는 편리함 덕분에, 모든 뒷마당 셰프들이 즐겨 찾는 메뉴가 된 것은 당연한 일입니다. 클래식한 맛을 유지하든, 새로운 변형을 시도하든, 이 포크찹은 언제나 감동을 선사할 것입니다.