유타 카라멜 사과 돼지 고기 허리에 Arteflame 그릴

소개

유타 캐러멜 애플 포크 로인 레시피는 달콤하고 스모키하며 육즙이 풍부한 완벽한 요리를 선사합니다. 이 모든 것이 다재다능한 아테플레임 그릴에서 완성됩니다. 진한 캐러멜라이즈드 사과와 흑설탕 글레이즈를 곁들인 이 돼지 안심은 스테이크하우스 스타일로 1,000°F(374°C)에서 구워져 평평한 윗면 위에서 완벽하게 부드러워집니다. 역방향 시어링 방식은 육즙 한 방울까지 가두고, 사과 글레이즈는 거부할 수 없는 깊은 풍미를 더합니다. 냄비, 프라이팬, 오븐 없이 아테플레임에서 야외에서 모든 요리를 조리하세요.

재료

• 1 (2-3파운드) 돼지 고기 등심
• 큰 타트 사과 2개, 얇게 썬 것 (그래니 스미스가 가장 좋습니다)
• 갈색 설탕 1/4컵
• 무염 버터 2큰술
• 계피 1/2작은술
• 육두구 1/4티스푼
• 1/2티스푼 코셔 소금
• 검은 후추 1/4작은술
• 사과식초 1큰술
• 디종 머스타드 1큰술
• 신선한 로즈마리 가지(장식용)
• 식물성 기름(그릴에 불을 붙이는 용도)
• 종이 냅킨과 장작(점화용)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 물에 적신 냅킨 위에 마른 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
3. 약 20분 동안 불을 피워서 중앙 그릴 격자가 1,000°F(1,000°F) 이상에 도달해 익을 때까지 기다리세요. 그리고 주변의 평평한 조리대도 고르게 가열됩니다.

2단계: 돼지 고기 등심 준비

1. 종이 타월로 돼지 고기의 물기를 제거합니다.
2. 모든 면에 소금과 검은 후추를 뿌립니다.
3. 돼지고기 안심을 실온에 두어 그릴이 고르게 익을 때까지 기다리세요.

3단계: 돼지 고기 등심 굽기

1. 돼지고기 안심을 그릴 격자 중앙에 놓고 양면을 각각 1~2분씩 구워서 깊고 황금빛 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
2. 익힌 돼지고기를 중앙 근처의 평평한 조리대에 옮겨 역으로 굽는 방법을 사용하여 완전히 익힙니다.

4단계: 카라멜 애플 글레이즈 만들기

1. 평평한 그릴판에서 뜨거운 중앙 링 근처에 버터 2큰술을 녹입니다.
2. 얇게 썬 사과를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다(약 5분).
3. 사과 위에 갈색 설탕을 뿌리고 저은 후, 캐러멜화되고 끈적해질 때까지 요리합니다(약 3~5분).
4. 계피, 육두구, 사과식초, 디종 머스터드를 넣고 저어줍니다. 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 기다립니다.

5단계: 돼지고기 안심에 윤기를 내고 마무리하기

1. 돼지고기를 다 굽고 나면 카라멜 사과 글레이즈를 듬뿍 얹어주세요.
2. 돼지고기 안심의 내부 온도가 140°F가 될 때까지 요리합니다.
3. 돼지고기를 그릴에서 꺼내 레스팅합니다. 155°F(75°C)의 이상적인 내부 온도에 도달할 때까지 계속 익습니다.

팁

• 글레이즈에 균형 잡힌 단맛을 더하려면 그래니 스미스와 같은 신맛이 나는 사과를 사용하세요.
• 돼지고기 안심을 쉬게 하는 것이 핵심입니다. 이 단계를 건너뛰지 마세요!
• 익었는지 확인하려면 항상 고기 온도계를 사용하세요.
• 열을 조절하기 위해 조리대 위를 따라 재료를 옮깁니다. 바깥쪽 영역이 시원하면 너무 익는 것을 방지할 수 있습니다.
• 최고의 풍미와 아름다운 갈색 굽기를 위해 그릴에 버터를 사용하세요.

변형

1. 매콤한 버번 글레이즈: 연기가 자욱하고 매콤한 맛을 더하고 싶다면 글레이즈에 버번 위스키와 고추 플레이크를 첨가하세요.
2. 메이플 글레이즈 돼지고기: 흑설탕을 메이플 시럽으로 대체하고, 더욱 소박한 단맛을 원하면 맛을 조절하세요.
3. 애플 베이컨 크러스트: 돼지고기 안심을 베이컨으로 감싼 후 사과 소스를 바르고 지시대로 조리합니다.
4. 허브 애플 포크: 허브 향을 더하고 싶다면 다진 신선한 타임과 세이지를 글레이즈에 첨가하세요.
5. 파인애플 애플 퓨전: 달콤하면서도 시큼한 열대적 풍미를 위해 유약에 파인애플 조각과 사과를 섞어 넣으세요.

최고의 페어링

• 구운 로즈마리 고구마
• 발사믹 글레이즈를 곁들인 구운 브뤼셀 콩나물
• 그릴 가장자리에서 구운 구운 마늘 사워도우 빵
• 드라이 리슬링 또는 상쾌한 사과 사이다
• 디저트로 구운 사과 파이

결론

이 유타 캐러멜 애플 포크 로인 레시피는 언제나 감탄을 자아냅니다. 아테플레임 그릴의 고온 시어링과 넓고 평평한 조리대 덕분에 스테이크하우스처럼 바삭한 마무리를 완성하는 동시에 돼지고기에 은은하고 달콤하며 풍미 가득한 사과 향을 더할 수 있습니다. 야외에서 조리하고 설거지는 줄이고 더 맛있게 즐겨보세요!