유타 베어 레이크 라즈베리 바베큐 갈비

소개

유타의 여름 바비큐를 이 베어 레이크 라즈베리 바비큐 립보다 더 잘 표현하는 것은 없습니다. 베어 레이크의 달콤하고 즙이 많은 라즈베리에서 영감을 받은 이 레시피는 육즙 가득한 돼지갈비에 새콤한 수제 라즈베리 바비큐 소스, 그리고 아테플레임 그릴의 마법 같은 역방향 시어링을 더했습니다. 그 결과, 부드럽고 풍미 가득한 립에 완벽한 캐러멜라이즈드 마무리가 더해졌습니다. 자, 이제 불을 붙여 유타 바비큐의 사랑을 당신의 접시에 담아보세요!

재료

• 아기 등심 돼지갈비 2개
• 코셔 소금 2큰술
• 갈색 설탕 2큰술
• 훈제 파프리카 1큰술
• 마늘가루 1큰술
• 검은 후추 1작은술
• 1/2티스푼 카이엔페퍼(선택사항)
• 버터 1큰술(그릴용)
• 식물성 기름(Arteflame 그릴 조명용)
• 조명용 종이 냅킨 3개
• 장작 통나무(그릴 연료용)
• 라즈베리 바비큐 소스:
• 신선한 베어레이크 라즈베리 2컵(또는 냉동 라즈베리 해동)
• 케첩 1/2컵
• 사과식초 1/4컵
• 갈색 설탕 1/4컵
• 당밀 1큰술
• 디종 머스타드 1큰술
• 훈제 파프리카 1티스푼
• 마늘가루 1작은술
• 소금을 넣어 맛을 냄
• 검은 후추를 넣어 맛을 낸다

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 소량의 식물성 기름을 바릅니다.
2. 적신 냅킨을 Arteflame Grill의 중앙에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
4. 종이에 불을 붙이고 약 20분 동안 불을 피워서 중앙 그릴 격자와 평평한 상판의 조리대를 데웁니다.

2단계: 갈비 준비

1. 갈비뼈 뒤쪽의 막을 제거합니다.
2. 작은 그릇에 소금, 황설탕, 훈제 파프리카, 마늘가루, 검은 후추, 카이엔 고추를 넣고 섞습니다.
3. 갈비 양쪽에 향신료 혼합물을 듬뿍 바릅니다.

3단계: 라즈베리 바비큐 소스 만들기

1. Arteflame 플랫 그릴판 위에 라즈베리를 놓고 2~3분 정도 부드러워지도록 두어 주스가 나오기 시작할 때까지 조리합니다.
2. 주걱으로 으깬 다음, 케첩, 식초, 황설탕, 당밀, 디종 소스, 향신료를 넣고 그릴에 바로 놓을 수 있는 모서리의 바깥쪽 가장자리에 놓고 섞습니다.
3. 걸쭉해질 때까지 (8~10분) 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 따로 둡니다.

4단계: 갈비 굽기

1. 갈비를 고기 쪽을 아래로 하여 그릴 중앙 격자 위에 올려놓고 강하게 구워(면당 약 2~3분) 육즙을 가둡니다.

5단계: 역방향 굽기 및 소스

1. 다 구워진 갈비를 평평한 윗면의 조리대의 중불 구역으로 옮겨 천천히 조리를 완료합니다.
2. 갈비 위에 라즈베리 바베큐 소스를 듬뿍 얹거나 발라줍니다.
3. 가끔씩 뒤집어 주고 5~10분마다 소스를 더 뿌려 주세요.
4. 내부 온도가 200°F(90°C)에 도달할 때까지 조리하세요. 185°F(85°C)에 도달하면 꺼내서 남은 열로 조리를 마무리하세요.

6단계: 휴식 및 서비스

1. 갈비를 10~15분 정도 쉬게 합니다.
2. 갈비뼈를 개별적으로 자르고, 곁들여 라즈베리 바비큐 소스를 추가로 곁들여 제공합니다.

팁

• 중앙 근처의 뜨거운 부분을 사용하면 빨리 익고, 바깥쪽 가장자리는 부드럽고 고르게 익습니다.
• 더 나은 맛과 향을 위해 기름 대신 버터를 그릴에 사용하세요.
• 남은 소스는 용기에 담아 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
• 평평한 조리대는 불꽃이 일거나 타는 부분이 없이 고르게 구워집니다.
• 먼저 육즙이 가두어지도록 굽고, 평평한 윗면에서 천천히 굽습니다. 이것이 Arteflame의 역방향 굽기 방법입니다.

변형

1. 매콤한 라즈베리 갈비: 연기가 나는 매운맛을 위해 아도보에 다진 치포틀레 고추 1개를 바비큐 소스에 첨가합니다.
2. 버번 라즈베리 갈비: 깊고 오크 향이 나는 마무리를 위해 고품질 버번 위스키 2큰술을 바비큐 소스에 첨가하세요.
3. 메이플 라즈베리 갈비: 흑설탕을 메이플 시럽으로 대체하면 더욱 부드럽고 자연스러운 단맛을 더할 수 있습니다.
4. 복숭아 라즈베리 바비큐 갈비: 신선한 구운 복숭아와 라즈베리를 소스에 섞어 과일 맛을 더해보세요.
5. 허니 디종 라즈베리 립: 일반 디종 치즈를 허니 디종 치즈로 바꾸면 꽃향과 둥근 머스타드 풍미가 더해집니다.

최고의 페어링

• Arteflame 플랫탑에 허브 버터를 곁들인 구운 옥수수
• 계피 설탕을 곁들인 버터 구운 복숭아 반쪽
• 바삭함과 균형을 위한 수제 콜슬로
• 당밀을 살짝 첨가한 훈제 구운 콩
• 차가운 라즈베리 레모네이드 또는 몰티 앰버 에일

결론

아테플레임 그릴의 강력한 중앙 시어링과 평평한 쿡탑의 부드러운 온도 조절 기능을 갖춘 유타 베어 레이크 라즈베리 바비큐 립은 분명 감동을 선사할 것입니다. 달콤하고 스모키하며 부드럽고 육즙이 풍부한 이 립은 다음 야외 요리의 완벽한 중심 장식이 될 것입니다. 이 팁과 기술을 활용하여 유타의 풍미와 화덕 그릴의 예술을 만끽하고, 바로 집 뒤뜰에서 완벽한 립을 만들어 보세요.