전통적인 Cheburek 레시피 | 바삭 바삭한 튀긴 고기 생과자

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소개

체부렉은 많은 동유럽과 중앙 아시아 국가에서 즐기는 전통 요리로, 양념한 고기로 채워진 바삭바삭한 튀긴 페이스트리로 구성되어 있습니다. 이 짭짤한 간식은 Arteflame 플랫 쿡탑에서 구우거나 튀기기에 완벽합니다. 부드러운 다진 고기와 바삭한 껍질의 조합은 거부할 수 없습니다!

재료

가루 반죽:

• 다용도 밀가루 3 ½ 컵
• 물 1컵
• 식물성 기름 1큰술
• 소금 1티스푼

충전재:

• 1파운드 다진 쇠고기 또는 양고기(또는 그 두 가지를 섞은 것)
• 작은 양파 1개, 잘게 다진 것
• 마늘 2쪽, 다진 것
• ¼컵 물
• ½ 티스푼 쿠민
• 파프리카 ½ 티스푼
• 소금과 후추는 취향에 따라
• 1 큰술 신선한 파슬리, 다진 것 (선택 사항)
• 요리용 버터(또는 선호에 따라 식물성 기름)

지침

1단계: 반죽 준비

1. 밀가루와 소금을 섞습니다: 큰 그릇에 밀가루와 소금을 섞는다. 물과 식물성 기름을 점차적으로 첨가한다.
2. 반죽을 반죽하세요: 반죽이 합쳐질 때까지 섞는다. 부드러워질 때까지 5-7분간 반죽한다. 축축한 천으로 덮고 30분간 쉬게 한다.

2단계: 충전물 준비

1. 고기와 향신료를 섞습니다. 별도의 그릇에 다진 고기와 다진 양파, 마늘, 커민, 파프리카, 소금, 후추를 섞습니다. 물을 더해 혼합물을 육즙이 있게 만듭니다. 선택적으로 신선한 파슬리를 섞어 풍미를 더합니다.

3단계: 체부렉 모양 만들기

1. 반죽을 나누세요: 반죽을 휴지시킨 후, 골프공 크기 정도로 작은 공 모양으로 나눕니다.
2. 반죽을 굴립니다. 각 반죽을 직경 6~7인치 정도의 얇은 원형으로 펴세요.
3. 체부렉을 채우세요: 반죽 원의 절반에 고기 속을 2~3큰술 정도 펴 바르고, 가장자리는 깨끗하게 남겨둡니다.
4. 체부렉을 봉인합니다. 나머지 반을 충전물 위로 접어서 반달 모양을 만듭니다. 포크로 가장자리를 눌러 밀봉합니다.

4단계: 체부렉 요리하기

1. Arteflame 그릴을 예열하세요: 그릴을 불태우고 약 20분 동안 가열합니다. 평평한 조리대가 튀길 준비가 되었는지 확인합니다.
2. 평평한 조리대에서 요리하기: 평평한 조리대에 버터를 녹이고(또는 식물성 기름을 사용) 체부렉을 뜨거운 표면에 올려놓습니다. 각 체부렉을 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 각 면을 3-4분씩 익힙니다.
3. 불에서 제거: 다 구워지면 그릴에서 체부렉을 꺼내 종이 타월 위에 올려 놓아 남은 기름을 빼냅니다.

5단계: 제공

바삭바삭한 체부렉을 따뜻하게 사워크림이나 신선한 샐러드와 함께 드시면 완벽한 식사가 됩니다!

최고의 체부렉을 위한 팁

• 완벽하게 바삭한 빵 껍질을 만들 정도로 그릴이 충분히 뜨거운지 확인하세요.
• 고기 속에 물을 더하면 요리했을 때 고기 속이 육즙이 풍부해집니다.
• 양고기, 소고기, 또는 두 가지를 섞어서 실험해 보면 다양한 맛을 낼 수 있습니다.

변형

1. 치즈 체부렉: 고기 속에 치즈를 넣어 치즈 맛을 더해보세요.
2. 채식 체부렉: 고기 대신 볶은 버섯, 양파, 향신료를 섞어 사용하세요.
3. 매콤한 체부렉: 매콤한 맛을 더하려면 속에 고춧가루나 다진 고추를 조금 넣으세요.
4. 허브 체부렉: 딜, 실란트로, 민트 등 다양한 신선한 허브를 고기 혼합물에 첨가합니다.
5. 치킨 체부렉: 더 가벼운 버전을 원하면 쇠고기나 양고기 대신 다진 닭고기를 넣으세요.

최고의 페어링

• 신선한 오이와 토마토 샐러드
• 디핑용 사워크림이나 차지키
• 신랄한 대조를 위한 절인 야채
• 음료로는 달콤한 홍차나 라이트 맥주

결론

체부렉은 일년 중 언제든지 즐길 수 있는 맛있고 바삭바삭하며 풍미 있는 요리입니다. 그릴이나 스토브에서 요리하든, 이 전통적인 레시피는 친구와 가족을 감동시킬 것입니다. 다양한 속을 실험하고 오늘 수제 클래식을 즐기세요!

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