마늘 버터를 곁들인 토마 호크 스테이크

소개

Arteflame 그릴에서 완벽하게 구운 마늘 버터와 함께 입맛을 돋우는 토마호크 스테이크를 즐겨보세요. 이 레시피는 두껍고 육즙이 많은 스테이크의 풍부한 풍미를 끌어내며, 마늘 버터의 향기롭고 짭짤한 노트가 보완됩니다. 역방향 굽기 기술은 모든 육즙을 가두는 동시에 스테이크하우스 수준의 크러스트를 보장하여 모든 한입을 부드럽고 맛있게 만들어줍니다. 특별한 날을 위해 그릴을 하든 집에서 고급 요리를 즐기든, 이 레시피는 잊을 수 없는 스테이크를 만드는 데 도움이 될 것입니다.

재료

• 1 토마호크 스테이크(약 2-3파운드)
• 무염 버터 4큰술
• 마늘 4쪽, 다진 것
• 1 큰술 신선한 로즈마리, 다진 것
• 1 큰술 신선한 타임, 다진 것
• 소금과 갓 갈은 검은 후추
• 식물성 기름(그릴에 불을 붙이기 위한)
• 장작(그릴용)

지침

1. 그릴에 불을 피우세요

Arteflame 그릴을 준비하는 것으로 시작합니다. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴에 놓습니다. 기름에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 그릴에 불을 붙입니다. 중앙 격자가 1,000°F 이상의 뜨거운 온도에 도달하고 평평한 조리대가 고르게 가열될 때까지 약 20분 동안 가열합니다.

2. 토마호크 스테이크에 양념을 합니다.

그릴이 가열되는 동안 토마호크 스테이크에 소금과 갓 갈은 후추를 사방에 듬뿍 뿌립니다. 스테이크를 실온에서 15~20분 동안 두세요.

3. 마늘 버터를 준비하세요

작은 그릇에 무염 버터, 다진 마늘, 로즈마리, 타임을 섞습니다. 잘 섞은 후 따로 보관합니다.

4. 스테이크를 굽다

토마호크 스테이크를 중앙 그릴 격자에 올려 고온으로 굽습니다. 스테이크의 각 면을 약 2~3분 동안 굽습니다. 깊고 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다. 목표는 주스를 가두고 스테이크하우스 수준의 굽기를 만드는 것입니다.

5. 평평한 쿡탑에서 역방향 굽기

굽고 난 후, 스테이크를 중앙 격자 주변의 평평한 조리대로 옮깁니다. 이 부분은 약간 더 시원하여 스테이크가 원하는 정도로 고르게 익을 수 있습니다. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 모니터링합니다. 원하는 최종 온도보다 15°F 낮아지면(예: 미디엄 레어의 경우 110°F) 스테이크를 그릴에서 꺼냅니다.

6. 휴식을 취하고 마늘 버터를 바릅니다.

스테이크를 10분간 쉬게 합니다. 이 시간 동안 내부 온도는 계속 상승합니다. 쉬는 동안 스테이크 위에 마늘 버터 혼합물을 듬뿍 펴 바르고 고기에 녹이도록 합니다.

7. 제공하다

토마호크 스테이크를 곡물에 반하여 썰어서 바로 서빙하고, 남은 마늘 버터를 스테이크 위에 뿌립니다.

팁

• 온도 가이드: 미디엄 레어의 경우, 스테이크를 110°F에서 꺼내 125°F까지 부풀립니다. 미디엄의 경우, 120°F에서 꺼내 135°F까지 부풀립니다.
• 휴식 시간: 스테이크를 구운 후에는 꼭 쉬게 해서 고기 전체에 육즙이 다시 퍼지게 하세요.
• 장작 선택: 미묘한 연기 풍미를 내려면 참나무나 히코리와 같은 단단한 나무를 사용하세요.

레시피 변형

1. 스파이시 케이준 토마호크 스테이크: 스테이크를 굽기 전에 케이준 향신료를 뿌려 매콤한 맛을 더하세요.
2. 허브 크러스트 토마호크 스테이크: 빵가루와 신선한 허브를 섞은 후 스테이크에 눌러서 바삭한 허브 크러스트를 만듭니다.
3. 블루 치즈 버터를 곁들인 토마호크 스테이크: 마늘 버터를 블루 치즈 버터로 바꿔서 더욱 강렬하고 시큼한 맛을 내보세요.
4. 아시아풍 토마호크 스테이크: 스테이크를 간장, 생강, 마늘에 재운 후 평소처럼 굽습니다.
5. 스모키 치포틀레 토마호크 스테이크: 양념에 치포틀레 가루를 첨가하면 연기가 나고 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.

페어링

• 와인: 카베르네 소비뇽이나 말벡과 같은 강렬한 레드 와인은 스테이크의 진한 맛과 아주 잘 어울립니다.
• 반찬: 구운 아스파라거스나 구운 마늘 으깬 감자는 훌륭한 반찬이 됩니다.
• 디저트: 진한 초콜릿 무스가 스테이크의 강렬한 맛을 더욱 돋보이게 합니다.

결론

마늘 버터를 곁들인 이 토마호크 스테이크는 모든 모임이나 특별한 저녁 식사에 완벽한 쇼스토퍼입니다. 완벽하게 구운 크러스트와 풍부한 마늘 버터의 조합은 탐닉적이고 잊을 수 없는 스테이크 경험을 선사합니다.