텍사스의 앵커 커피가 튀어 나온 스테이크

소개

풍부하고 스모키하며, 거부할 수 없이 풍부한 육즙이 가득한 텍사스 앤초 커피 러빙 스테이크는 진정한 스테이크하우스의 크러스트와 풍미를 선사합니다. Arteflame 그릴에서 바로 즐겨보세요. 리버스 시어링 방식을 사용하여 고기를 먼저 1,000°F(350°C) 이상의 온도에서 그릴 중앙 격자에 구워 육즙을 가두고, 그 주변 평평한 윗면에서 부드럽게 구워 완벽한 익힘을 완성합니다. 오븐이나 팬 없이, 오직 불, 철, 그리고 풍미만 있습니다.

재료

• 뼈가 있는 리바이 스테이크 2개(두께 1.5~2인치)
• 분쇄 커피 2큰술
• 안초고추가루 1큰술
• 훈제 파프리카 1티스푼
• 마늘가루 1작은술
• 양파가루 1작은술
• 갈색 설탕 1큰술
• 1티스푼의 코셔 소금
• 검은 후추 가루 1/2작은술
• 무염 버터 2큰술, 부드럽게 한 것
• 그릴에 불을 붙이기 위한 종이 냅킨과 식물성 기름
• 장작(참나무가 좋음)

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. Arteflame 그릴 볼의 중앙에 종이 냅킨 3개를 놓습니다.
2. 냅킨에 식물성 기름을 뿌려 완전히 적셔줍니다.
3. 냅킨 위에 마른 장작을 쌓으세요.
4. 냅킨에 불을 붙이고 중앙 격자의 온도가 1,000°F에 도달할 때까지 20분간 불을 세웁니다.

2단계: 스테이크 럽 준비

1. 작은 그릇에 분쇄 커피, 안초 칠리 가루, 훈제 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 황설탕, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
2. 스테이크의 모든 면에 향신료 혼합물을 듬뿍 바릅니다.
3. 그릴이 가열되는 동안 스테이크를 실온에 두세요(15분).

3단계: 스테이크 굽기

1. Arteflame 그릴 중앙 격자의 온도가 1,000°F에 도달하면 스테이크를 바로 그 위에 올려놓으세요.
2. 각 면을 1.5~2분 정도 구워서 깊은 껍질을 만듭니다.
3. 필요하다면 집게를 사용하여 가장자리를 굽습니다.

4단계: 평평한 상단에서 마무리

1. 더 높은 열을 원하면 스테이크를 중앙에 가까운 평평한 조리대(중간 구역)로 옮깁니다.
2. 풍미와 수분을 위해 각 스테이크 아래에 버터 한 스푼을 얹으세요.
3. 목표한 익힘 정도보다 내부 온도가 15°F 낮아질 때까지 요리합니다(팁 섹션 참조).
4. 스테이크를 자르기 전에 10분 동안 그릴에서 꺼내 두세요.

팁

• 정확도를 위해 디지털 고기 온도계를 사용하세요. 다음과 같은 경우 스테이크를 꺼내세요.
• 희귀: 115°F
• 미디엄 레어: 120°F
• 중간: 130°F
• 중간 온도: 140°F
• 스테이크를 10분 정도 쉬게 해서 육즙이 다시 분포되도록 합니다.
• 기름 대신 버터를 사용하면 향신료의 풍부한 풍미가 더욱 좋아집니다.
• 평평한 조리대의 바깥쪽 가장자리에서 야채나 감자를 동시에 구워보세요.

변형

1. 코코아 칠리 러브: 더 깊고 몰레 같은 풍미를 원하면 무가당 코코아 가루 1티스푼을 더하세요.
2. 텍사스 메스키트: 앤초를 메스키트 칠리 가루로 대체하고, 연기 향이 나는 풍미를 위해 메스키트 나무를 사용하세요.
3. 버번 커피 러브: 버번 위스키 몇 방울에 담근 갈색 설탕 1티스푼을 넣고 섞기 전에 말리십시오.
4. 스모키 치폴레: 앤초 대신 치포틀레 가루를 사용하면 스모키하고 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
5. 마늘 허브 스테이크: 커피는 피하고, 버터 대신 올리브 오일과 다진 마늘, 말린 타임, 로즈마리를 넣어 양념하세요.

최고의 페어링

• 구운 마늘 버터 아스파라거스(평평한 조리대 위)
• 주철로 구운 버섯과 양파 (평평한 조리대에서 사용 가능!)
• 평평한 윗면의 시원한 구역에 구운 할라피뇨 콘브레드
• 텍사스 스타일 구운 콩 (평평한 윗면 가장자리에 주철 팬을 사용하세요)
• 진한 진판델이나 스모키한 텍사스 템프라니요 같은 레드 와인

결론

이 텍사스 앤초 커피 러빙 스테이크는 아테플레임 그릴의 강력한 파워와 다재다능함을 그대로 보여줍니다. 친구들과 함께 그릴을 굽거나 평일 저녁 특별 메뉴를 준비할 때, 리버스 시어링 방식으로 스테이크하우스 수준의 풍미를 선사합니다. 진한 크러스트, 육즙 가득한 속살, 그리고 훈제, 향신료, 그리고 불맛을 그대로 담은 풍미까지!