테네시 내쉬빌 핫 치킨 윙

소개

아테플레임 그릴에서 바로 구워낸 테네시 스타일 내슈빌 핫 치킨 윙만큼 맛있는 건 없죠. 진짜 나무로 구워내면 훈제 향이 더해지고, 역방향 굽기 방식을 사용하면 육즙이 풍부하고 부드러운 윙에 화끈한 크러스트를 더할 수 있습니다. 무엇보다도 아테플레임의 평평한 윗면 그릴은 팬을 더럽히지 않고 한 번에 모든 요리를 구울 수 있다는 장점이 있습니다. 자, 이제 불을 붙이고 구워볼까요!

재료

• 2파운드 닭 날개, 플랫과 드럼메트로 분리
• 코셔 소금 1큰술
• 검은 후추 1작은술
• 훈제 파프리카 1큰술
• 마늘가루 2티스푼
• 1/2작은술 카이엔페퍼(취향에 따라 조절)
• 무염 버터 1/4컵(소스용)
• 2 큰술 카이엔 고추(소스용)
• 갈색 설탕 1큰술
• 훈제 파프리카 1티스푼(소스용)
• 마늘가루 1티스푼(소스용)
• 양파가루 1작은술
• 피클 칩(서빙용)
• 랜치 드레싱(딥핑용)
• 그릴에 기름칠하기 위한 버터

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 Arteflame Grill 중앙에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 마른 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
3. 불이 충분히 자라고 중앙 그릴 격자의 온도가 1,000°F에 도달할 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 닭 날개 준비

1. 종이 타월로 날개의 물기를 닦아내면 바삭하게 구워집니다.
2. 소금, 후추, 훈제 파프리카, 마늘가루, 카이엔 고추로 고르게 양념합니다.

3단계: 날개 굽기

1. 날개를 중앙 그릴 격자 위에 직접 올려놓고 각 면이 약 1~2분씩 뜨겁게 구워 껍질이 바삭해지고 색깔이 진해질 때까지 굽습니다.
2. 집게를 사용하여 조심스럽게 돌려서 불꽃이 튀는 것을 방지하세요.

4단계: 평평한 윗부분에 역방향 굽기

1. 날개를 평평한 윗면 그릴의 안쪽으로 옮깁니다(강한 열을 원하면 중앙에 가깝게, 부드럽게 익히려면 바깥쪽으로 옮깁니다).
2. 내부 온도가 74°C(160°F)에 도달할 때까지 천천히 익힙니다. 그런 다음 그릴에서 꺼내 식힙니다. 74°C(175°F)까지 완벽하게 익을 겁니다.

5단계: 내슈빌 핫소스 만들기

1. Arteflame 플랫 그릴의 가장 뜨거운 부분에서 버터 1/4컵을 녹입니다.
2. 주걱을 사용하여 고추가루, 황설탕, 파프리카, 마늘가루, 양파가루를 넣고 저어줍니다.
3. 향신료가 살짝 끓어오르고 혼합물이 부드러워지면 불에서 내립니다.

6단계: 날개를 던지다

1. 큰 믹싱볼에 구운 윙을 넣습니다.
2. 뜨거운 내슈빌 소스를 날개 위에 붓고 고르게 섞습니다.

7단계: 제공

1. 윙을 서빙 플래터에 담아 피클 칩과 랜치 드레싱을 곁들여 제공합니다.
2. 뜨겁고 바삭할 때 바로 드세요.

팁

• 항상 날개에 양념을 미리 해두고 그릴이 달궈질 때까지 그대로 두세요.
• 기름 대신 버터를 사용하면 풍미가 더 풍부해지고 평평한 윗면에서 최적의 굽기를 얻을 수 있습니다.
• 날개가 너무 빨리 익으면 그릴의 더 시원한 가장자리로 옮기세요.
• 내부 온도가 160°F에 도달하면 날개를 제거하세요. 쉬는 동안에는 175°F까지 올라갑니다.
• 피클은 빼먹지 마세요. 매운맛을 잘 잡아줍니다.

변형

1. 스모키 허니 핫: 매운맛과 달콤하면서도 끈적한 대조를 이루려면 내슈빌 소스에 꿀 2큰술을 첨가하세요.
2. 마늘 파마산 윙: 매콤한 소스를 녹인 버터, 다진 마늘, 강판 파마산 치즈로 바꾸고, 날개를 던진 후 후추로 마무리합니다.
3. 레몬 페퍼 히트: 레몬 제스트와 후추를 카이엔 고추와 버터와 섞어 감귤 향이 나는 버전을 만들어 보세요.
4. BBQ 버번 윙: 녹인 버터에 버번 소스 2큰술과 바베큐 소스 3큰술을 더해 진한 남부 풍미를 더하세요.
5. 메이플 치폴레 윙: 달콤하고 매운 맛을 위해 메이플 시럽 2큰술, 치포틀레 가루, 훈제 파프리카를 섞습니다.

최고의 페어링

• 더위를 식히려면 차가운 수제 맥주나 달콤한 차를 마셔보세요.
• 바삭바삭하고 시원한 반찬을 위한 고전적인 남부식 콜슬로.
• 아르테플레임 플랫탑에서 직접 구운 구운 콘브레드 웨지.
• 구운 수박 한 조각을 상쾌한 디저트로 즐겨보세요.

결론

아테플레임 그릴에서 만든 내슈빌 핫 치킨 윙은 풍부한 테네시 풍미, 바삭한 겉면, 그리고 촉촉한 속살을 자랑합니다. 냄비, 프라이팬, 오븐 없이도 간편하게 즐길 수 있는 이 풍부한 풍미의 레시피는 최소한의 설거지로 최고의 맛을 선사합니다. 산뜻한 피클과 크리미한 랜치 소스를 곁들여 최고의 야외 그릴 경험을 만끽하세요!