스웨덴의 구운 절인 청어

소개

아르테플레임 그릴에서 빠르게 구워 절인 청어의 풍미를 한층 더 높여보세요. 훈제 향이 스웨덴 전통 요리의 풍미를 더욱 돋보이게 하는 동시에 부드럽고 육즙이 풍부하게 살아납니다. 그릴에서 갓 구워낸 이 맛있는 요리에 스칸디나비아 전통 사이드 메뉴를 곁들여 보세요.

재료

• 절인 청어 필레 4개
• 무염 버터 2큰술
• 다진 신선한 딜 1큰술
• 레몬 1개, 슬라이스
• 얇게 썬 붉은 양파 1/2개
• 검은 후추 1/2작은술
• 바다소금 1/2작은술

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 냅킨을 그릴에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
3. 종이에 불을 붙이고 그릴이 뜨거워질 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 청어 준비

1. 절인 청어살의 물기를 종이 타월로 닦아냅니다.
2. 양면에 검은 후추와 약간의 바다소금을 뿌립니다.
3. 레몬과 붉은 양파를 얇게 썰어 따로 보관합니다.

3단계: 청어 구이

1. Arteflame 그릴의 평평한 조리대에 소량의 버터를 놓습니다.
2. 청어 필렛을 가죽 쪽을 아래로 하여 철판 위에 올려놓습니다.
3. 약 1~2분 정도 구워서 살짝 그을리고 바삭해질 때까지 굽습니다.
4. 생선살을 조심스럽게 뒤집어서 1~2분 더 구워줍니다.

4단계: 장식으로 마무리

1. 청어를 그릴에서 꺼내 1분간 식힙니다.
2. 신선한 딜을 뿌립니다.
3. 레몬 조각과 붉은 양파를 곁들여 드세요.

팁

• 더 풍부한 맛을 위해 기름 대신 버터를 사용하세요.
• 절인 청어는 그릴에 과도한 수분이 생기는 것을 방지하기 위해 물기를 잘 빼주세요.
• 섬세한 생선살이 부러지는 것을 방지하기 위해 중불에서 빨리 구워주세요.

변형

1. 머스타드 유약을 바른 청어: 매콤한 맛을 더하고 싶다면 구울 때 생선살에 스웨덴 머스타드 글레이즈를 바르세요.
2. 훈제 파프리카 청어: 훈제 파프리카를 생선살에 뿌려 훈제 풍미를 더하세요.
3. 마늘 버터 청어: 마늘을 넣은 버터를 녹여 구운 청어 위에 뿌립니다.
4. 절인 비트 청어: 절인 비트와 함께 제공하면 전통적인 스칸디나비아 요리와 어울립니다.
5. 양파 청어: 더욱 매콤하게 만들고 싶다면 매콤한 양 고추냉이 소스를 위에 얹으세요.

최고의 페어링

• 바삭한 호밀빵
• 딜을 곁들인 삶은 새 감자
• 스웨덴식 절인 오이
• 아쿠아비트 또는 차가운 화이트 와인 한 잔

결론

아르테플레임 그릴에 절인 청어를 구우면 최상의 풍미를 더하고 은은한 숯불 향도 더해집니다. 스웨덴의 인기 메뉴인 이 요리는 심플하면서도 우아한 분위기를 자랑하며, 스칸디나비아 음식을 즐기는 모든 모임에 안성맞춤입니다.