Steven Raichlen 's -Monroe 카운티 돼지 고기 스테이크 매운 식초 딥

소개

Steven Raichlen보다 Awesome Arteflame Grill을 보여줄 사람이 있을까요?! BBQ Bible Master가 직접 만든 이 레시피를 즐겨보세요.

수량: 4인분

먼로 카운티 식초 딥의 경우:

• 무염 버터 8큰술(1스틱)
• 증류식초 2컵
• 검은 후추 가루 2큰술
• 2 큰술의 과립 백설탕 또는 황설탕
• 1 큰술 카이엔 고추
• 굵은 소금 1큰술 (바다소금 또는 코셔소금)
• 프랭크의 레드핫과 같은 매운 소스 1큰술

돼지고기의 경우:

• 2파운드 돼지고기 어깨 스테이크(블레이드 스테이크) 또는 얇게 썬 돼지고기 립
• 거친 소금(바다소금 또는 코셔소금)과 검은 후추알(갈은 것 또는 거칠게 갈은 것)
• 크림 양귀비 씨앗과 양고추냉이 샐러드(서빙용) (레시피 참조)

지침

1단계: 식초 딥 만들기

무거운 냄비에 버터를 중불로 녹입니다. 식초, 후추, 설탕, 카이엔 고추, 소금, 매운 소스를 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 3분간 가볍게 끓이며 휘저어 설탕과 소금을 녹입니다. 딥을 불에서 내리고 약간 식힙니다.

2단계: 돼지고기 양념하기

돼지고기 스테이크 양쪽에 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다. 식초 딥은 냄비에 따뜻하게 보관합니다.

3단계: 그릴 예열

Arteflame을 설치하고 고온으로 예열하고 직접 가열하려면 plancha 또는 그릴 격자를 사용합니다. 그릴 격자를 솔질하고 기름칠합니다.

4단계: 돼지고기 구이

돼지고기 스테이크를 그릴에 놓고 지글지글 끓고 갈색이 나고 완전히 익을 때까지 굽습니다. 한 면당 약 4분 정도입니다. 고기를 뒤집은 후 스테이크에 식초 딥을 바르거나 닦기 시작합니다. 돼지고기 스테이크가 익으면 집게로 하나씩 잡고 식초 딥에 담그고 양면을 코팅합니다. 엄청난 대식가라면 두 번 찍어서 서빙하기 전에 위에 약간의 딥을 더 얹을 수 있습니다.

팁

• 더 풍부한 맛을 원하시면 굽기 전에 돼지고기를 식초에 살짝 담가두세요.
• 카이엔 고추의 양을 원하는 대로 조절하세요.
• 고기용 온도계를 사용하여 돼지고기의 내부 온도가 안전한 145°F(63°C)에 도달했는지 확인하세요.

변형

• 약간 더 달콤한 맛을 원하면 증류식초 대신 사과식초를 사용해보세요.
• 다른 단백질 옵션을 원한다면 돼지고기 스테이크를 닭고기 허벅지로 대체하세요.
• 더욱 연기 나는 맛을 원하면 훈제 파프리카를 첨가하세요.

최고의 페어링

• 전통적인 바비큐 요리를 원하시면 콘브레드와 콜슬로를 곁들여 드세요.
• 상쾌하고 차가운 맥주는 매콤한 식초 맛과 완벽하게 어울립니다.
• 구운 야채는 훌륭한 반찬이 됩니다.

결론

이 Monroe County Pork Steaks 레시피와 Spicy Vinegar Dip은 모든 바베큐 애호가에게 완벽한 대담하고 풍미 있는 요리입니다. 신랄하고 매콤하며 짭짤한 프로필로 인해 반드시 인기를 끌 것입니다. 그릴을 켜고 Steven Raichlen의 이 고전적인 레시피를 즐기세요!