매운 구운 사슴 고기 스테이크 - 워싱턴 스타일

소개

사슴고기는 워싱턴 최고의 지역 육류 중 하나이며, 아테플레임 그릴에서 구워내면 야외 만찬의 잊을 수 없는 중심 요리가 됩니다. 진하고 따뜻한 향신료와 아테플레임 그릴의 1,000F(350°C) 중앙 그릴 격자의 탁월한 굽기 힘으로, 뒷마당에서 스테이크하우스 수준의 풍미와 식감을 즐길 수 있습니다. 많은 사람을 위해 그릴을 굽든, 아늑한 저녁 식사를 위해 굽든, 이 방법은 육즙 한 방울까지 놓치지 않고 촉촉하고 풍미 가득한 스테이크를 만들어줍니다.

재료

• 사슴고기 스테이크 4개(각각 약 6온스)
• 무염 버터 2큰술(연화된 것)
• 훈제 파프리카 1큰술
• 1티스푼의 가루 커민
• 마늘가루 1작은술
• 양파가루 1/2작은술
• 검은 후추 1/2작은술
• 1/2티스푼 코셔 소금
• 1/4작은술 카이엔페퍼(선택사항, 매운맛을 위해)
• 장식용 신선한 허브(로즈마리나 타임 등)

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 소량의 식물성 기름을 붓습니다.
2. 아르테플레임 그릴 바닥에 냅킨을 깔고 그 위에 쪼갠 장작을 쌓습니다.
3. 냅킨에 불을 붙여 불을 피웁니다. 그릴 중앙 그릴이 완전히 익을 때까지 약 20분 동안 가열합니다(약 380°C).

2단계: 사슴고기에 양념하기

1. 작은 그릇에 훈제 파프리카, 커민, 마늘가루, 양파가루, 검은 후추, 소금, 카이엔 고추를 넣고 섞습니다.
2. 부드러워진 버터를 사슴고기 스테이크 전체에 문질러 향신료 혼합물을 결합하고 풍미를 향상시킵니다.
3. 스테이크 위에 향신료 혼합물을 고르게 뿌리고 살짝 눌러서 잘 붙도록 합니다.

3단계: 스테이크 굽기

1. 사슴고기 스테이크를 Arteflame 그릴 격자 중앙에 직접 올려 고온에서 굽습니다(면당 약 1~1.5분). 이렇게 하면 육즙이 가두어집니다.
2. 스테이크를 굽는 동안 집게를 사용하여 한 번 뒤집으세요.
3. 완벽하게 구워지면 스테이크를 평평한 윗면의 조리대로 옮겨 계속 조리합니다.

4단계: 원하는 정도로 익혀주세요

1. 스테이크를 조리대 중앙에서 조금 더 시원한 지점에 놓고 목표 익힘 정도보다 내부 온도가 15°F 낮아질 때까지 구웁니다(예: 미디엄 레어의 경우 120°F에서 꺼냅니다).
2. 스테이크를 그릴에서 내려 5~10분 정도 식혀서 남은 열로 요리를 마무리합니다.

5단계: 장식하고 서빙하기

1. 더욱 밝고 향긋한 맛을 더하기 위해 신선한 허브를 맨 위에 뿌리세요.
2. Arteflame 플랫탑에서 좋아하는 구운 반찬과 함께 바로 드세요.

팁

• 구운 스테이크는 항상 쉬게 두세요. 이렇게 하면 고기를 썰 때 맛있는 육즙이 흘러나오지 않습니다.
• 스테이크를 굽는 동안 아스파라거스, 버섯, 피망 등의 야채를 평평한 윗부분에서 구워서 정식 한 끼를 즐겨보세요.
• 버터는 맛을 더해줄 뿐만 아니라, 향신료가 고기에 잘 달라붙어 고르게 껍질이 형성되도록 도와줍니다.
• 아테플레임 플랫탑은 중앙 근처가 더 뜨겁기 때문에 전체 메뉴로 구성된 요리 모임을 계획할 때 이 지식을 활용하세요.
• 고기를 일찍 꺼내세요. 남은 열이 나머지를 망가뜨립니다!

변형

1. 마늘 & 허브 사슴고기: 버터에 다진 마늘과 다진 로즈마리를 넣어 고전적인 허브 향을 더하세요.
2. 메이플 칠리 글레이즈드 사슴고기: 메이플 시럽 1큰술과 칠리 가루를 섞어 버터럽 대신 사용하면 달콤하고 매콤한 크러스트를 만들 수 있습니다.
3. 스모키한 커피 향이 나는 사슴고기: 풍부하고 깊은 맛을 위해 향신료에 곱게 갈은 에스프레소 1티스푼과 갈색 설탕 한 꼬집을 첨가하세요.
4. 모로코 향신료를 넣은 사슴고기: 계피, 고수, 말린 민트, 하리사 양념을 넣어 북아프리카 풍미를 더합니다.
5. 발사믹 글레이즈드 사슴고기: 마지막 조리 단계에서 스테이크에 발사믹 글레이즈를 살짝 발라 시큼한 맛을 더하세요.

최고의 페어링

• 평평한 윗면에 구운 로즈마리 감자 또는 아스파라거스
• 카베르네 소비뇽이나 시라와 같은 진한 워싱턴 레드 와인
• 워싱턴 소규모 양조장의 수제 에일 또는 라거
• 구운 플랫브레드 또는 버터를 바른 옥수수
• 달콤한 양념으로 따뜻한 블랙베리 소스

결론

아테플레임 그릴에서 워싱턴 지역 사슴고기를 굽는 것은 훈제 향과 야외 요리, 그리고 완벽하게 구워지는 기쁨을 만끽하는 맛있는 축제입니다. 몇 가지 향신료와 버터, 그리고 정확한 열 조절만으로 소박하면서도 세련된 식사를 즐기실 수 있습니다. 완벽하게 구워져 한 입 한 입이 잊을 수 없는 맛입니다.