토마토와 허브 살사를 곁들인 스페인 구이 황새치

소개

이 스페인풍 구운 칼치 요리법은 신선한 토마토와 허브 살사로 대담한 맛을 냅니다. Arteflame 그릴은 완벽한 스테이크 하우스 품질의 굽기를 만들어내며, 주스를 가두는 동시에 아름답게 고르게 조리합니다. 연기가 나는 구운 생선과 활기찬 토마토 살사의 조합은 이 요리를 어떤 경우에도 돋보이게 합니다.

재료

• 두꺼운 칼치 스테이크 2개 (두께 약 1인치)
• 무염 버터 2큰술
• 1티스푼 바다소금
• 검은 후추 1/2작은술
• 1티스푼 훈제파프리카
• 큰 토마토 1개, 잘게 썬 것
• 1/4컵 붉은 양파, 잘게 다진 것
• 2 큰술 신선한 파슬리, 다진
• 1 큰술 신선한 고수, 다진 것
• 1 큰술 신선한 오레가노, 다진 것
• 레몬 1/2개의 주스
• 1 큰술 레드와인 식초
• 올리브 오일 1큰술
• 마늘 1쪽, 다진 것
• 고춧가루 한 꼬집

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 그릴 안에 넣고 그 위에 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙이고 그릴을 약 20분 동안 가열합니다.

2단계: 황새치 준비

1. 칼치 스테이크의 물기를 종이 타월로 닦아줍니다.
2. 양쪽 면에 소금, 검은 후추, 훈제 파프리카로 양념합니다.
3. 버터를 녹여 생선 양쪽에 바릅니다.

3단계: 토마토와 허브 살사 만들기

1. 그릇에 잘게 썬 토마토, 적양파, 파슬리, 실란트로, 오레가노, 마늘, 홍고추 플레이크, 레몬즙, 레드 와인 식초, 올리브 오일을 넣고 섞습니다.
2. 잘 섞어서 맛이 섞이도록 따로 보관하세요.

4단계: 칼치 스테이크 굽기

1. 칼치 스테이크를 1,000°F(약 450°C)의 중앙 그릴 격자에 올려놓습니다.
2. 각 면을 1~2분씩 구워서 황금색 빵껍질을 만듭니다.

5단계: 플랫 그리들 쿡탑으로 이동

1. 구운 스테이크를 아르테플레임의 바깥쪽 그릴판으로 옮깁니다.
2. 가끔 뒤집어가며 내부 온도가 130°F(약 60°C)에 도달할 때까지 계속 요리합니다.
3. 그릴에서 꺼내어 식힙니다(온도가 145°F까지 올라갑니다).

6단계: 제공

1. 각 칼치 스테이크 위에 토마토와 허브 살사 소스를 듬뿍 얹으세요.
2. 바로 서빙해서 맛있게 드세요!

팁

• 고기 온도계를 사용하여 과도하게 익히지 않고도 익었는지 확인하세요.
• 중앙 그릴 격자는 탁월한 굽기를 제공하고, 철판 영역은 균일한 마무리를 보장합니다.
• 칼치살을 촉촉하게 유지하려면 서빙하기 전에 잠시 쉬게 두세요.
• 살사를 너무 오래 두었다면, 서빙하기 전에 맛을 보고 양념을 조절하세요.

변형

1. 마늘 버터 칼날치: 파프리카를 다진 마늘로 대체하고, 풍부하고 부드러운 마무리를 위해 버터를 더 첨가하세요.
2. 스페인산 감귤 칼치: 붉은 와인 식초를 오렌지와 라임 주스로 바꿔서 시큼하고 밝은 맛을 내세요.
3. 매콤한 칠리 칼날치: 잘게 다진 할라피뇨와 붉은 고추 플레이크를 더해 매콤한 맛을 더하세요.
4. 연기 지중해 황새치: 다진 올리브와 페타 치즈를 살사에 넣어 풍부한 지중해 풍미를 더하세요.
5. 허브 크러스트 칼치: 생선을 굽기 전에 잘게 다진 로즈마리, 타임, 바질을 섞은 것을 생선 위에 뿌립니다.

최고의 페어링

• 레몬 향을 곁들인 구운 아스파라거스
• 불에 구운 피망
• 마늘 버터를 곁들인 구운 아기 감자
• 스페인산 화이트 와인 또는 상큼한 알바리뇨
• 올리브 오일을 곁들인 구운 사워도우 빵

결론

Arteflame에서 칼날치 구이는 타의 추종을 불허하는 풍미와 식감을 선사합니다. 완벽한 굽기는 수분을 가두고, 토마토 허브 살사는 모든 한입을 신선함으로 향상시킵니다. 취향에 맞게 다양한 변형을 시도하고, 구운 야채나 감자와 함께 완벽한 식사를 즐겨보세요.