스페인 chuletón de Ávila- 완벽하게 구운 리비

소개

Chuletón de Ávila는 풍부한 마블링과 깊은 숙성 풍미로 유명한 프리미엄 스페인산 리바이입니다. Arteflame 그릴에서 구우면 놀라운 크러스트를 얻을 수 있고 내부는 완벽하게 부드럽습니다. 그릴에 불을 붙이고 시작해 봅시다!

재료

• 1 Chuletón de Ávila(2~3인치 두께, 뼈가 있는 립아이)
• 굵은 바다소금
• 무염 버터 2큰술
• 갓 갈은 검은 후추 (선택 사항)

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 기름에 적신 냅킨을 그릴 안에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
3. 냅킨에 불을 붙이고 약 20분 정도 불을 피워두면 안정적이고 뜨거운 불이 됩니다.

2단계: 스테이크에 양념하기

1. 리바이 양쪽 면에 굵은 바다소금을 듬뿍 바릅니다.
2. 그릴이 가열되는 동안 스테이크를 실온에 약 30분 정도 두세요.

3단계: 중앙 그릴 격자에서 스테이크를 굽습니다.

1. 중앙 그릴 격자를 1,000°F 이상으로 예열합니다.
2. 리바이를 철판 위에 올려놓고 각 면을 2분씩 구워서 풍부하고 황금빛 껍질을 만듭니다.

4단계: 평평한 조리대에서 마무리하기

1. 스테이크를 온도가 낮은 바깥쪽 그릴판으로 옮기고 그 위에 버터를 얹습니다.
2. 원하는 정도로 익을 때까지 가끔 뒤집어가며 조리합니다.
3. 고기용 온도계를 사용하세요. 목표 온도보다 15°F 낮아지면 온도계를 제거하세요.

5단계: 휴식과 봉사

1. 스테이크를 도마 위에 옮겨 10분간 놓아둡니다.
2. 곡물에 반하여 썰어 갓 갈은 검은 후추를 살짝 뿌려 제공합니다.

팁

• 스테이크를 자르기 전에 항상 잠시 쉬게 해서 육즙이 다시 분포되도록 하세요.
• 더 풍부한 맛을 위해 기름 대신 버터를 사용하세요.
• 완벽하게 익었는지 확인하기 위해 고기용 온도계를 이용해 내부 온도를 모니터링하세요.
• 연기가 나는 풍미를 더하고 싶다면 참나무나 히코리 장작을 사용하세요.

변형

1. 마늘 버터: 버터에 다진 마늘을 넣으면 더욱 풍부하고 깊은 맛이 납니다.
2. 허브 주입: 향기로운 맛을 더하고 싶다면 신선한 로즈마리나 타임으로 마무리하세요.
3. 스파이시 킥:구우기 전에 훈제 파프리카나 고춧가루를 뿌려주세요.
4. 트러플 버터: 고급스러운 마무리를 위해 트러플 향이 나는 버터를 얹으세요.
5. 연기가 자욱한 나무: 더 강하고 정통적인 스페인식 훈제 풍미를 위해 메스키트 나무를 사용하세요.

최고의 페어링

• 허브를 곁들인 구운 감자
• 레몬을 곁들인 구운 아스파라거스
• 스페인 레드 와인(리베라 델 두에로 또는 리오하)
• 버터를 곁들인 구운 버섯
• 탄 파드론 고추

결론

Arteflame 그릴에서 Chuletón de Ávila를 구우면 궁극의 풍미와 식감이 나와 집에서도 스테이크하우스 수준의 요리를 만들 수 있습니다. 좋아하는 사이드와 훌륭한 와인 페어링과 함께 이 절묘한 스페인 고전을 즐겨보세요.