사우스 다코타는 arteflame에 담배를 피 웠습니다

소개

바삭한 가장자리와 끈적한 바비큐 글레이즈가 어우러진 풍부하고 부드러운 스모키한 고기를 원하신다면, 아테플레임 그릴에서 만들어지는 이 훈제 삼겹살이 제격입니다. 역방향 시어링 방식으로 완벽하게 구워진 이 사우스다코타 스타일 레시피는 아테플레임 그릴 중앙 격자의 강렬한 열로 육즙을 가두고, 평평한 쿡탑에서 천천히 구워 최고의 식감과 풍미를 선사합니다.

재료

• 2파운드 돼지고기 삼겹살, 가죽 제거 후 1.5인치 크기로 자름
• 코셔 소금 1큰술
• 검은 후추 1큰술
• 훈제 파프리카 1큰술
• 마늘가루 1작은술
• 양파가루 1작은술
• 갈색 설탕 2큰술
• 녹인 버터 2큰술
• 좋아하는 바비큐 소스 1/2컵

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 물에 적신 냅킨을 Arteflame Grill의 화로에 넣으세요.
3. 냅킨 위에 마른 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
4. 그릴 표면이 뜨거워지고 준비될 때까지 약 20분 동안 불을 세게 합니다.

2단계: 삼겹살 준비

1. 큰 그릇에 돼지고기 삼겹살을 넣고 소금, 후추, 훈제 파프리카, 마늘가루, 양파가루, 황설탕을 넣고 섞습니다.
2. 돼지고기 삼겹살 위에 녹인 버터를 뿌리고 다시 한 번 섞어 고르게 코팅합니다.

3단계: 돼지고기 배 굽기

1. 돼지고기 배 조각을 Arteflame(1,000°F 이상)의 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 약 1분 동안 굽습니다.
2. 집게를 사용하여 뒤집어서 가장자리가 모두 바삭하게 구워지도록 하세요. 이렇게 하면 육즙이 모두 가두어집니다.

4단계: 완벽하게 조리하기

1. 구운 돼지고기 배 조각을 바깥쪽 평평한 조리대 그릴로 옮깁니다.
2. 중불에서 45~60분 동안 요리하고 가끔씩 뒤집어주어 모든 면이 바삭해지도록 합니다.
3. 약 10분 남았을 때, 바비큐 소스를 듬뿍 바르고 캐러멜화될 때까지 계속 요리합니다.
4. 내부 온도가 190°F(79°C)에 도달하면 그릴에서 고기를 꺼냅니다. 그대로 두세요. 그릴에서 꺼낸 고기는 최종적으로 200°F(90°C)에 도달합니다.

팁

• 고기가 너무 익는 것을 방지하려면 고기 온도계를 사용하세요. 목표 온도보다 고기 온도가 15°F 낮아지면 고기를 꺼내세요.
• 더 풍부한 맛과 더 나은 빵 껍질을 위해 기름 대신 버터를 사용하세요.
• 천천히 조리하는 동안 가벼운 연기 맛을 더하려면 불 근처에 나무 덩어리를 두십시오.
• 더욱 육즙이 풍부한 결과를 얻으려면 지방이 많은 삼겹살을 찾으세요.
• 필요하다면 평평한 그릴의 안쪽 더 뜨거운 부분을 이용해 더욱 익혀주세요.

변형

1. 달콤한 열기 한입: 바비큐 소스를 매콤한 꿀 소스로 바꾸고, 매콤함을 더하기 위해 고추 플레이크를 첨가하세요.
2. 아시아에서 영감을 받음: 호이신 소스와 오향분을 사용하고, 다진 파와 참깨로 장식합니다.
3. 버번 글레이즈드: 깊고 스모키한 단맛을 위해 바베큐 소스에 버번 한 스푼을 섞어보세요.
4. 메이플 머스타드: 달콤하고 시큼한 맛을 내려면 메이플 시럽과 디종 머스타드를 섞어보세요.
5. 마늘 허브: 바비큐 소스는 빼고 로즈마리, 타임, 마늘 버터를 넣어 허브 향을 더하세요.

최고의 페어링

• 버터와 할라피뇨를 곁들인 구운 달콤한 옥수수
• 구운 복숭아와 아루굴라 샐러드
• 훈제 맥앤치즈(평평한 윗면에서 조리)
• 라이트 라거 또는 스모키 버번 칵테일
• 디저트로 계피를 곁들인 구운 파인애플 조각

결론

사우스다코타 훈제 삼겹살은 아테플레임 그릴에서 역방향으로 구워 바삭한 캐러멜라이즈드 가장자리, 부드러운 속살, 그리고 진한 스모키한 풍미를 선사합니다. 별도의 설거지가 필요 없고, 모든 음식을 동시에 조리할 수 있는 넉넉한 그릴 공간까지 갖춰 야외 파티나 모임에 안성맞춤입니다.