Arteflame의 South Dakota 꿩 가슴 꼬치

소개

현지에서 사냥한 사냥감을 선보이기 완벽한 사우스다코타 스타일의 꿩 가슴살 꼬치는 톡 쏘는 머스터드 블렌드에 재워 아테플레임 그릴에서 육즙이 가득 찰 때까지 완벽하게 구워냅니다. 1,000°F(450°C)의 중앙 그릴에서 살짝 구운 후 평평한 윗면에서 천천히 마무리하면 언제나 부드럽고 풍미 있는 요리를 즐길 수 있습니다.

재료

• 꿩 가슴살 2파운드, 1.5인치 크기로 자름
• 통곡물겨자 3큰술
• 디종 머스타드 2큰술
• 우스터 소스 1큰술
• 사과식초 2큰술
• 꿀 2큰술
• 마늘가루 1티스푼
• 1/2티스푼 훈제파프리카
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
• 녹인 버터 2큰술(구이용)
• 나무꼬치를 물에 30분간 담가두었다

지침

1단계: Arteflame 그릴을 구울 준비하기

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 적신 냅킨을 Arteflame 그릴 바닥에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
4. 종이 냅킨에 불을 붙여 나무에 불이 붙도록 합니다.
5. 그릴이 준비되고 조리대가 뜨거워지며 중앙 격자의 온도가 1,000°F(1,000°F) 이상에 도달할 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 머스타드 매리네이드 준비

1. 그릇에 통밀겨자, 디종 머스타드, 우스터 소스, 사과 식초, 꿀, 마늘가루, 훈제 파프리카, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
2. 꿩 가슴살 큐브를 양념장에 넣고 잘 섞습니다.
3. 덮어서 냉장고에 최소 2시간 동안 재워둡니다.

3단계: 꿩을 꼬치에 꽂고 굽기

1. 양념한 꿩 고기를 물에 담가둔 나무꼬치에 꽂고, 각 조각 사이에 약간의 공간을 남겨 골고루 익도록 합니다.
2. 더욱 풍미 있게 만들고 싶다면 꼬치에 녹인 버터를 가볍게 바르세요.
3. 꼬치를 Arteflame의 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 약 60~90초 동안 굽습니다. 이렇게 하면 육즙이 가두어지고 아름다운 껍질이 생깁니다.

4단계: 평평한 그릴에서 요리 마무리

1. 다 구워지면 꼬치를 평평한 그릴 표면으로 옮겨 중불에서 강한 불로 굽습니다.
2. 내부 온도가 약 150°F에 도달할 때까지 몇 분마다 계속 뒤집습니다(휴식하는 동안 165°F까지 올라가도록 빼냅니다).
3. 더욱 풍부한 맛을 원하시면 요리하는 동안 녹인 버터를 조금 더 뿌려주세요.

5단계: 휴식과 봉사

1. 꼬치를 접시에 옮겨 담고 서빙하기 전 5~7분 정도 식힙니다.
2. 원하시면 신선한 허브로 장식하거나 머스타드 소스를 추가로 곁들여 드세요.

팁

• 꼬치가 그릴에서 타는 것을 방지하기 위해 꼬치를 잘 담가두세요.
• 가능하면 갓 사냥한 사우스다코타 꿩을 사용하세요. 살코기가 적고 풍미가 더 좋습니다.
• 고기는 쉬는 동안에도 계속 익으므로, 항상 목표 온도보다 15°F 낮은 온도에서 그릴에서 꺼내세요.
• 꼬치를 정기적으로 돌려서 모든 면이 고르게 갈색이 되도록 하세요.
• 기름 대신 버터를 사용하여 굽습니다. 풍미가 더 좋고 아름다운 황금색 마감이 됩니다.

변형

1. 매콤한 꿩꼬치: 매운맛을 좋아하시는 분은 양념장에 매운 소스 1큰술과 카이엔 고추를 조금 첨가하세요.
2. 허브 & 마늘 꿩: 지중해식 맛을 더하고 싶다면 다진 로즈마리와 타임, 다진 마늘을 매리네이드에 섞어 넣으세요.
3. 아시아풍 꿩: 겨자 양념장을 간장, 생강, 마늘, 참기름으로 대체하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
4. 달콤한 메이플 바비큐: 달콤하고 짭짤한 맛을 원하면 머스타드 대신 메이플 시럽, 버번 위스키, 바비큐 소스를 사용하세요.
5. 레몬 딜 꿩: 머스타드 대신 레몬즙과 레몬 향을 넣고, 다진 딜을 넣어 상큼하고 감귤 향이 나는 맛을 더하세요.

최고의 페어링

• Arteflame 그릴에서 구운 아스파라거스나 브뤼셀 콩나물
• 버터와 바다 소금을 곁들인 스모키한 고구마
• 차가운 사우스다코타 리슬링 또는 상쾌한 라거
• 바깥쪽 그릴 가장자리에서 데워진 콘브레드나 플랫브레드
• 디저트로 계피 버터를 곁들인 구운 복숭아 조각

결론

사우스다코타 꿩꼬치 레시피는 아테플레임 그릴의 독보적인 성능으로 소박하면서도 세련된 풍미를 선사합니다. 고온에서 굽고 부드럽게 그리들링하여 육즙을 가두고 풍미를 더하며, 잊지 못할 꿩구이 경험을 선사합니다.