사우스 다코타 머스타드-herb 버팔로 안심

소개

진하고 풍미 가득하며 완벽하게 구워진 사우스다코타 머스타드-허브 버팔로 텐더로인 레시피는 아테플레임 그릴을 사용하여 스테이크하우스 수준의 그릴 요리를 뒷마당에서 즐길 수 있도록 합니다. 풍부한 허브와 머스타드 양념을 곁들인 버팔로 텐더로인은 중앙 그릴 격자에서 1,000°F(350°C) 이상의 온도로 구워낸 후, 평평한 윗면에서 역으로 구워 완벽한 굽기, 풍부한 육즙, 그리고 비교할 수 없는 풍미를 선사합니다. 이 모든 것이 오븐이나 팬 없이 가능합니다.

재료

• 2파운드 버팔로 안심, 손질됨
• 디종 머스타드 2큰술
• 통곡물겨자 1큰술
• 다진 마늘 3쪽
• 2 큰술 신선한 로즈마리, 다진
• 다진 신선한 타임 2큰술
• 1티스푼의 코셔 소금
• 갓 갈은 검은 후추 1/2작은술
• 무염 버터 2큰술 (굽기용)
• 선택 사항: 장식용 신선한 파슬리

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 식물성 기름을 살짝 묻힌 종이 냅킨 3개를 그릴 그릇에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙이고 불을 피우세요.
4. 중앙 그릴 격자가 1,000°F(1000°F) 이상에 도달하고 주변 평평한 윗부분이 구워지고 요리하기에 적합할 때까지 20분 동안 기다리세요.

2단계: 매리네이드 준비

1. 그릇에 디종 머스타드, 통밀 머스타드, 마늘, 로즈마리, 타임, 소금, 검은 후추를 넣고 섞습니다.
2. 버팔로 안심 전체에 매리네이드를 듬뿍 바릅니다.
3. 최소 1시간 또는 최대 하룻밤 동안 덮어서 냉장고에 보관하세요.

3단계: 버팔로 안심 굽기

1. 그릴이 완전히 가열되면 그릴 중앙 격자에 버터 한 스푼을 넣으세요.
2. 버팔로 안심을 중앙 철판에 놓고 양면을 각각 1.5~2분씩 구워 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
3. 모든 면을 돌려서 균일한 고온 굽기를 보장합니다.

4단계: 평평한 그릴에서 역방향 굽기

1. 구운 버팔로 안심을 평평한 윗면의 뜨거운 중앙 부분으로 옮깁니다.
2. 원하는 익힘 정도보다 내부 온도가 15°F(미디엄 레어 기준 약 125°F) 정도 낮아질 때까지 계속 굽고 가끔씩 돌려줍니다. 최종 온도에 도달할 때까지 그대로 둡니다.
3. 그릴에서 꺼내어 썰기 전에 최소 10분 동안 식힙니다.

5단계: 장식하고 서빙하기

1. 안심을 썰어 원한다면 신선한 파슬리로 장식하세요.
2. Arteflame 플랫탑에서 바로 구워 좋아하는 구운 야채나 반찬과 함께 즉시 드세요.

팁

• 더 풍부한 맛을 위해 기름 대신 버터를 사용하세요.
• 바깥쪽 평평한 윗부분에서 야채를 익히고 안쪽 부분에서 스테이크를 마무리합니다.
• 버팔로는 소고기보다 빨리 익습니다. 온도를 주의 깊게 확인하세요.
• 고기가 완전히 익고 육즙이 다시 분배될 때까지 항상 고기를 쉬게 하세요.
• 고기에 하룻밤 재워두면 맛이 더 풍부해집니다.

변형

1. 메이플 머스타드 버팔로 안심: 달콤한 맛을 더하고 싶다면 머스타드 양념에 메이플 시럽 1큰술을 첨가하세요.
2. 매콤한 치폴레 버팔로 안심: 매운맛과 훈제를 위해 매리네이드에 치포틀레 가루 1티스푼과 훈제 파프리카 1티스푼을 섞습니다.
3. 레몬 허브 버팔로 안심: 레몬 제스트와 레몬즙 1큰술을 더하면 감귤향이 나는 버전을 만들 수 있습니다.
4. 발사믹 머스타드 버팔로 안심: 매리네이드에 숙성 발사믹 식초 1큰술을 넣어 시큼하고 깊은 맛을 더하세요.
5. 마늘-양파냉이 버팔로 안심: 머스타드와 완벽하게 어울리는 매콤한 맛을 위해 준비된 양 고추냉이 1 ½ 큰술을 추가하세요.

최고의 페어링

• 레몬 버터를 곁들인 구운 아스파라거스
• 평평한 윗면에 구운 고구마를 주철로 굽습니다.
• 허브 버터를 곁들인 구운 옥수수
• 구운 마늘 으깬 콜리플라워
• 사우스다코타 수제 맥주 또는 진한 카베르네 소비뇽

결론

아테플레임 그릴에서 사우스다코타 머스터드-허브 버팔로 텐더를 요리하는 것은 단순히 저녁 식사를 준비하는 것이 아닙니다. 풍미와 재치, 그리고 불맛을 더한, 시선을 사로잡는 멋진 요리를 만드는 것입니다. 스테이크하우스 수준의 시어링과 간편한 설거지로 금세 단골 메뉴가 될 것입니다.