사우스 다코타 구이 매운 양고기

소개

구운 양갈비의 풍부한 풍미를 따라올 것은 없습니다. 특히 아테플레임 그릴의 직화구이 양갈비는 더욱 그렇습니다. 사우스다코타에서 영감을 받은 이 레시피는 현지에서 조달한 양고기를 완벽하게 양념하고 육즙이 잘 스며들도록 구워냅니다. 아테플레임만의 독자적인 고온 중앙 그릴을 사용하여 평평한 쿡탑에서 천천히 익혀낸 이 양념 양갈비는 스테이크하우스 수준의 맛을 선사하며, 설거지는 최소화하고 비교할 수 없는 맛을 선사합니다.

재료

• 현지에서 조달한 양고기 갈비 8개
• 1 큰술 가루 커민
• 훈제파프리카 1큰술
• 1티스푼 계피가루
• 1티스푼의 코셔 소금
• 갓 갈은 검은 후추 1/2작은술
• 다진 마늘 2쪽
• 무염 버터 2큰술(구이용)
• 신선한 로즈마리 가지 (장식용 선택 사항)

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 그릴 그릇에 종이 냅킨 3개를 놓고 식물성 기름을 묻힙니다.
2. 기름을 바른 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙이고 불을 키우세요.
4. 중앙 그릴 격자가 1,000°F에 도달하고 평평한 조리대가 고르게 가열될 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 양고기 볶음 준비

1. 그릇에 커민, 훈제 파프리카, 계피, 소금, 후추, 다진 마늘을 넣고 섞습니다.
2. 양고기 갈비 양쪽에 향신료 혼합물을 듬뿍 바릅니다.

3단계: 양고기 볶음

1. 풍미를 더하고 싶다면 무염 버터를 중앙 그릴 격자에 넣으세요.
2. 양고기 갈비 각 면을 중앙 철판에 올려 1.5~2분씩 구워서 갈색이 되고 육즙이 가두어질 때까지 굽습니다.

4단계: 평평한 윗면에서 요리 마무리하기

1. 익힌 양고기 갈비살을 조리대의 뜨거운 부분(중앙 근처)으로 옮겨서 조리를 마무리합니다.
2. 원하는 최종 온도보다 내부 온도가 15°F 낮아질 때까지 구워줍니다(반쯤 익힌 경우 130°F에서 꺼냅니다).

5단계: 휴식과 봉사

1. 양고기 볶음을 그릴에서 꺼내 5~10분 정도 식혀서 완전히 익히고 육즙을 다시 분배합니다.
2. 신선한 로즈마리 가지로 장식하고 바로 서빙하세요.

팁

• 더욱 풍부한 맛과 완벽한 굽기를 위해 올리브 오일 대신 버터를 사용하세요.
• 너무 오래 익히지 마세요. 정확한 측정을 위해 항상 고기 온도계를 사용하세요.
• 양고기를 육즙이 풍부하게 유지되도록 서빙하기 전에 식혀주세요.
• 양고기를 굽는 동안 그릴에서 야채나 플랫브레드를 구워서 조리 공간을 최대한 활용하세요!
• 음식을 중앙 불꽃에 가깝게 또는 멀리 두어 다양한 열 구역을 활용하세요.

변형

1. 허브 크러스트 양고기 갈비: 향신료에 잘게 썬 타임과 로즈마리를 넣어 상큼한 허브 향을 더하세요.
2. 모로코 스타일 양고기: 달콤하고 매콤한 맛을 위해 고수 가루와 카이엔 고추를 약간 넣으세요.
3. 레몬-마늘 양고기: 파프리카와 계피를 레몬 제스트와 마늘로 바꿔서 밝고 상쾌한 맛을 더하세요.
4. 스모키 바비큐 찹: 달콤한 스모키한 크러스트를 만들려면 마른 바비큐 소스와 약간의 흑설탕을 사용하세요.
5. 겨자 크러스트 양고기: 향신료를 바르기 전에 디종 머스타드를 문질러 신맛과 깊이를 더하세요.

최고의 페어링

• 버터와 바다 소금을 곁들인 평평한 윗면에 구운 아스파라거스 또는 브로콜리니
• 로즈마리를 곁들인 구운 신감자 (그릴에서 직접 조리)
• 고기 옆에 구운 따뜻한 난이나 플랫브레드
• 시라나 카베르네 소비뇽과 같은 레드 와인
• 레몬 비네그레트를 곁들인 신선한 정원 샐러드

결론

사우스다코타산 양념 양갈비는 간단한 재료와 아테플레임처럼 제대로 된 장비가 어떻게 잊지 못할 미식 경험을 선사하는지 보여주는 훌륭한 예입니다. 고온에서 구워낸 부드러운 그릴 표면은 언제나 완벽한 식감을 보장하며, 최소한의 노력으로 최고의 풍미를 선사합니다.