사우스 다코타는 딜 버터를 곁들인 연어를 구운 연어

소개

사우스다코타의 깨끗한 바닷물에서 영감을 받은 이 딜 버터 연어 구이 레시피는 깔끔한 맛과 보기에도 아름다운 비주얼을 자랑합니다. 아테플레임 그릴을 사용하여 연어를 은은하게 구워 풍미를 더하고, 평평한 윗면에서 부드럽게 마무리합니다. 주말에 그릴을 즐기든, 뒷마당 셰프든, 이 레시피는 연어를 전문가처럼 요리할 수 있는 모든 도구를 제공합니다.

재료

• 갓 잡은 연어 필레 4개(껍질 포함, 각 6온스 정도)
• 소금 버터 3큰술
• 다진 신선한 딜 2큰술
• 레몬 1개, 쐐기 모양으로 썰어서
• 바다소금 1티스푼
• 1/2작은술 신선한 검은 후추
• 다진 마늘 2쪽
• 식물성 기름(그릴에 불을 붙이는 용도)
• 종이 냅킨 3개(그릴 조명용)
• 장작

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 냅킨을 Arteflame 그릴 중앙에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
4. 냅킨에 불을 붙이고 그릴을 약 20분 동안 가열하여 중앙 격자가 1,000°F(1000°F) 이상에 도달하고 평평한 조리대가 뜨거워질 때까지 가열합니다.

2단계: 딜 버터 준비

1. 그릴이 가열되는 동안 평평한 조리대 위에 작은 그릇에 버터를 녹입니다.
2. 다진 딜, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다.
3. 따로 보관해두고, 그릴의 바깥쪽 가장자리에 두어 따뜻하게 유지하세요.

3단계: 연어 굽기

1. 연어 필레 양면에 소금과 후추를 가볍게 뿌립니다.
2. 생선살을 가죽이 아래로 향하게 하여 중앙 그릴 격자(1,000°F 이상)에 올려놓고 1분간 구워서 육즙을 가둡니다.
3. 뒤집어서 살코기 쪽을 1분간 굽습니다.

4단계: 평평한 윗면에 역방향 굽기

1. 구운 생선살을 평평한 그릴판으로 옮깁니다.
2. 완전히 익히려면 중앙에 가까운 중간 정도의 열을 선택하세요.
3. 각 생선살에 딜 버터를 얹고 5~8분 더 가볍게 익히거나 내부 온도가 130°F에 도달할 때까지 익히세요(115°F에서 멈추어 나머지 온도가 남도록 하세요).

5단계: 마무리 작업

1. 연어를 꺼내서 서빙하기 전 5분간 식힙니다.
2. 상큼한 마무리를 위해 레몬 조각을 곁들여 드세요.

팁

• 디지털 온도계를 사용하여 연어를 115°F에서 꺼내세요. 연어는 쉬는 동안 130°F까지 올라갑니다.
• 녹인 딜 버터를 고온의 중앙에서 멀리 떨어진 평평한 조리대의 바깥쪽에 두어 따뜻하게 유지하세요.
• 평평한 윗부분을 너무 꽉 채우지 마세요. 연어가 제대로 익을 수 있도록 공간을 주세요.
• 항상 가죽을 붙인 채로 구워서 섬세한 살을 보호하고 바삭한 껍질을 얻으세요.
• 버터를 발라 구우면 풍미가 더해지고 아름다운 황금색이 완성됩니다.

변형

1. 시트러스 허브 연어: 딜을 오렌지 향, 레몬 향, 타임을 섞은 것으로 대체하면 밝고 감귤 향이 나는 풍미를 낼 수 있습니다.
2. 매콤한 케이준 연어: 생선살에 케이준 조미료를 바르고 딜 버터 대신 향신료 버터를 사용합니다.
3. 마늘 로즈마리 연어: 딜 대신 신선한 로즈마리를 넣고, 마늘을 더 넣어서 흙내음이 나는 강렬한 맛을 내세요.
4. 메이플 글레이즈드 연어: 달콤하고 매콤한 유약을 만들려면 메이플 시럽과 버터, 그리고 약간의 카이엔 고추를 섞으세요.
5. 허니 머스타드 연어: 디종 머스타드, 꿀, 그리고 약간의 딜로 유약을 만들어 시큼한 맛을 더하세요.

최고의 페어링

• 평평한 윗면에 구운 아스파라거스나 호박
• 로즈마리 버터를 곁들인 평평한 윗면의 아기 감자
• 레몬 비네그레트를 곁들인 아루굴라 샐러드
• 샤르도네 또는 감귤향이 나는 소비뇽 블랑
• 마늘 버터를 살짝 곁들인 사워도우 구운 토스트

결론

딜 버터를 곁들인 사우스다코타 스타일 구운 연어는 신선한 자연의 맛을 그대로 담아냅니다. 아테플레임 그릴을 사용하면 연어를 아름답게 굽고 섬세한 마무리까지 한 공간에서 깔끔하게 마무리할 수 있으며, 설거지 걱정도 없습니다. 간편하고 우아하며 언제나 완벽하게 조리된 요리를 즐겨보세요.