사우스 다코타 구이 복숭아와 들소 케밥

소개

구운 복숭아와 들소 케밥은 달콤한 복숭아, 부드러운 들소, 그리고 캐러멜라이즈드 허니 글레이즈로 사우스다코타의 풍미를 생생하게 담아냅니다. 이 모든 것이 직화로 완벽하게 구워집니다. 아테플레임 그릴만 사용하여 450°C(1,000°F)로 육즙을 가두고, 다시 그리들 쿡탑에서 완벽하게 역으로 구워냅니다. 신선한 사이드 메뉴와 풍부한 와인을 곁들여 보기에도 좋고 맛도 훌륭한, 눈여겨볼 만한 요리를 완성하세요.

재료

• 1.5파운드 바이슨 스테이크, 1.5인치 크기로 자름
• 신선한 복숭아 3개, 씨를 제거하고 두꺼운 조각으로 자릅니다.
• 꿀 2큰술
• 녹인 버터 2큰술
• 디종 머스타드 1큰술
• 사과식초 1큰술
• 소금 1티스푼
• 1/2작은술의 후추
• 잘게 다진 신선한 로즈마리 1티스푼
• 나무 또는 금속 꼬치

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개를 펴서 놓고 식물성 기름을 뿌립니다.
2. 냅킨을 Arteflame 그릴의 중앙 불 부분에 놓으세요.
3. 냅킨 위에 마른 장작을 쌓으세요.
4. 성냥이나 라이터로 종이에 불을 붙이고 불이 붙도록 합니다.
5. 그릴을 약 20분 동안 가열하여 중앙 격자의 온도가 1,000˚F가 넘고 평평한 조리대가 물을 지글지글 끓일 수 있을 만큼 뜨거워질 때까지 가열합니다.

2단계: 유약 준비

1. 작은 그릇에 녹인 버터, 꿀, 디종 머스타드, 사과 식초, 로즈마리, 소금, 후추를 섞어 유약을 만듭니다.

3단계: 케밥 조립

1. 들소 고기 덩어리와 복숭아 조각을 번갈아 꼬치에 꽂습니다.
2. 케밥에 유약 혼합물을 듬뿍 바릅니다.

4단계: 들소를 굽기

1. 케밥을 고기가 아래로 향하게 하여 그릴 중앙 격자 위에 올려 놓고 각 면을 약 1분 정도 고온으로 구워 육즙을 가둡니다.

5단계: 그릴에서 요리 마무리하기

1. 익힌 케밥을 가장자리에 가까운 평평한 조리대 그릴로 옮겨 중불로 조리를 마무리합니다.
2. 6~10분 더 가끔씩 돌려가며 굽거나, 바이슨의 내부 온도가 원하는 익음 정도보다 15˚F 낮아질 때까지 굽습니다.
3. 불에서 내려 놓아두세요. 남은 고기를 요리하면 들소 고기의 온도가 완벽한 온도에 도달합니다.

팁

• 구울 때 딱딱하게 굳지 않고 부서지지 않도록 두꺼운 복숭아 조각을 사용하세요.
• 글레이즈나 디핑소스를 마무리할 때는 그릴에서 버터를 직접 녹여 사용하세요.
• 로즈마리는 아껴서 사용하세요. 강렬한 풍미가 사냥감인 들소와 잘 어울리지만, 금방 압도할 수 있습니다.
• 나무꼬치를 사용할 경우, 굽기 전에 30분 정도 물에 담가두면 타는 것을 방지할 수 있습니다.
• 고기의 육즙이 균일하게 분포되도록 구운 후에는 꼬치를 항상 놓아두세요.

변형

1. 달콤한 열 꼬치: 구운 복숭아와 잘 어울리는 매콤달콤한 맛을 위해 유약에 1/2티스푼의 카이엔페퍼를 첨가하세요.
2. 베리 글레이즈 바이슨: 꿀을 블랙베리 잼으로 대체하고 발사믹 식초를 첨가하면 새콤하고 풍부한 과일 맛이 나는 유약을 만들 수 있습니다.
3. 트로피컬 케밥: 복숭아 대신 파인애플을 사용하고, 코코넛 밀크, 라임 주스, 고춧가루로 만든 유약을 사용하세요.
4. 스모키 바비큐 케밥: 히코리 향이 나는 바비큐 소스를 유약으로 사용하고 꼬치에 피망을 꽂아 색상과 풍미를 더하세요.
5. 메이플 세이지 꼬치: 꿀 대신 메이플 시럽을 사용하고 잘게 썬 세이지를 넣어 가을철 그릴 요리에 딱 맞는 흙내음 나는 단맛을 더하세요.

최고의 페어링

• Arteflame 그릴에 구운 아스파라거스 또는 달콤한 옥수수
• 허브와 레몬을 곁들인 야생쌀 또는 키노아 샐러드
• 진판델이나 메를로와 같은 중간 농도의 레드 와인 한 잔
• 허브 버터를 곁들인 탄 사워도우 빵
• 민트와 꿀을 곁들인 신선한 베리 샐러드

결론

사우스다코타에서 영감을 받은 구운 복숭아와 들소 케밥은 아테플레임 그릴이 어떻게 최고의 그릴 경험을 선사하는지 보여줍니다. 훈제 향, 완벽한 굽기, 육즙 가득한 고기, 그리고 간편한 설거지까지. 손님에게 깊은 인상을 남기거나 가족에게 특별한 음식을 대접할 때, 이 케밥은 달콤함, 풍미, 그리고 훈제 향까지 모든 것을 완벽하게 구현합니다.