사우스 다코타 마늘 허브 구운 사슴 고기

소개

사우스다코타의 풍부한 풍미를 담은 마늘 허브 구이 사슴고기 레시피를 만나보세요. 아테플레임 그릴에서 구우면 사슴고기의 풍부한 육즙이 더욱 살아납니다. 그릴 중앙의 그릴 격자를 고온으로 구워 육즙을 가두고, 평평한 바깥쪽 쿡탑에서 천천히 구워 완벽한 역방향 굽기를 완성합니다. 야외 활동과 풍미를 즐기는 사람들을 위해 만들어진 이 요리는 어떤 뒷마당 모임에서도 시선을 사로잡을 것입니다.

재료

• 사슴고기 스테이크 4개(두께 1.5인치)
• 연화된 버터 3큰술
• 다진 마늘 4쪽
• 신선한 타임 잎 2큰술
• 다진 신선한 로즈마리 1큰술
• 굵은 바다소금 1티스푼
• 갓 갈은 검은 후추 1티스푼
• 우스터 소스 1큰술
• 디종 머스타드 1티스푼

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가둡니다.
2. Arteflame 그릴의 중앙에 놓으세요.
3. 기름을 바른 냅킨 위에 마른 장작을 쌓으세요.
4. 냅킨에 불을 붙이고 그릴을 약 20분 동안 가열합니다.
5. 중앙 그릴 격자는 1,000°F 이상에 도달하고, 바깥쪽 조리대도 뚜렷한 열 구역이 있어서 뜨거워집니다.

2단계: 사슴고기를 재워두세요

1. 그릇에 부드러워진 버터, 마늘, 타임, 로즈마리, 소금, 후추, 우스터 소스, 디종 머스타드를 넣고 페이스트 형태로 섞습니다.
2. 사슴고기 스테이크 전체에 버터 허브 혼합물을 바릅니다.
3. 뚜껑을 덮고 냉장고에 최소 30분(최대 4시간) 동안 재워둡니다.

3단계: 사슴고기 스테이크 굽기

1. 스테이크를 중앙 그릴 격자 위에 직접 올려놓고 굽습니다.
2. 각 면을 1.5~2분 정도 구워서 진한 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.

4단계: 평평한 조리대에서 마무리하기

1. 구운 스테이크를 Arteflame 바깥쪽에 있는 더 시원하고 평평한 윗면의 그릴로 옮깁니다.
2. 원하는 내부 온도까지 조리합니다(미디엄 레어: 130°F, 미디엄: 140°F).
3. 목표 조리 온도보다 15°F 정도 낮을 때 스테이크를 꺼내서 남은 열이 요리되도록 하세요.
4. 스테이크를 5~10분간 쉬게 합니다.

5단계: 추가 측면을 구우세요

1. 스테이크를 쉬게 하는 동안 아스파라거스, 어린 감자, 버섯 등의 야채를 버터를 두른 평평한 조리대에서 구워서 놀라운 풍미를 더하세요.

팁

• 고기를 구운 후 육즙이 다시 분포되도록 잠시 쉬게 하세요.
• 조리 온도를 조절하려면 조리대 위에서 음식을 옮겨주세요.
• 가장 좋은 맛을 위해 진짜 단단한 나무 장작을 사용하세요.
• 완벽한 익힘 정도를 측정하려면 고기 온도계를 가까이 두세요.
• 사슴고기를 구울 때 허브 버터를 가볍게 발라 풍미를 더하세요.

변형

1. 메이플 버번 사슴고기: 우스터 소스와 디종 소스를 메이플 시럽 2큰술과 버번을 약간 넣어 매리네이드에 넣으세요.
2. 사우스웨스트 사슴고기: 버터 매리네이드에 훈제 파프리카, 커민, 고춧가루를 넣어 훈제하고 매콤한 맛을 더합니다.
3. 레몬 후추 사슴고기: 허브 대신 레몬 제스트, 후추, 오레가노를 약간 넣어 더욱 매콤한 맛을 더하세요.
4. 마늘 발사믹 사슴고기: 디종 식초를 발사믹 식초로 바꾸고 바질을 첨가하면 더욱 깊고 시큼한 허브 풍미를 즐길 수 있습니다.
5. 허니 머스타드 사슴고기: 디종과 우스터셔 소스 대신 꿀과 통밀 머스타드를 첨가하면 더 달콤하게 마무리됩니다.

최고의 페어링

• 마늘 버터를 곁들인 구운 아스파라거스 또는 브로콜리니
• 평평한 조리대 위에서 구운 어린 감자나 구운 달콤한 옥수수
• 카베르네 소비뇽이나 진판델과 같은 진한 레드 와인
• 훈제 가우다 또는 블루 치즈 버섯을 채웠습니다
• 허브 버터를 곁들인 따뜻하고 바삭한 빵

결론

사우스다코타 갈릭 허브 그릴드 비니슨은 야외에서 조리할 때 그 진가를 발휘하는 아름답고 간결하면서도 풍부한 요리입니다. 아테플레임 그릴은 고온에서 구워지고, 표면이 매끄럽고 부드러워 모든 맛을 더욱 풍부하게 만들어 요리 경험을 혁신합니다. 최소한의 설거지로 최고의 만족감을 선사하는 이 비니슨은 앞으로도 계속 만들고 싶어질 것입니다.