사우스 다코타 맥주가 완화 된 돼지 고기 갈비뼈

소개

사우스다코타 맥주에 재운 돼지갈비를 아테플레임(Arteflame)에서 저온으로 천천히 구워 먹는 것만큼 좋은 것은 없습니다. 풍부한 지역 맥주 풍미가 고기를 부드럽게 만들고, 고온의 중앙 그릴이 육즙을 가두어 군침 도는 맛을 선사합니다. 뚜껑이 필요 없이, 갈비를 완벽하게 뒤집어 아테플레임의 평평한 상판 그릴에서 완벽한 풍미와 간편함을 만끽하며 요리할 수 있습니다.

재료

• 돼지갈비 2개 (약 6파운드)
• 사우스다코타 지역 수제 맥주 2잔
• 갈색 설탕 ½컵
• ¼컵 디종 머스타드
• 우스터 소스 2큰술
• 훈제 파프리카 2티스푼
• 마늘가루 1티스푼
• 양파가루 1티스푼
• 검은 후추 가루 1티스푼
• 2티스푼 코셔소금
• 무염 버터 4큰술(구이용)

지침

1단계: 갈비 준비 및 양념

1. 부드러운 맛을 위해 갈비뼈 뒤쪽의 막을 제거하세요.
2. 큰 재봉인 가능한 봉지나 접시에 맥주, 황설탕, 디종 머스타드, 우스터 소스, 훈제 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 소금, 검은 후추를 섞습니다.
3. 갈비를 양념장에 담가서 최소 8시간 동안, 가능하면 밤새도록 냉장고에 보관하세요.

2단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 바닥 중앙에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 마른 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
3. 그릴을 약 20분 동안 가열합니다. 중앙 격자의 온도가 1,000°F(1,000°F) 이상에 도달하여 완벽하게 구워집니다.

3단계: 돼지갈비 굽기

1. 갈비의 물기를 제거하고 녹인 버터를 가볍게 바릅니다.
2. 갈비 양쪽을 중앙 그릴 격자에 놓고 각 면을 1~2분씩 구워서 육즙을 가둡니다.

4단계: 갈비를 천천히 구우세요

1. 구운 갈비를 바깥쪽 평평한 윗면의 그릴로 옮겨 간접적으로 조리합니다.
2. 중불에서 1.5~2시간 동안 천천히 익히고, 고르게 익도록 가끔씩 뒤집어줍니다.
3. 30분마다 남은 양념장을 갈비에 발라줍니다.
4. 내부 온도가 190°F(79°C)에 도달할 때까지 굽고, 175°F(80°C)에 도달하면 갈비를 꺼냅니다. 갈비는 그릴에서 계속 구워집니다.

5단계: 휴식과 봉사

1. 가장 육즙이 많은 고기를 자르기 전에 갈비를 10~15분 정도 쉬게 두세요.

팁

• 갈비는 항상 최종 온도보다 15°F 낮을 때 그릴에서 꺼내세요. 꺼낸 후에도 계속 익습니다.
• 윗면을 평평하게 해서 굽는 경우 버터를 사용하세요. 올리브 오일을 사용하는 것보다 풍미가 더 좋고 풍부해집니다.
• 빨리 익히려면 평평한 윗부분의 뜨거운 안쪽 부분을 사용하고, 천천히 익히려면 차가운 가장자리 부분을 사용하세요.
• 갈비를 굽는 동안 평평한 그릴에서 옥수수, 양파, 고추 등의 반찬을 동시에 구워주세요.
• 청소가 빠르고 쉽습니다. 재가 남지 않고 기름받이를 닦을 필요도 없습니다.

변형

1. 매콤한 치폴레 갈비: 연기가 나는 매운맛을 위해 아도보 소스에 치포틀레 고추 2큰술을 넣어 양념장에 넣으세요.
2. 메이플 머스타드 립: 흑설탕을 메이플 시럽으로, 디종 머스타드를 통밀 머스타드로 대체하세요.
3. 아시아식 유약 갈비: 우스터 소스 대신 간장과 쌀 식초를 사용하고, 아시아 풍미를 위해 생강과 마늘을 첨가하세요.
4. 스모키 바비큐 립: 매리네이드에 액상 연기를 첨가하고, 그릴 마지막 15분 동안 갈비에 좋아하는 바비큐 소스를 바릅니다.
5. 허니 갈릭 립: 달콤하고 짭짤한 맛을 위해 매리네이드에 꿀 4큰술과 다진 마늘을 섞어 넣으세요.

최고의 페어링

• 허브 버터를 곁들인 구운 달콤한 옥수수
• 마늘 버터를 곁들인 납작 구운 으깬 감자
• 탄 혼합 피망과 양파
• 차가운 사우스다코타 수제 라거 또는 앰버 에일
• 시큼한 사이다 비네그레트를 곁들인 사과 샐러드

결론

사우스다코타 맥주에 재운 돼지갈비는 아테플레임만의 특별한 기능 덕분에 부드럽고 육즙이 가득하며 풍미가 가득합니다. 중앙 석쇠에서 굽고 평평한 윗면에서 천천히 구워 마무리하면 완벽한 맛을 즐길 수 있습니다. 주말 바비큐 파티를 열든, 그냥 재미 삼아 그릴에 구워 먹든, 이 레시피는 언제나 많은 사람의 입맛을 사로잡을 것입니다.