Arteflame의 South Dakota BBQ 사슴 고기 백 스트랩

소개

아테플레임 그릴에서 사슴고기 등심을 구우면 풍부하고 스모키한 풍미가 더해지고 육즙이 그 어느 때보다 풍부해집니다. 이 역방향 바비큐 사슴고기 레시피는 사우스다코타 야생 사냥감을 스테이크하우스 수준의 시어로 완벽하게 익혀 아테플레임의 플랫 스틸 쿡탑에서 완성합니다.

재료

• 2파운드 사슴고기 등심, 다듬은 것
• 좋아하는 바베큐 소스 1컵
• 우스터 소스 2큰술
• 마늘가루 1큰술
• 훈제파프리카 1큰술
• 버터 2큰술
• 코셔 소금과 갓 갈은 검은 후추(취향에 따라)
• 종이 냅킨 3개
• 식물성 기름 1큰술(그릴에 불을 붙이기 위해)
• 단단한 나무 장작(참나무 또는 히코리 권장)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개 위에 식물성 기름 1큰술을 붓습니다.
2. 냅킨을 Arteflame Grill 화로 중앙에 놓습니다.
3. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
4. 냅킨에 불을 붙이고 그릴을 20분 동안 가열하여 중앙 그릴 격자가 1,000°F에 도달하고 평평한 조리대가 따뜻해질 때까지 기다립니다.

2단계: 사슴고기 양념하기

1. 바베큐 소스, 우스터 소스, 마늘가루, 훈제 파프리카를 그릇에 넣고 섞습니다.
2. 사슴고기 등심에 혼합물을 고르게 묻힙니다.
3. 최소 2시간 동안 냉장고에 넣어두고, 가능하면 밤새도록 재워두세요.

3단계: 사슴고기 등심을 굽기

1. 양념한 등심을 1,000°F 불꽃 위의 중앙 그릴 격자에 올려놓습니다.
2. 각 면을 1~2분씩 구워서 아름답게 캐러멜화된 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.

4단계: 역방향 굽기 및 요리 마무리

1. 구운 등심을 평평한 조리대 그릴로 옮깁니다.
2. 중간 정도의 온도, 중앙에서 반쯤 떨어진 곳에 놓으세요.
3. 그릴에 버터를 넣고 가끔씩 고기에 양념을 하면 맛이 더 풍부해집니다.
4. 사슴고기를 계속 굽고 가끔씩 뒤집어서 내부 온도가 120°F(미디엄 레어)에 도달할 때까지 굽습니다(105°F에서 꺼내면 쉬는 동안에도 계속 익습니다).
5. 고기를 꺼내서 호일로 느슨하게 덮어 10분간 쉬게 합니다.

5단계: 썰어서 제공

1. 쉬게 한 사슴고기 등심을 곡물 방향에 맞춰 얇게 썬다.
2. 좋아하는 구운 반찬과 함께 평평한 윗부분에 담아 바로 드세요.

팁

• 사슴고기의 육즙을 유지하려면 고기를 썰기 전에 항상 쉬게 두세요.
• 평평한 조리대에서 버터를 바르면 풍미가 더해지고 캐러멜화됩니다.
• Arteflame의 다양한 온도 구역을 활용해 야채, 버섯, 고구마 등을 동시에 구울 수 있습니다.
• 연기 맛을 더욱 강하게 하려면 요리 중간에 나무 조각을 더 넣으세요.
• 고기 온도계를 사용하여 익음 정도를 모니터링하세요. 야생 사냥감의 경우 정확성이 중요합니다.

변형

1. 매콤한 칩토틀레 사슴고기: 연기가 나고 매콤한 맛을 더하려면 아도보에 담긴 치포틀레 2큰술을 바비큐 소스에 첨가하세요.
2. 메이플 글레이즈 사슴고기: 달콤하고 짭짤한 맛을 위해 바베큐 소스에 메이플 시럽 2큰술을 섞어주세요.
3. 마늘 허브 사슴고기: 바비큐 대신 올리브 오일, 다진 마늘, 로즈마리, 타임을 넣어 만든 양념장을 사용하면 신선한 허브 맛을 즐길 수 있습니다.
4. 버번 바비큐 사슴고기: 바베큐 소스에 버번 위스키 1온스를 더해 연기의 진한 맛과 카라멜 톤을 더해보세요.
5. 아시아식 사슴고기: 감칠맛이 가득한 맛을 원하면 바비큐 대신 호이신 소스, 간장, 강판 생강을 넣으세요.

최고의 페어링

• 버터와 계피를 뿌린 구운 고구마.
• 평평한 윗면의 그릴에서 구운 아스파라거스와 버섯입니다.
• 할라피뇨 버터를 곁들인 구운 콘브레드.
• 카베르네 소비뇽이나 스모키 버번 칵테일.
• 시원하고 상쾌한 대조를 이루는 클래식 콜슬로.

결론

사우스다코타 BBQ 사슴고기 백스트랩은 야생 사냥감과 직화 그릴의 정수를 담은 제품입니다. 아테플레임 그릴은 한 조각 한 조각마다 육즙이 가득하고 부드러우며 스모키한 풍미를 선사합니다. 야외 활동 애호가와 풍미를 사랑하는 사람 모두에게 완벽한 선택입니다.