사우스 다코타 바베큐 버팔로 미트 로프 슬래브

소개

아테플레임 그릴에서 완벽하게 구워낸 두툼하고 육즙이 풍부한 버팔로 미트로프 슬랩은 사우스다코타 주민들의 사랑을 받는 레시피입니다. 1,000°F(450°C)의 중앙 그릴 그릴에서 스테이크하우스 수준의 바삭한 굽기와 평평한 쿡탑에서 천천히 구워낸 이 미트로프 슬랩은 풍미 가득하고 촉촉하며 바비큐의 풍미가 가득합니다. 뒷마당 모임에도 안성맞춤이며, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 음식으로 손님들을 감동시킬 확실한 방법입니다.

재료

• 2파운드 다진 버팔로(들소) 고기
• 빵가루 3/4컵
• 계란 2개
• 우유 1/2컵
• 잘게 다진 붉은 양파 1/3컵
• 다진 마늘 3쪽
• 우스터 소스 1큰술
• 훈제 파프리카 1티스푼
• 소금 1티스푼
• 검은 후추 가루 1/2작은술
• 바베큐 소스 3/4컵 (추가로 바비큐 소스용)
• 무염 버터 2큰술(구이용)
• 다진 신선한 파슬리(장식용)

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 두르고 Arteflame 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다. 평평한 윗면과 그릴 격자가 뜨거워질 때까지 약 20분 정도 기다립니다. 가운데 격자는 1,000°F(380°C)를 넘을 수 있습니다.

2단계: 미트로프 믹스 만들기

1. 큰 그릇에 다진 버팔로 고기, 빵가루, 계란, 우유, 양파, 마늘, 우스터 소스, 파프리카, 소금, 후추, 바베큐 소스 1/2컵을 넣고 섞습니다.
2. 고기가 부드러워지도록 너무 섞지 말고, 골고루 섞으세요.

3단계: 슬래브 모양 만들기

1. 고기 혼합물을 약 1.5인치 두께의 두껍고 직사각형 모양으로 만듭니다. 이렇게 하면 골고루 익고 노릇하게 구워집니다.
2. 구우기 전에 15~20분 동안 식혀서 단단하게 만드세요.

4단계: 슬래브 굽기

1. 석판을 높은 열의 중앙 그릴 격자 위에 직접 놓습니다.
2. 각 면을 1~2분씩 구워 아름다운 껍질이 형성되도록 합니다. 집게를 사용하여 조심스럽게 뒤집습니다.

5단계: 평평한 윗면에서 완벽하게 요리하기

1. 구운 슬라브를 평평한 조리대의 더 뜨거운 부분으로 옮깁니다.
2. 남은 바베큐 소스를 바르고 각 판에 버터를 얹습니다.
3. 내부 온도가 150°F(74°C)에 도달할 때까지 조리하세요. 원하는 익힘 정도(목표 온도: 74°C)보다 15°F(74°C) 낮을 때 고기를 꺼내세요. 구운 후에도 고기가 계속 익기 때문입니다.

6단계: 휴식과 봉사

1. 미트로프를 서빙하기 전 10분 정도 식힙니다.
2. 신선한 파슬리로 장식하고, 원하시면 바베큐 소스를 조금 더 뿌려주세요.

팁

• 가장 풍부한 맛과 더 살코기를 위해 고품질 버팔로 고기를 사용하세요.
• 냉장 보관은 꼭 잊지 마세요. 냉장 보관은 빵 조각이 그릴 위에서 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 항상 평평한 윗면에서 굽기 전에 육즙이 가두어지도록 1,000°F 그릴 중앙을 굽습니다.
• 기름 대신 버터를 사용하면 풍미가 더 풍부해지고 깊이가 더해집니다.
• 최대한 달라붙고 풍미가 좋아지도록 평평한 윗면에 바베큐 소스를 여러 번 뿌립니다.

변형

1. 클래식 비프 슬랩: 보다 전통적인 맛을 원하면 버팔로 고기 대신 목초로 키운 다진 소고기를 사용하세요.
2. 매콤한 사우스웨스트 슬랩: 다진 할라피뇨, 커민, 페퍼잭 치즈를 고기 혼합물에 첨가합니다.
3. 허브 & 양파 슬랩: 더욱 풍부한 허브 향을 위해 다진 파, 타임, 잘게 썬 샬롯을 섞어주세요.
4. 스모키 메이플 바비큐 슬랩: 연기가 자욱한 메이플 바비큐 소스를 사용하고 사과나무 위에서 훈제하면 달콤하고 짭짤한 맛이 납니다.
5. 체다 치즈를 채운 슬랩: 각 빵의 중앙에 강한 체다 치즈 큐브를 놓으면 녹아내리는 치즈의 놀라움을 경험할 수 있습니다.

최고의 페어링

• 파프리카 버터를 곁들인 구운 옥수수 (겉면 평평한 윗부분에서 조리)
• 마늘과 파슬리를 곁들인 평평한 윗면의 으깬 감자
• 레몬 제스트를 곁들인 탄 녹두콩
• 차가운 라거 또는 훈제 앰버 에일
• 평평한 윗면의 바깥쪽 링에 팬을 얹어 구운 베리 코블러

결론

사우스다코타 바비큐 버팔로 미트로프 슬랩을 아테플레임에서 구워내면 놀라운 식감과 풍미를 거의 설거지 없이 즐길 수 있습니다. 1,000°F(350°C)에서 구워 육즙이 그대로 살아있고, 버터를 듬뿍 바른 평평한 윗면에 구워내면 언제나 풍부하고 촉촉한 식감을 선사합니다. 오븐이나 팬 없이, 오직 순수한 그릴의 행복만을 경험하세요.