연기가 자욱한 버지니아 양고기는 arteflame 그릴에 볶습니다

소개

셰넌도어 밸리의 풍부한 풍미를 담은 이 직화구이 버지니아 양갈비를 아테플레임 그릴에서 완벽하게 구워보세요. 마늘과 타임에 재워 1,000°F(350°C) 이상의 고온에서 구워낸 이 요리는 장작불 그릴의 진수를 보여주는 진정한 예시입니다. 육즙이 풍부하고 풍미 가득한 양갈비를 굽는 법과 제철 사이드 메뉴와 함께 즐기는 방법을 알아보세요. 냄비, 팬, 오븐 없이도 이 모든 것을 하나의 그릴에서 즐길 수 있습니다.

재료

• 버지니아산 양고기 갈비 4개
• 다진 마늘 4쪽
• 신선한 타임 잎 1큰술
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 소금과 갓 갈은 검은 후추를 취향에 맞게 넣어주세요
• 훈제 파프리카 1티스푼(선택 사항, 더욱 훈제적인 맛을 위해)
• 식물성 기름(그릴에 불을 붙이는 용도)
• 단단한 나무 장작(히코리 또는 참나무 권장)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름 몇 스푼을 붓고 Arteflame 그릴 바닥에 놓습니다.
2. 종이 냅킨 위에 고품질 장작(히코리 또는 참나무가 좋음)을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙이고 약 20분 동안 불을 피웁니다.
4. 중앙 그릴 격자가 1,000°F(1,000°F) 이상에 도달할 때까지 기다리세요. 이제 요리할 준비가 되었습니다.

2단계: 양고기 갈비 양념하기

1. 작은 그릇에 마늘, 타임, 소금, 후추, 훈제 파프리카(선택 사항), 녹인 버터를 넣고 섞습니다.
2. 양고기 갈비 양쪽에 혼합물을 듬뿍 바릅니다.
3. 양고기 갈비를 실온에 두어 그릴이 가열되는 동안 약 20분 정도 그대로 두세요.

3단계: 양고기 볶음

1. 양고기 볶음을 중앙 그릴 격자에 올려 1,000°F 이상에서 맹렬하게 굽습니다.
2. 각 면을 1.5~2분 정도 굽거나, 풍부하고 캐러멜화된 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.

4단계: 평평한 상판 조리대 마무리

1. 구운 양고기 갈비살을 그릴 격자를 둘러싼 평평한 윗면의 중불 구역으로 옮깁니다.
2. 원하는 익힘 정도보다 내부 온도가 15°F 낮아질 때까지 계속 요리합니다(예: 미디엄 레어의 경우, 120°F에서 꺼내면 쉬는 동안 135°F까지 올라갑니다).
3. 양고기 갈비를 서빙하기 전에 5~8분간 그대로 두세요.

팁

• 버터는 풍부한 맛을 더해줍니다. 양념장에 버터를 넣고, 고기를 쉬게 할 때 버터 한 조각을 얹어 마무리하는 것도 좋습니다.
• 이상적인 질감과 육즙을 위해 중앙 격자에서 굽고 평평한 윗면에서 마무리합니다(역방향 굽기 방법).
• 양고기를 굽는 동안 다른 열 구역을 이용해 반찬을 굽고, 동시에 야채나 납작빵을 구워보세요.
• 덮어두지 마세요. Arteflame 그릴은 뚜껑이 없어도 풍미와 수분을 유지합니다.
• 양고기를 썰기 전에 육즙이 다시 분포되도록 뚜껑을 열어 두세요.

변형

1. 허브 크러스트 양고기 볶음: 더 고소하고 향긋한 맛을 내려면 양념에 다진 로즈마리와 세이지를 넣으세요.
2. 매콤한 하리사 양고기 갈비: 북아프리카의 매운맛을 위해 하리사 페이스트와 레몬 제스트 한 스푼을 첨가하세요.
3. 발사믹 허니 글레이즈드 찹: 그릴에 굽기 직전에 발사믹 식초와 꿀을 섞은 소스를 뿌려주세요.
4. 민트-마늘 퓨전: 신선한 민트, 마늘, 요거트를 섞어 양념장을 만들어 밝고 지중해적인 맛을 느껴보세요.
5. 스모키 커피 러브찹: 연기가 자욱하고 달콤한 껍질을 만들려면 분쇄 커피, 황설탕, 파프리카, 커민을 문지릅니다.

최고의 페어링

• Arteflame 플랫탑에 구운 아스파라거스 또는 호박
• 마늘 버터를 바른 불에 구운 플랫브레드
• 로즈마리를 곁들인 구운 핑거링 감자
• 풍부한 바디감의 버지니아 레드 와인(카베르네 프랑 또는 메를로)
• 레몬 비네그레트를 곁들인 가벼운 계절 샐러드

결론

아테플레임에서 버지니아 양갈비를 굽는 것은 단순히 요리하는 것이 아닙니다. 풍미, 식감, 그리고 향을 최상의 상태로 전달하는 것이 중요합니다. 역방향 굽기와 천연 나무 장작불의 열로 풍부한 육즙을 유지하고 매번 깊고 풍부한 스모키한 마무리를 완성할 수 있습니다. 팬이나 오븐이 필요 없어 설거지도 간편합니다. 바로 뒷마당에서 완벽한 그릴 요리를 즐겨보세요.